O cacau em pó adiciona uma riqueza tão boa a tantas receitas sem adicionar açúcar ou gordura extra, mas depois que o cozimento do feriado terminar, você pode ficar com um recipiente. O cacau em pó pode estragar? Você deve usar o resto do cilindro ou ele vai durar indefinidamente? Continue lendo para descobrir!

O cacau em pó pode estragar?

Como muitos ingredientes de panificação, embora o cacau em pó não se estrague por muito tempo, ele acabará perdendo seu potência e não dará mais sabor aos seus produtos assados da mesma maneira. Quando armazenado corretamente, o cacau em pó fechado terá uma vida útil de dois a três anos após a data de validade impressa. Depois disso, a qualidade começará a piorar. Depois de aberto, a vida útil oficial do cacau em pó diminui para cerca de um ano, embora haja muitas evidências anedóticas sugerindo que o cacau em pó fechado durará muito mais tempo antes de estragar ou perder o sabor.

Há também a chance de o cacau em pó se estragar ou ficar bolorento, embora seja muito raro. Contanto que o cacau em pó seja armazenado de maneira adequada e utensílios limpos sejam sempre usados, a principal preocupação provavelmente será a diminuição da qualidade e do sabor.

Imagem usada sob Creative Commons de Jayca

Como testar se o cacau em pó ficou ruim

Para saber se o cacau em pó ainda é bom para assar e cheio de sabor, experimente um pouco antes de adicioná-lo à receita para ter certeza de que o produto final terá realmente um sabor achocolatado. Se você não consegue sentir o gosto do chocolate, convém fazer uma viagem ao supermercado!

Embora seja altamente improvável de ocorrer, o cacau em pó também pode ficar rançoso. O processo de fabricação do cacau em pó remove a maior parte da gordura (manteiga de cacau) do chocolate, mas parte permanece no produto resultante. Cerca de metade da gordura do cacau em pó é gordura saturada, que é mais estável do que suas contrapartes insaturadas e tem menos probabilidade de ficar rançosa, mas ainda assim é possível deteriorar-se. Armazenar o cacau em pó em um clima muito quente pode aumentar a probabilidade de ficar rançoso.

Para determinar se o cacau em pó em seu armário estragou, dê uma boa cheirada! Alimentos rançosos têm um odor bastante desagradável e são fáceis de identificar. Se você achar que seu cacau em pó ficou rançoso, não deve ser consumido, pois além de ter um gosto desagradável, pode causar problemas digestivos.

Em raras ocasiões em que o cacau em pó ficou úmido , ou armazenado em um ambiente úmido, pode potencialmente desenvolver mofo. Qualquer sinal de mofo é uma indicação de que o cacau em pó não deve ser consumido.

Como armazenar o cacau em pó

O cacau em pó deve ser armazenado em local fresco e seco, em local bem fechado recipiente. Restringir a exposição à umidade, calor e oxigênio é importante para evitar que o cacau em pó se estrague. Embora para a maioria das pessoas armazenar o cacau em pó na geladeira seja desnecessário, se você mora em um clima muito quente, essa pode ser a melhor opção.

Certifique-se de que o pó do recipiente esteja bem fechado enquanto estiver na geladeira para evitar que qualquer excesso de umidade entre em contato com o cacau em pó. A umidade promoverá o crescimento de fungos, mesmo em ambiente frio.

Congelar o cacau em pó não é realmente necessário, pois não estenderá a vida útil muito além do armazenamento regular. No entanto, se for necessário armazenar o cacau em pó no freezer, certifique-se de que o recipiente esteja totalmente hermético, pois o freezer é, na verdade, um ambiente muito úmido. Os sacos de congelamento podem ser muito porosos e deixar entrar umidade, portanto, um recipiente mais rígido é preferível. O cacau em pó que foi congelado descongela rapidamente devido ao baixo nível de umidade e pode ser usado normalmente em receitas. O congelamento não altera a textura e não deve alterar o sabor se o recipiente for selado.