Se você já foi a uma degustação de vinhos e se perguntou como alguém pode experimente todos esses sabores em um gole de vinho (grama ou aspargos, realmente?), a resposta geralmente só é encontrada em um paladar bem treinado. Embora algumas pessoas definitivamente tenham um paladar melhor do que outras, você pode usar algumas técnicas fáceis de empregar que irão melhorar suas papilas gustativas e, portanto, seu prazer nos alimentos que consome.

Conheça os sabores básicos

Existem cinco sabores básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. É importante saber como diferenciar esses sabores. Doce, salgado e azedo são muito fáceis de discernir, e o amargo não é muito difícil. Umami, por outro lado, é o que se conhece como salgado. Alimentos como cogumelos, carne e queijo são frequentemente descritos como umami.

Alguns alimentos são uma combinação de sabores. As frutas podem ser doces e azedas, o chocolate escuro pode ter um sabor doce e amargo e alguns queijos podem ter um sabor salgado e ter aquele sabor umami. Quando os alimentos são combinados, você obtém um pouco de tudo, mas tem que ser capaz de reconhecer. Você pode aprender a reconhecê-lo degustando os alimentos sozinho e prestando atenção aos sabores que eles exalam. Você deve primeiro aprender a apreciar cada um desses sabores pelo que eles são.

Experimente novos alimentos

Se você comer consistentemente os mesmos alimentos, nunca expandirá seu paladar. Adquira o hábito de tentar algo novo todos os dias, ou pelo menos sempre que puder. Você não tem que mudar totalmente seus hábitos; até mesmo fazer substitutos simples de vez em quando pode apresentar novos sabores. Em vez de comer espinafre na salada, experimente a rúcula. Coma aspargos em vez de brócolis e experimente queijos que você nunca comeu. Se o seu supermercado tem um bar de azeitonas, experimente azeitonas que você nunca comeu.

Você nunca expandirá seu paladar se não estiver disposto a ver o que mais está disponível, e há muito por aí que você ainda não experimentou.

Aprenda a saborear sua comida

Reserve um minuto para pensar no que você está fazendo quando come. Você está assistindo televisão? Conversando com sua família? Dirigindo?

Embora você possa dizer se a comida que está comendo é satisfatória ou não enquanto faz outras coisas, pode ser muito difícil dizer qual é o gosto. Você não prova cada condimento em seu molho de espaguete, ou o tempero em sua pipoca. Até mesmo provar algo tão simples como ervas frescas pode ser surpreendente quando você realmente pensa nisso.

Para realmente expandir seu paladar, você precisa pensar enquanto come. Dê uma mordida na comida, feche os olhos e saboreie. Pense nos sabores que estão presentes. Se você já fez uma aula de degustação de vinhos, isso é muito semelhante.

Aventure-se

Se você realmente quer mudar o seu paladar, não deve ter medo de experimentar comidas exóticas . Existem muitos alimentos que à primeira vista podem parecer nojentos: queijos malcheirosos, carnes novas ou suco feito com brócolis. Você tem que se forçar a tentar algo se tiver oportunidade. Como você saberá que não gosta até tentar?

Na próxima vez que estiver em um restaurante étnico, peça algo que nunca ouviu falar e experimente. Ou se você estiver viajando para um país estrangeiro, experimente cada comida que é oferecida a você, não importa o quão desagradável pareça. A única maneira de redefinir o seu paladar é bombardeá-lo constantemente com novos sabores e texturas.

Limpe o seu paladar

Quando você faz uma refeição, provavelmente come um pouco disso, seguido por uma mordida disso, e então uma mordida de outra coisa. Você pode ir de um curso para outro, simplesmente comendo e saboreando sua comida, mas você prova cada coisa? Dependendo do que você está comendo, é provável que não esteja, embora isso não signifique que não esteja gostando.

Se você já foi a um bom restaurante e teve o garçom traga para você um pedaço de sorvete ou algo semelhante entre cada prato, você limpou o seu paladar, embora talvez não tenha percebido na hora. Cítricos, pão ou mesmo apenas água tiram o sabor de um alimento da sua boca antes de passar para o próximo, para que você possa experimentar o sabor completo de cada prato.

Experimente

Reserve algum tempo uma ou duas vezes por semana e faça um exercício de limpeza do palato. Pegue um monte de novos alimentos a cada vez e experimente-os em seu estado puro. Pense em azeitonas, ervas, frutas e vegetais, chocolate ou vinho. Prove cada um, saboreie-o e faça anotações sobre o que você acha que prova. Repita com os mesmos alimentos, mas certifique-se de introduzir novos a cada sessão. Você pode fazer isso sozinho ou com um amigo, mas lembre-se de que o objetivo é provar a comida, não se envolver em uma conversa ou se distrair com filmes ou fofocas.

Coma bastante biscoitos simples, sem sal, brancos pão e frutas cítricas para limpar o palato, e beba muita água também.Certifique-se de usar limpadores de paladar entre cada alimento para ter certeza de que está tendo a experiência completa.

Lembre-se dos seus sentidos

Seu sentido do olfato está diretamente ligado às suas papilas gustativas, é por isso que você não pode sentir o gosto de nada quando está resfriado. Isso significa que, quando você está doente, não faz sentido tentar treinar o paladar, ou mesmo ir a um restaurante requintado onde você quer provar todos os sabores incríveis que o chef tem a oferecer.

O apelo visual também é importante quando se trata de comida, e é por isso que às vezes você se incomoda com alimentos marrons, mesmo que tenham um gosto bom.

Cuidado com o açúcar

O açúcar pode destruir sua dieta, saúde e cintura, mas também pode afetar gravemente o paladar. Se você achar que tem problemas para saborear alimentos diferentes ou discernir sabores em pratos cozidos, pode muito bem ser porque você está consumindo muito açúcar.

Tente diminuir um pouco e preste atenção ao seu gosto botões para ver se isso muda. Lembre-se de que o açúcar se esconde em lugares incomuns; portanto, certifique-se de ler os rótulos nutricionais antes de comprar qualquer tipo de alimento embalado.

Preste atenção aos itens não alimentares que você está consumindo

A pior coisa que você pode fazer pelo seu paladar é fumar cigarros, ou qualquer coisa nesse sentido. Isso embota tanto as papilas gustativas quanto o olfato, e é por isso que muitas pessoas que param de fumar repentinamente descobrem que, algumas semanas depois de seu último cigarro, a comida de repente tem um gosto muito melhor. Se quiser melhorar o seu paladar, você precisa parar de fumar para sempre.

Alguns remédios controlados e sem receita também podem afetar suas papilas gustativas, então, se você notar de repente que a comida tem um gosto diferente ou menos saboroso , descubra se pode ser um medicamento que você está tomando. Você terá dificuldade em treinar seu paladar se estiver tomando algo que está bloqueando seus sentidos. Mastigar tabaco, tomar muito café ou usar drogas ilegais também pode ter um efeito adverso.

Conclusão

Para desfrutar plenamente de uma grande variedade de alimentos, você deve ser capaz de prová-los. Há uma diferença entre saborear uma refeição e realmente saborear cada sabor e ingrediente que contém. Aprender como treinar seu paladar é muitas vezes tão simples quanto prestar atenção quando você come, além de estar ciente de outros fatores, como fumar, que afetarão suas papilas gustativas em grande forma.

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