observe que este artigo foi publicado anteriormente em 26 de junho de 2014

Quando se trata de comprar matcha, vale a pena aprender as diferenças reais entre um matcha de qualidade e um que não está à altura. Aqui estão as 5 dicas simples para ajudá-lo a distinguir entre os dois e desfrutar deste favorito japonês.

Você pode pensar que simplesmente procurar matcha descrito como “Grau cerimonial” versus “Grau alimentar” ou “Grau de ingrediente” garante que você está comprando um bom matcha, certo? Errado. Nem todos os matchas são criados iguais. Qual é a diferença? Simplesmente, gosto. Graus de qualidade superior oferecem um sabor mais suave, uma sensação na boca melhor e geralmente são menos amargos . Por outro lado, o matcha de grau inferior oferece um sabor áspero e arenoso. Portanto, antes de preparar uma xícara de matcha, reserve um tempo para encontrar a melhor qualidade e veja como.

# 1: Origem
É sensato para primeiro procurar o país ou região de origem. É geralmente aceite que o matcha de qualidade superior vem do Japão. E há duas regiões no Japão amplamente consideradas como os melhores. Embora o matcha seja produzido em várias regiões, o matcha da cidade de Nishio na prefeitura de Aichi e na cidade de Uji na prefeitura de Kyoto são geralmente consideradas As principais áreas produtoras são responsáveis por 80% de todo o matcha produzido no Japão atualmente. China e Taiwan também produzem matcha, mas o Japão continua sendo o favorito entre os aficionados.

# 2: Preço
Muito simplesmente, matcha é como muitas coisas na vida – Você recebe o que você paga. Mas o preço do matcha de qualidade pode variar. Normalmente falando, uma lata de 30 gramas de grau cerimonial varia entre US $ 26 e 32; qualquer coisa mais barata está geralmente na faixa de qualidade inferior. Claro, você pode encontrar 100 gramas por US $ 15, mas a diferença será perceptível – deixando um gosto ruim na boca tanto figurativa quanto literalmente.

# 3: Cor
Quando se trata de cor, olhe para um verde realmente vibrante. Quanto mais verde, melhor! Matcha é cultivado à sombra; dessa forma, as folhas de chá são forçadas a superproduzir clorofila, o que dá ao matcha sua bela cor verde brilhante. O matcha de qualidade inferior, em comparação, tende a ser composto por folhas que não foram devidamente sombreadas, ou que podem ser mais velhas e / ou colhidas da parte inferior do caule da planta; e, portanto, a cor será amarelada / acastanhada. (Veja também a cor após bater abaixo.)

# 4 : Sabor:
Se você já provou um bom matcha, deve ter notado o cheiro doce e vegetal nele; isso vem do aminoácido chamado L-teanina, novamente produzido pelo processo de crescimento à sombra. É a L-teanina que dá ao matcha aquele sabor de chá verde agradável e limpo. E como o matcha de baixa qualidade, ao contrário, não tem L-teanina, ele tem um sabor fortemente amargo e adstringente que não é saboroso nem doce.

# 5: Sinta
Dê uma olhada em nossa foto principal, acima. Matcha parece mais um pó fino do que o típico chá de folhas soltas. O toque e a textura do próprio pó podem revelar um verdadeiro matcha de qualidade. Um grau de alta qualidade é muito fino e sedoso, semelhante à sensação de sombra de olho, porque seu tamanho de partícula é de apenas 5-10 mícrons, o que significa que é tão fino quanto talco de bebê. Um grau de qualidade inferior tem um tamanho de partícula maior, o que resulta em uma sensação mais grosseira quando esfregado entre os dedos.

Finalmente – Faça o Matcha certo!
Ao se preparar para desfrutar de um chá matcha, água quente é adicionado ao pó e depois batido com um instrumento de bambu chamado chasen. A batida adequada aumenta a suavidade da bebida – não deve haver grumos na lateral da tigela.

Lembre-se – nem todos os matchas são criados iguais. Portanto, a melhor maneira de encontrar o melhor é comparar alguns lado a lado.
E lembre-se de nossas 5 dicas fáceis: Origem – Preço – Cor – Sabor & Sinta.

Aproveite seu matcha…

Você sabia?
1. Os nutrientes do matcha são equivalentes a 10 xícaras de chá verde embebido
2. Matcha de alta qualidade é mais sedoso e mais saboroso do que matcha de qualidade inferior.

Matcha de alta qualidade versus baixa qualidade? 5 dicas fáceis para saber a diferença. ”
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