Macarrão Lo Mein escorregadio em um molho Lo Mein com toneladas de vegetais e proteínas à sua escolha. O padrão ouro para viagem se resume ao molho certo e ao macarrão certo – então você está a apenas 6 minutos do paraíso do macarrão!

Lo Mein Noodles

O macarrão real da foto acima foi meu jantar ontem à noite, embora eu fosse um pouco pesado com uma grande quantidade de molho de pimenta que me deixou ofegante e suando (e xingando) a cada mordida .

Não tema, foi uma tortura autoinfligida. Essas tiras vermelhas que você vê são pimentão / pimentão, não pimenta. Não há sinal de chili nesta receita – Lo Mein não é picante !!!!

O que se passa em Lo Mein Macarrão

Aqui está o que se passa no macarrão (veja o molho abaixo):

• Lo Mein macarrão – para o estilo takeout, use macarrão amarelo fresco (geralmente rotulado como “macarrão de ovo”) com cerca de 3 mm / 1/8 ″ de espessura. Por “fresco”, quero dizer aqueles que você consegue na seção de geladeira de supermercados (Aussies – Coles, Woolies etc, encontre-o na seção de massas da geladeira). Este macarrão tem a textura em borracha e escorregadia que você adora levar.

O próximo melhor é macarrão com ovo seco ou macarrão com ovo “fresco” embalado à vácuo.

Mas, na verdade, você também pode faça Lo Mein totalmente com qualquer macarrão – grosso, fino, fresco, seco, ovo ou arroz – ou macarrão ramen, ou mesmo espaguete ou outra massa longa. Lo Mein não julga! Isso vai ser delicioso com QUALQUER tipo de macarrão (ou massa – acredite em mim, ninguém saberá!).

• Proteína – use frango, porco, vaca, peru, camarão / camarão ou tofu. Instruções sobre como cortar e cozinhar com cada um estes estão incluídos na receita (PS tofu duro é tão delicioso nisso!)

• Vegetais – usei pimentão / pimentão, cenoura e cebolinha. Use 5 xícaras no total (embaladas) de todos os vegetais que você quero. Mais 1/2 cebola e alho – fazem parte da base do sabor!

Molho Lo Mein

Um Lo Mein padrão-ouro exige um ótimo molho – e aqui está o que de que você precisa para realmente levar para viagem Lo Mein! Você vê esses ingredientes em praticamente todas as minhas batatas fritas e macarrão – eles são o Santo Graal da culinária chinesa!

• Escuro o molho de soja é rotulado como tal na garrafa e vendido na maioria dos grandes supermercados hoje em dia. Adiciona cor e sabor ao prato – notou como meu macarrão fica bem bronzeado? Obrigado Sr. Dark Soy!
• Molho de soja – o outro pode ser qualquer molho de soja genérico ou molho de soja light (a garrafa será rotulada como tal). Este molho de soja adiciona sal e um pouco de sabor ao prato, mas não mancha o macarrão como soja escura.
• O vinho de cozinha chinesa (vinho Shaoxing) é um ingrediente essencial para tornar o verdadeiro “padrão de restaurante” asiático macarrão. Substitua por Mirin, saquê de cozimento ou xerez seco. Substituto não alcoólico – submeta o vinho de cozimento E a água com caldo / caldo de galinha com baixo teor de sódio, reduza o molho de soja light para 1,5 colher de sopa.

DICAS para fazer Lo Mein!

A parte de fazer é muito fácil – e se move super rápido, então certifique-se de ter todos os ingredientes prontos para jogar na wok!

Aqui estão algumas dicas para tornar sua vida culinária Lo Mein uma brisa, mesmo se você for um iniciante:

• Esteja preparado ! Tal como acontece com todas as batatas fritas e macarrão, tenha tudo picado e pronto para misturar, porque assim que começar a cozinhar, ele se moverá RAPIDAMENTE! Você estará pronto em 5 a 6 minutos.
• Molho duplo – qualquer que seja proteína que você usa, tempere com um pouco do molho e antes de cozinhar. Torna-o ainda mais saboroso!
• DUAS colheres de pau vão tornar a sua vida de arremesso muito mais fácil
• Wok ou frigideira – você não precisa cozinhar batatas fritas em uma wok, mas torna mais fácil mexer com entusiasmo, como se costuma fazer nas batatas fritas. Se você não tiver uma wok, use uma frigideira muito grande, de preferência uma de base pesada que suporte bem o calor.
• Mantenha as coisas MOVENDO! Depois de começar a cozinhar, continue mexendo o tempo todo, caso contrário, as coisas começarão a estufar, ou seja, sangrar o líquido. Isso deixará seus vegetais encharcados e seu macarrão aguado.
• Vegetais tenros CRISP – todos os salteados e macarrão devem ter vegetais “crocantes e tenros”, o que significa que os vegetais são apenas cozidos, mas ainda estão um pouco crus Isso não só retém melhor o sabor, a cor e os nutrientes, mas também é parte integrante do prato, porque os vegetais cozidos sugam a água, que atenua o sabor do molho.

Estes Noodles Lo Mein têm vegetais suficientes para fazer uma refeição completa, mas se você ‘ se estiver realmente precisando de verduras extras, você pode enfiar mais 2 xícaras de vegetais (de preferência, algo como repolho picado, espinafre ou broto de feijão que são “em forma de macarrão” uma vez cozidos para que desapareçam no macarrão), ou adicione uma salada como um destes:

Sugestões de salada

E com isso, eu posso assinar. É a sua vez. Vá em frente e seja um mestre de macarrão! E lembre-se , jogue com abundância! Essa é a própria essência do macarrão frito. Jogue, jogue, jogue !! – Nagi x

Veja como fazer

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Macarrão Lo Mein

Autor: Nagi

Preparação: 8 minutos

Cozimento: 7 minutos

Rede elétrica

Chinês americano, asiático, chinês

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Porções3

Toque ou passe o mouse para dimensionar

Vídeo de receita acima. Se você quiser um macarrão Lo Mein delicioso para a boca, assim como para viagem, você só precisa obter o MOLHO certo! A parte do macarrão é fácil – você pode usar literalmente qualquer macarrão, até mesmo macarrão (sim, sério). Além disso, troque os vegetais com 5 xícaras (embaladas) de quaisquer vegetais picados de sua escolha.

Ingredientes

• ▢ 1,5 colher de sopa de óleo vegetal ou de amendoim
• ▢ 2 dentes de alho picados finamente (Nota 1)
• ▢ 1/2 cebola, cortada em fatias finas
• ▢ 300g / 10 onças de frango ou outra proteína, cortada em fatias de 0,5 cm / 1/5 “de espessura (Nota 2)
• ▢ 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em 4 x 0,75 cm / 1,75 x 1/3 “bastões
• ▢ 1 pimentão vermelho grande / pimentão fatiado (ou 2 pequenos)
• ▢ 6 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 5 cm / 2 ”
• ▢ 500g / 1lb Lo Mein, Hokkien ou outro macarrão de ovo de espessura média, fresco, preparado por pacote (Nota 3 para secos)
• ▢ 1/4 xícara (65ml) de água

Molho:

• ▢ 4 colher de chá de amido de milho / amido de milho
• ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja escuro (Nota 4)
• ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja ou molho de soja light (nota 4)
• ▢ 1 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa ou Mirin (nota 5 subs)
• ▢ 1 colher de chá de açúcar branco (omitir se estiver usando Mirin)
• ▢ 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, torrado, opcional (Nota 6)
• ▢ 1/4 colher de chá de pimenta branca (subpreto)

Enfeite (opcional):

• ▢ Cebola verde, finamente fatiada

Instruções

• Molho: misture a farinha de milho e a soja escura até ficar sem grumos e, em seguida, adicione os ingredientes restantes do molho.
• Tempere o frango: Transfira 2 colheres de chá de molho para uma tigela com o frango. Misture para revestir.
• Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande e pesada em fogo alto até fumar.
• Adicione cebola e alho, mexa por 30 segundos.
• Adicione frango , mexa até ficar branco por fora, ainda cru por dentro – 1 minuto.
• Adicione cenoura e pimentão / pimentão, cozinhe por 2 minutos ou até que o frango esteja cozido.
• Adicione macarrão, molho e água. Use 2 colheres de pau e mexa por 30 segundos.
• Adicione cebolinhas e mexa por mais 1 minuto até que todo o macarrão esteja escorregadio de molho .
• Sirva imediatamente, guarnecido com cebolas verdes extras se usar.

Observações sobre a receita:

1. Alho – não use pasta de jarro ou espremedor de alho, torna o alho aguado = espetos & queima quando atinge o óleo. Pique-o finamente – mesmo fatiado é suficiente.

2. Proteínas – como cozinhar & corte:

• Carne de vaca, porco, peru – fatie e cozinhe por receita
• Carne moída / picada – cozinhe o alho e a cebola por receita e, em seguida, cozinhe moída / picada. Depois de cozido, adicione 1 colher de sopa de molho, mexa e prossiga com as próximas etapas da receita.
• Tofu duro – corte em bastões de 1 x 4 cm / 1/3 x 1,5 “, cozinhe de acordo com a receita.
• Camarões / camarão – use descascado pequeno, cozinhe por receita.
• Mais vegetais – use mais 2 1/2 xícaras de vegetais picados.

3. Macarrão Lo Mein é macarrão amarelo fresco (geralmente rotulado de “macarrão de ovo”) com cerca de 3 mm / 1/8 “de espessura, vendido na seção de geladeira de supermercados.

Macarrão seco – use 200g / 8 onças de macarrão ramen cru ou outro macarrão seco. Eles aumentarão em volume e peso depois de cozidos por pacote. div>

Nota – Lo Mein ainda é delicioso feito com QUALQUER tipo de macarrão – grosso, fino, fresco, seco, ovo ou arroz – ou macarrão ramen, ou mesmo espaguete ou outra massa longa (acredite em mim, ninguém vai sabe!).

4. Molhos de soja:

• O molho de soja escuro é rotulado como tal, fornece cor e dá mais sabor ao molho do que outros molhos de soja . Vendido em supermercados australianos hoje em dia. Substituto: substituto com soja mais comum ou leve (abaixo)
• Molho de soja – molho de soja comum para todos os fins, eles dizem apenas “molho de soja” no rótulo (por exemplo, Kikkoman ). Também pode usar molho de soja leve – a garrafa está rotulada assim sendo.

5. O vinho de cozinha chinesa (“vinho Shaoxing”) é um ingrediente essencial para fazer macarrão asiático verdadeiramente “padrão de restaurante”. Substitua por Mirin, saquê para cozinhar ou xerez seco. Sub – sub não alcoólico tanto o vinho de cozinha quanto a água com caldo / caldo de galinha com baixo teor de sódio + reduzir o molho de soja light para 1,5 colher de sopa.

6. Óleo de gergelim – o óleo de gergelim torrado é marrom e tem mais sabor do que torrado (que é amarelo). O óleo de gergelim padrão vendido na Austrália é torrado, torrado é mais difícil de encontrar.

7. Porções – perfaz 3 porções.

Informações nutricionais:

Calorias: 461,22cal (23%) Carboidratos: 63,78g ( 21%) Proteína: 30,85g (62%) Gordura: 8,1g (12%) Gordura saturada: 2,67g (17%) Colesterol: 95mg (32%) Sódio: 1720,76mg (75%) Potássio: 602,72mg (17% ) Fibra: 6,1g (25%) Açúcar: 8,23g (9%) Vitamina A: 8299,02IU (166%) Vitamina C: 59,55mg (72%) Cálcio: 47,54mg (5%) Ferro: 5,02mg (28% )

Palavras-chave: frango lo mein, lo mein, macarrão lo mein

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Amantes de macarrão – espere!

Sua vida não será completa sem este macarrão também!

Life of Dozer

Você não acreditaria quantas vezes as pessoas me perguntam se eu friso as orelhas dele…. NÃO, EU NÃO!!! 😂

(Embora eu não possa culpar ninguém por perguntar, sendo a louca dama de cachorro que sou)