Não há dúvida de que você está recebendo mensagens contraditórias sobre o atum, um peixe de água salgada que pode variar de tamanho de cerca de quatro libras a mais de 1.500 libras, dependendo sobre as espécies. Embora as diretrizes dietéticas dos EUA recomendem comer duas porções de peixe por semana, os peixes também podem conter vestígios de mercúrio, o que não é saudável.

Nutrição saudável de atum

O atum, por sua vez, é uma fonte de proteína de alta qualidade quase sem gordura. Contém todos os aminoácidos essenciais exigidos pelo corpo para o crescimento e manutenção do tecido muscular magro. Atum enlatado pode ser uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração, com 150 miligramas ou mais por porção de 120 ml.

Mercury Concerns and Tuna

Ao mesmo tempo, pesquisas mostram que o atum contai Ns mercúrio, que se acumula em peixes maiores que estão mais acima na cadeia alimentar. Para a maioria das pessoas, o peixe não contém mercúrio suficiente para ser uma preocupação, mas há certos grupos de pessoas onde isso pode representar um problema, especificamente , mulheres grávidas, lactantes, bebês e crianças pequenas. Isso porque o mercúrio pode ser especialmente tóxico para o sistema nervoso de uma criança em desenvolvimento. O risco depende da dose, o que significa que bebês e crianças expostas a mais mercúrio têm maior risco de problemas. O mercúrio pode passar entre a mãe e o feto.

Se você estiver grávida ou amamentando, deve limitar o consumo de atum e, se tiver um bebê ou criança pequena, você deve limitar o consumo dela.

Quanto atum é demais?

De acordo com as diretrizes de 2017 da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, mulheres que estão grávidas ou amamentando, ou bebês e crianças pequenas devem evitar completamente sete tipos de peixes extremamente ricos no mercúrio: tubarão, peixe-espada, cavala, marlin, orange roughy, tilefish (do Golfo do México) e atum patudo. Observe que outros tipos de atum não estão nesta lista.

As mulheres e crianças em risco podem comer até 12 onças (duas porções) por semana de peixe e marisco com baixo teor de mercúrio. Isso inclui atum light enlatado, camarão, salmão, escamudo e bagre. Eles devem, no entanto, limitar-se a 6 onças (uma porção) por semana de albacora / atum branco (enlatado, fresco ou congelado) e atum albacora.

O atum enlatado tem menos mercúrio do que bifes de atum frescos ou congelados. Isso ocorre porque peixes menores – que acumulam menos mercúrio – são enlatados, enquanto peixes maiores – que acumulam mais mercúrio – são usados para bifes de atum. Além disso, o atum light em conserva tem menos mercúrio do que o atum branco enlatado (também conhecido como atum voador).

O resultado final é que o atum (como a maioria das coisas) é bom com moderação e não é bom em excesso. Se você gosta de atum, pode incluí-lo como um alimento saudável em sua dieta. Apenas certifique-se de não exagerar, especialmente se você se enquadrar em um dos grupos de risco.