Sou um evangelista do leite de aveia há anos, desde os tempos em que o único leite de aveia disponível era no corredor estável. E enquanto que leite de aveia estável foi suficiente para me convencer de que o boom de leites de aveia refrigerados tem sido apenas um benefício para a categoria. Obtenha nossa marca favorita aqui, ou se você for super DIY, vá em frente e faça a sua própria.

A maioria das pessoas concorda que o leite de aveia é ótimo no café e cereais, mas o que eu realmente amo na aveia é que é uma alternativa ideal para o leite. Na verdade, acho que é o melhor de todos os alt-leites, especialmente depois de recentemente colocá-los em teste, fazendo um lote à base de laticínios de muffins de milho de mirtilo para comparar com lotes feitos com leite de caju, leite de coco, leite de amêndoa e leite de aveia. Para mantê-los totalmente livres de laticínios, até troquei a manteiga por óleo, que costumamos usar na panificação para aumentar a umidade.

Não incluí leite de soja ou arroz em meu teste, porque percebi anteriormente que o leite de soja dá aos produtos assados um sabor de cinza e que o arroz o leite geralmente é muito ralo para assar. Para os leites de coco e amêndoa, usei os vencedores do nosso teste de sabor para cada ingrediente, e para o leite de caju, usei uma marca feita com 100% de castanha de caju.

Os resultados foram claros. Os muffins feitos com leite de coco eram densos e gordurosos (por causa do leite de coco em lata ser mais gordo do que o leite). Em contraste direto, os feitos com leite de amêndoa eram secos. Os muffins feitos com leite de caju eram bons, ficando mais próximos da textura dos muffins lácteos do que coco ou amêndoa; mas os muffins feitos com leite de aveia eram quase indistinguíveis dos muffins feitos de laticínios.

Aqui está o motivo: o leite de aveia replica a viscosidade do leite de leite mais de perto do que outros leites alternativos, então ele ” É fácil trocar por qualquer bolo, muffin ou outra receita, um por um. E também tem outro benefício: o sabor de grãos torrados de nosso leite de aveia favorito se mistura perfeitamente com produtos assados – e isso vale para bolos doces e salgados.

O sabor do leite de coco é tão proeminente, realmente só pode ser usado se a intenção for fazer uma guloseima com sabor de coco. O leite de amêndoa também adiciona muito sabor característico de nozes. O caju é mais neutro, mas o sabor do leite de aveia é naturalmente semelhante ao sabor tostado inerente aos produtos assados à base de trigo marrom-dourado. Outro benefício digno de nota: leite de aveia significa que você não precisa se preocupar em alimentar alguém com alergia a nozes com seus produtos assados.

Como eu realmente não tenho mais leite lácteo por perto, mas sempre tenho leite alternativo disponível para meu café da manhã, é um conforto saber que se eu tiver uma vontade de assar algo no último minuto , o leite alternativo disponível é aveia. Sem idas de última hora à loja, sem compromisso com guloseimas perfeitamente assadas.