O miso ramen vegetariano é uma receita de ramen fácil e saudável, recheada com missô, alho, gengibre, cogumelos shitake, couve e um ovo cozido. Facilmente adaptado ao vegan trocando o ovo por tofu, esta tigela de macarrão reconfortante está pronta para comer em 15 minutos.

Não sei sobre você, mas em meus livros, não há nada mais reconfortante do que uma tigela quente de caldo macarrão. Um dos meus maiores prazeres culpados – macarrão instantâneo. Para esta receita, eu queria criar algo que fosse * quase * tão fácil quanto um pacote instantâneo cheio de ingredientes nutritivos para que eu pudesse me sentir bem por ter uma tigela 🙂

Em minha busca pelo macarrão perfeito para a tigela, encontrei estes incríveis macarrões ramen em nossa mercearia asiática local:

Este macarrão é definitivamente um avanço em relação ao macarrão que vem nos pacotes de sopa de macarrão instantâneo, então se você tem uma mercearia asiática nas proximidades, eu sugiro dar uma olhada para eles – eu os encontrei no não seco odle corredor. Eles são diferentes do macarrão que vem nos pacotes de ramen instantâneo – você deve cozinhar esse macarrão antes de adicioná-lo à sopa, porque eles estão cobertos de amido.

Se você não conseguir encontrar esses tipos de macarrão, o macarrão de um pacote de ramen instantâneo vai ficar bem – apenas jogue fora o pacote de sabor que vem com ele e, em vez de cozinhar o macarrão antes de adicioná-lo à sopa, você pode cozinhar o macarrão direto no caldo.

Como fazer miso ramen vegetariano

Encha uma panela média com água e leve para ferver em fogo médio-alto. Você usará esta panela para cozinhar os ovos e pré-cozinhar o macarrão, se você estiver usando macarrão “fresco” como os que usei nesta receita.

Enquanto espera a água ferver, prepare o caldo.

Coloque um segundo panela média no queimador em fogo para fogo médio. Adicione um toque de óleo de gergelim ou outro óleo de cozinha e refogue suavemente o alho e o gengibre por cerca de 2 minutos. Você quer apenas aquecê-los u p então eles começam a liberar seus sabores. Adicione o caldo à panela e leve-o a uma temperatura logo abaixo da fervura – quando você adiciona o miso ao caldo, você quer que ele aqueça, mas não ferva – o miso está cheio de probióticos saudáveis para o intestino e adicioná-lo à água fervente mata o nutritivo benefícios.

Quando sua primeira panela de água estiver fervendo, cozinhe os ovos. Para obter um ovo de geléia perfeito, use uma colher para colocar cada ovo na água fervente, mergulhando-o rapidamente e puxando-o para fora algumas vezes antes de finalmente mergulhá-lo para cozinhar. Isso climatiza o ovo à temperatura de ebulição e reduz o choque que impede a casca do ovo de quebrar.

Cozinhe os ovos por 6 minutos e meio e coloque em uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento e mantenha o meio macio. Se você preferir ovos completamente duros, cozinhe por mais 30 segundos e pule o banho de gelo.

Enquanto seus ovos estão cozinhando, coloque a couve ralada e os cogumelos shitake fatiados na panela e deixe cozinhar por 3-4 minutos. Remova a panela da fonte de calor e acrescente a pasta de missô.

Depois de cozinhar os ovos, coloque o macarrão na água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Meu macarrão teve um tempo de cozimento de 1,5 minutos. Se você estiver usando macarrão da embalagem de sopa instantânea Ann, pule esta etapa. Coe o macarrão cozido e coloque-o diretamente em tigelas grandes de sopa.

Coloque o caldo sobre o macarrão, adicione os vegetais cozidos e um ovo fatiado e decore com cebolas verdes fatiadas.

CONSIDERAÇÕES DIETÉTICAS

Esta receita de miso ramen vegetariano é adequada para as seguintes dietas:

• vegetariana
• vegana (adapte trocando o ovo por tofu)
• laticínios grátis

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Miso Ramen vegetariano

Courtney

Miso ramen vegetariano é uma receita fácil e saudável de ramen cheia de missô, alho, gengibre, cogumelos shitake, couve e um ovo cozido mole. Facilmente adaptado ao vegan ao trocar o ovo por tofu, esta tigela de macarrão reconfortante está pronta para comer em 15 minutos.

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Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento 10 minutos

Tempo total 15 minutos

Curso Principal Curso

Cozinha japonesa

Porções 2 generosas b corujas

Calorias 320 kcal

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Ingredientes 1x2x3x

• 1⁄ 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou outro óleo de cozinha)
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá de gengibre
• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 1 colher de sopa de tamari
• 2 ovos
• 7 onças de macarrão ramen (ou 2 pacotes de ramen instantâneo, apenas macarrão)
• 1/2 xícara de couve picada
• 6 cogumelos shiitake (fatiados (ou cogumelos cremini fatiados))
• 2 colheres de sopa de pasta de missô
• 1 cebola verde (fatiada)

Instruções

• Encha uma panela média com água e leve para ferver. Você usará esta panela para cozinhar os ovos e o macarrão.
• Enquanto espera por a água para ferver, coloque outra panela no queimador em fogo médio. Adicione o óleo de gergelim e refogue o gengibre e o alho por um ou dois minutos antes de adicionar o caldo de vegetais e o tamari.
• Quando a panela de água ferver, adicione os ovos um de cada vez usando uma colher para colocá-los lentamente na água. Cozinhe por 6 ½ minutos para obter o ovo doce perfeito. Retire da panela com uma colher e coloque em um banho de água fria e gelo para interromper o processo de cozimento.
• Enquanto os ovos estão cozinhando, adicione os cogumelos fatiados e a couve à panela de caldo. Cozinhe por 3-4 minutos.
• Enquanto os vegetais estão cozinhando no caldo, cozinhe seu macarrão ramen na panela de água fervente que você usou para cozinhar os ovos. As instruções na minha embalagem eram para cozinhar por 2 minutos e meio. Coe o macarrão da água e coloque em tigelas de sopa grandes.
• Traga a panela de caldo para uma temperatura logo abaixo de fervura e retire do fogo antes de mexer no missô.
• coloque o caldo na concha sobre o macarrão, cubra com os vegetais cozidos, um ovo fatiado e decore com cebola verde.

Nutrição

Calorias: 320kcal

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