Dino encontrou uma versão caseira do arroz de carrinho de rua que ele tanto adora no Rafiqi’s. Como tínhamos mais coxas de frango no freezer, ele fez um lote desse arroz para acompanhar seu frango Halal em um Pita AKA Rafakey 2.0.

Este é um acompanhamento simples, delicioso e cheio de sabor. A casa tinha um cheiro incrivelmente bom enquanto ele a estava preparando e combinou perfeitamente com o frango cozido marinado.

Carrinho Halal -Arroz Estilizado
Serious Eats

Serve 4 a 6

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 colher de chá de açafrão
1/4 colher de chá de cominho moído
1 1/2 xícaras de arroz de grãos longos ou Basmati
2 1/2 xícaras de caldo de galinha
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Derreta a manteiga em fogo médio em um grande forno holandês. Adicione a cúrcuma e o cominho e cozinhe até ficar perfumado, mas não dourado, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz e mexa para revestir. Cozinhe, mexendo sempre, até o arroz ficar levemente torrado, cerca de 4 minutos. Adicione o caldo de galinha. Tempere a gosto com sal e pimenta. Aumente o fogo e leve para ferver. Tampe, reduza para ferver e cozinhe por 15 minutos sem incomodar. Retire do fogo e deixe descansar até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.

Avaliação dos sabores grandes: 5 estrelas