Maque Choux (um acompanhamento de milho Cajun)
Maque Choux é um acompanhamento Cajun cremoso e apimentado feito de milho, cebola, pimentão vermelho e verde, alho, creme de leite e especiarias Cajun.
Maque Choux é a segunda receita em nosso Menu Mardi Gras para aqueles de vocês que, como eu, não podem ir a New Orleans para o Mardi Gras. No entanto, este acompanhamento Cajun é tão delicioso e popular que você vai querer servi-lo durante todo o ano.
O que é Maque Choux?
Maque Choux (pronuncia-se “sapato falso”) é um acompanhamento popular no sul da Louisiana. Acredita-se que o nome possa ser uma interpretação francesa de um nome indígena americano.
Você verá o Moque Choux no menu de muitos restaurantes de Nova Orleans. Consiste em milho. , pimentão verde e vermelho, cebola, alho e talvez um pouco de pimenta caiena.
Na minha receita, uso creme, cebola, alho, além de pimentão vermelho e verde junto com pimenta preta e uma pequena pimenta de Caiena.
Dicas para Maque Choux perfeito
- Se houver milho fresco disponível , use milho fresco.
- Refogue as cebolas e os pimentões na manteiga até que estejam macios e macios. Você não quer vegetais crocantes neste prato.
Como Para fazer Maque Choux
Esta receita de Maque Choux requer alguns cortes, mas além disso, é realmente um acompanhamento Cajun muito fácil e saboroso.
Quais ingredientes eu preciso para fazer maque choux?
Você precisará dos seguintes ingredientes para fazer esta receita de Maque Choux. Todos são comumente encontrados em supermercados.
- Milho – Idealmente, se você tiver milho fresco disponível, recomendo usar milho fresco. No entanto, se não, milho congelado seria a próxima melhor opção. Certifique-se de descongelar o milho congelado antes de cozinhar. No entanto, milho enlatado também funcionaria bem. Apenas não use creme de milho nesta receita.
- Pimentão Verde – Isso é tão importante neste prato para dar o sabor e a cor do prato.
- Pimentão Vermelho – Este doce pimentão realmente dá a este prato um toque de cor.
- Cebola – Uma cebola amarela funciona bem neste acompanhamento com seu sabor picante, complexo e pungente.
- Alho – Alho picado é essencial para dar ao prato aquele toque adicional de sabor.
- Creme – O creme pesado adiciona um pouco de cremosidade a este prato ousado. Para iluminar um pouco, você pode usar Metade & Metade (metade leite / metade creme) em vez disso.
- Pimenta de Caiena – Isso aumenta o nível de especiarias para fazer o prato um pouco (ou muito) picante, dependendo de quão picante você gosta. Você também pode adicionar tempero Cajun no lugar do Pimenta de Caiena.
- Óleo – Isso é necessário para refogar a cebola e os pimentões vermelhos e verdes. Você pode usar azeite de oliva ou seu óleo favorito. Manteiga também funciona bem.
- Sal e pimenta – sal e pimenta a gosto.
Como preparar Maque Choux
- Refogue suas cebolas e pimentões em óleo em uma frigideira. Cozinhe até que a cebola fique translúcida.
- Adicione o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos ou mais. Tenha cuidado para não queimar o alho. Ele cozinha muito rápido.
- Adicione o milho descongelado e tempere com sal, pimenta e pimenta caiena ou tempero Cajun. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Despeje o creme de leite e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até que o creme engrosse, cerca de 5 minutos.
- Despeje em uma travessa e sirva quente.
Quando servir Maque Choux?
O Maque Choux tem um sabor distinto de Cajun e é um acompanhamento Cajun perfeito para servir na terça-feira gorda ou no Mardi Gras em fevereiro de cada ano.
No entanto, o Maque Choux é tão delicioso que pode ser servido durante todo o ano. É especialmente delicioso durante o verão, quando o milho fresco está na época.
Milho congelado pode ser usado em Maque Choux?
Idealmente, é melhor com milho fresco, mas desde que seja nem sempre disponível, pode ser feito com frozen, que é o que usei nesta receita, e ficou uma delícia.
Você pode congelar o Maque Choux?
Depois que o Maque Choux estiver completamente resfriado, coloque em um recipiente hermético e seguro para congelamento para congelar até a hora de servir.
O que fazer Com Leftover Maque Choux?
- Faça Instant Pot Corn Chowder, uma sopa cremosa e reconfortante de verão.
O que servir com Maque Choux?
É muito fácil fazer um acompanhamento cremoso e ligeiramente picante. Vai muito bem com a receita de Feijão Verde Crioulo e com a receita de Frango Cajun que você verá no próximo post.
Procurando Para mais receitas de Cajun?
- Salmão Enegrecido – Minha receita de Salmão Enegrecido Cajun é um filé de salmão delicioso, rápido e fácil, extremamente saboroso e levemente picante que pode estar na mesa de jantar em menos de 30 minutos .
- Crioulo de frango assado – é um prato de frango assado com sabor ousado e frango, tomate, cebola, pimentão, aipo e alho.
Procurando mais receitas de milho?
- Salada de milho de rua mexicana – pega uma comida de rua mexicana popular e a serve em uma tigela, em vez de espiga de milho, e cobre com um molho cremoso de pimenta e limão e queijo cotija.
- Milho Cremoso Caseiro com Jalapeño e Bacon – Milho doce cremoso combina tão bem com o sabor defumado do bacon e o toque adicional do Jalapeño.
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Maque Choux
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pacote de 12 onças de milho congelado
- 1/2 cebola doce cho pped
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1/2 xícara de creme de leite ou meio a meio
- pitada de pimenta de Caiena opcional
Instruções
-
Em uma frigideira grande aqueça o óleo fogo médio, adicione o óleo, cebola e pimentão.
-
Cozinhe até que a cebola esteja clara. Junte o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto.
-
Adicione milho. Tempere a gosto com sal e pimenta e pimenta caiena, se desejar. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
-
Despeje o creme ou meio a meio, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até o creme reduz e engrossa ligeiramente, cerca de 5 minutos.
-
Despeje em uma travessa. Enfeite com pimentão vermelho e verde e cebola.
Nutrição
Originalmente publicado em 28 de fevereiro de 2014. Atualizado com novas fotos em 10 de junho de 2020. As fotos antigas estão abaixo.