Adicionando pasta de tomate, queijo mussarela e, às vezes, presunto, um prato chamado milanesa a la napolitana (Milanês no estilo napolitano) foi criado. “Napolitano” não leva o nome da cidade de Nápoles, mas porque foi feito e vendido pela primeira vez no Restaurante Napoli de Jorge La Grotta na Argentina na década de 1940. O prato é também conhecido como súper milanesa ou suprema napolitana.

Milanesas são um dos pratos mais populares da Argentina e foram descritos como “um dos pratos quintessenciais do Río de la Plata”. Eles são o legado dos imigrantes italianos, que introduziram a cotoletta alla milanese no final do século 19 e no início do século 20. Durante esse tempo, a Argentina experimentou uma grande onda de imigração europeia, com a maioria dos imigrantes vindos da Itália. Milanesas são tão onipresentes na cultura argentina que o país tem até o “Dia da Milanesa”, comemorado em 3 de maio.

Elas são frequentemente servidas quentes com batatas fritas ou purê; este prato é conhecido como milanesa con papas fritas ou milanesa con puré. Na Argentina, Paraguai e Uruguai, costuma ser coberto com um ovo frito, conhecido como milanesa a caballo (milanesa a cavalo), mas omite o molho de tomate. Costumam ser comidos frios como recheio de sanduíche, com salada. Suco de limão e às vezes maionese são comumente usados como tempero.

Milanesa Kaiser, ou escalopa como é conhecida no Chile, é uma variante (onde milanesas normais também são consumidas) que lembra cordon bleu ou valdostana, com um camada de queijo derretido entre a carne e uma camada de presunto. Uma versão clássica chilena é chamada de escalopa a lo pobre, coberta com batatas fritas, cebolas salteadas e ovos fritos, semelhante a lomo a lo pobre.

No México e no sul dos Estados Unidos, milanesas são consumidas em algumas regiões , geralmente em uma torta (um sanduíche feito com bolillo ou pão telera). No norte da Baja California, Sonora, Sinaloa e Chihuahua (devido à influência dos EUA), ele apresenta alface, tomate e maionese como um sanduíche tradicional, mas a milanesa também é comum nessas regiões como prato principal de uma refeição. A milanesa memela napolitana é feita com uma tortilha grossa frita com milanesa por cima, com presunto, molho de tomate e queijo ralado. No México, milanesa geralmente se refere ao método de preparação; qualquer tipo de carne moída, empanada e frita pode ser chamada de milanesa. No estado de Nuevo León, ao norte, talvez devido à influência de imigrantes alemães e tchecos, o prato conhecido como milanesa é extremamente popular e se destaca como prato principal na maioria dos restaurantes. Geralmente é servido com batatas fritas, feijão frito, arroz e uma salada de alface.

No Panamá, eles são mais comumente feitos de carne em fatias finas (geralmente bife de lombo), mas também filé de frango fino. O suco de limão é espremido sobre eles antes de servir ou comê-los, e muitas vezes eles também são temperados com molho picante. Comem-se com arroz branco e outros acompanhamentos como salada, lentilha ou feijão. Os dois últimos jogam-se sobre o arroz, já que costumam ser servidos no Panamá, enquanto a salada é servida ao lado onde ainda há espaço no prato. Quando servidos como sanduíches, são conhecidos como emparedado de milanesa ou sanduíche de milanesa quando são tomates, cebolas, alface, ketchup e / ou queijo americano (queso amarillo, ou seja, queijo amarelo). Pan de molde (pão de sanduíche) e pan flauta (um tipo de baguete panamenha que é mais espessa e macia) são os tipos usados para fazer esses sanduíches.

Nas Filipinas, milanesa é conhecida como carne frita e é cozinhado da mesma maneira descrita acima (carne triturada até ficar fina, farinha, ovo, pão ralado, frito). É certo que não é tão popular no país como na América do Sul, e é servido principalmente nas casas das pessoas, não em restaurantes. As famílias que o comem costumam servir milanesa / carne frita com arroz branco, um feijão guisado de algum tipo (por exemplo, feijão branco com folhas verdes escuras; também fabada), às vezes uma salada de batata ao estilo americano com feijão verde cortado adicionado e, muitas vezes, ketchup de pimenta e / ou um molho misto de mayo-ketchup não muito diferente do Golfe de salsa na América do Sul. Quase nunca é servido como sanduíche.