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Quando meu profissional de saúde primeiro sugeriu que eu cortasse grãos para ajudar a reduzir a inflamação em meu corpo, minha primeira reação foi, MAS E A PIZZZAAAAA!?! A ideia de nunca mais comer um pedaço de pizza bem brega e pastosa quase me fez cair no choro. Por fim, me recuperei da minha dor e comecei a trabalhar na cozinha. Comecei minha jornada para a crosta perfeita de pizza sem grãos e sem glúten testando todasllllll as receitas que já estão por aí. E quero dizer TODOS eles. Há um motivo pelo qual esta receita está subindo dois anos inteiros depois que comecei a comer dessa maneira – e isso porque levei uma longa jornada para chegar ao que eu considero a MELHOR receita de massa de pizza de farinha de amêndoa que existe.

O problema com muitas das receitas de crosta de pizza paleo que existem…

Muitas das receitas que experimentei também eram disquete (não sou daquelas pessoas que gosta de comer pizza com garfo). Ou muito esfarelado. Ou muito crocante. Ou muito gosto de coco. Ou, talvez o pior pecado de todos, levar muito tempo do início ao fim para minha pizza semanal de sexta à noite. Já estou exausto de uma semana inteira de trabalho, então não quero tirar um milhão de ingredientes e passar duas horas preparando pizza caseira.

Eventualmente, eu encontrei uma receita de massa de pizza de Frankensteining juntos a várias receitas diferentes – e o sabor e a textura eram absolutamente excelentes, mas consumiam muito tempo. Sei que uma receita não é uma boa opção no que diz respeito ao tempo quando me vejo mudando para alimentos de conveniência prontos e me deparei com pizzas congeladas sem grãos com mais frequência do que gostaria – embora eu tivesse essa receita super saborosa no bolso de trás. Portanto, ou foi à falência comprando $ 10 por pizzas especiais pop ou simplificando o processo, então simplifique o processo que fiz ajustando a receita original e transformando-a em uma mistura de massa de pizza fácil de usar! Basta pegar uma colher da mistura pré-preparada, misturá-la com um punhado de ingredientes fáceis de pegar e você está no ramo de pizza.

O que há nesta mistura de massa de pizza de farinha de amêndoa?

Chamamos essa massa de pizza de massa de “farinha de amêndoa” porque esse é o sabor predominante – tem um ótimo tom de noz – mas o problema que encontrei estritamente ou mesmo principalmente com a crosta da pizza de farinha de amêndoa é que ela fica quebradiça e quebradiça. Não necessariamente qualidades ruins em geral, mas definitivamente não é o que eu quero em uma crosta de pizza. Nesta receita, a farinha de amêndoa é usada para torná-lo forte, saboroso e forte, mas também é combinado com farinha de tapioca e farinha de coco para torná-lo em borracha e crocante. Na própria mistura, também adicionei alho em pó e sal para temperar. Quando você transforma a massa da pizza na massa, você adiciona água, azeite, vinagre de maçã e um ovo para ingredientes líquidos.

Esta é uma mistura de crosta de pizza sem fermento?

Sim! Esta crosta de pizza é completa sem fermento. Eu tentei adicionar fermento e deixá-lo crescer um pouco para dar aquele sabor distinto a fermento, e isso adiciona outra dimensão – embora absolutamente não seja necessário. Incluímos esta “rodada de bônus” na seção de notas da receita para impressão abaixo.

Espere, você pode comer pizza com uma dieta paleo?

Você com certeza pode comer pizza se estiver seguindo uma dieta paleo! Contanto que a pizza não tenha laticínios e grãos, você está certo. para deixar de lado o queijo! Recomendo enfaticamente experimentar uma pizza com meu Molho de Caju Alfredo como molho de pizza, com frango assado, espinafre e um pouco de caju com parmesão polvilhado por cima. É pegajoso e delicioso, e você nunca vai perder o queijo! É basicamente minha pizza de frango de espinafre Alfredo sem desconforto intestinal (pelo menos para mim).

Que tal uma dieta Whole30?

Não. Se você está comendo Whole30, pizza de qualquer tipo está fora dos limites até você completar seus 30 dias, mesmo se os ingredientes forem tecnicamente compatíveis com Whole30 (como esta receita é). Por quê? Vou deixar o site Whole30 explicar isso.

Você pode fazer esta crosta de pizza paleo antes do tempo ou até congelá-la?

Sim, com certeza pode. E incluímos as instruções na receita para make-ahead e freeze-ahead. NO ENTANTO, a alegria desta mistura de massa de pizza é que ela está pronta para ir sempre que você tiver vontade de comer pizza.Leva cerca de quatro minutos para misturar do zero – você nem precisa fazer isso antes ou colocá-lo no freezer!

Esta receita de pizza de farinha de amêndoa sem glúten?

Claro! Esta é uma receita de crosta de pizza sem leite, sem grãos e sem glúten, o que significa que pode caber em uma tonelada de dietas diferentes.

Você pode substituir a farinha de amêndoa / farinha de tapioca / farinha de coco / etc?

Sim, na maioria das vezes, você pode brincar com as farinhas incluídas nesta receita de mistura para massa de pizza, com uma exceção – a farinha de coco. A farinha de coco segue a batida de seu próprio baterista e é quase impossível substituí-la. Há uma quantidade limitada de farinha de coco em cada crosta, então não acho que as crostas tenham um gosto supercocco.

Opções de substituição para a farinha de amêndoa

Qualquer farinha de nozes deve servir para truque aqui, embora eu deva avisar que quanto mais forte for o sabor da noz, mais pronunciado será o sabor na crosta. Hoje em dia, você pode comprar farinha de amêndoa branqueada em quase qualquer supermercado ou online por um bom preço no Thrive Market e a granel na Amazon.

Opções de substituição pela farinha de tapioca

Tive sorte com a aplicação de pó de araruta na farinha de tapioca. No entanto, tento ficar com a farinha de tapioca porque custa cerca de metade do preço da araruta! Eu só uso araruta se for uma emergência para fazer pizza (isso acontece, você sabe). Algumas observações importantes: amido de tapioca e farinha de tapioca são a mesma coisa, então fique à vontade para usá-los alternadamente. Amido / farinha de tapioca não é a mesma coisa que farinha de mandioca, embora venham da mesma planta.

Como você pode certifique-se de que a crosta da pizza da farinha de amêndoa seja crocante?

A beleza de misturar as farinhas nessa proporção e deixá-la pronta para usar é que a crosta da pizza será inerentemente muito mais crocante do que a amêndoa farinha crostas de pizza que você pode estar acostumado. Eu prefiro assar minha pizza em temperatura alta e em papel manteiga para realmente ajudar a crocá-la. Eu adoro usar assadeiras de silicone reutilizáveis sempre que posso, mas quando você está tentando torrar algo (como sementes de abóbora torradas ou batata-doce assada crocante), o papel manteiga é realmente o melhor.

Minhas sugestões para fazer crostas INCRÍVEIS de pizza paleo:

• Mantenha a mistura à mão para sempre que houver desejo por pizza —Você pode literalmente ter uma crosta de pizza feita em menos de cinco minutos.
• Use papel manteiga em uma assadeira ou pedra para cozer a crosta de pizza para ficar bem crocante.
• Se você quiser pesar vegetarianos com suas coberturas, é melhor refogá-las para liberar um pouco do líquido antes de colocá-las na pizza. Um cogumelo aqui ou ali não vai doer, mas se você quiser realmente encher sua torta, cinco minutos em uma frigideira é uma boa maneira de evitar a cidade de pizza encharcada.
• Sinta-se à vontade para adicione um pouco de orégano seco, manjericão e outras ervas italianas a esta mistura de crosta de pizza para adicionar outra dimensão de sabor.

Felizmente, como me curei de Lyme, consegui soltar Aumentar um pouco as restrições à minha dieta. Meu corpo agora me permite saborear de vez em quando uma pizza cheia de glúten, cheia de queijo e cheia de queijo, e eu feliz (e saudavelmente) aprecio cada mordida! Você tem que nutrir sua alma também, amigos. Mas quando se trata de pizza do “dia-a-dia” (sim, é uma coisa, estou fazendo uma coisa), esta mistura de massa de pizza é a minha escolha. Posso comer pizza toda sexta-feira à noite sem meu corpo. ficando bravo comigo, e esse é o melhor presente do planeta. Espero que gostem!

Aqui estão mais alguns brindes paleo sem grãos de que você pode gostar: