O Dia de Ação de Graças não é uma refeição fácil de acompanhar com vinho. Deixando o peru de lado, a variedade de acompanhamentos representam um verdadeiro desafio (não nos deixe começar a escolher um vinho que vai com molho de cranberry). Mas escolher o melhor vinho com peru não precisa ser um jogo de adivinhação. Para aliviar um pouco o estresse da cozinha, pedimos aos principais especialistas do país para avaliarem com recomendações para os melhores vinhos – tintos, brancos, bubblies e aperitivos – para adicionar ao seu menu de Ação de Graças este ano. Aqui está o que eles tinham a dizer:

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Experimente um vinho branco para variar

Viognier, Condrieu, França
“Sim, você pode beber brancos o ano todo. Meu favorito de Ação de Graças é um Viognier da região de Condrieu, no vale do norte do Ródano. É um vinho grande, opulento e “oleoso” com deliciosos toques florais que vão muito bem com os alimentos ricos e temperos usados na culinária do Dia de Ação de Graças. ” —Kat Hawkins, gerente de bebidas e sommelier, Shaw’s Crab House, Chicago

Riesling, Nova York
“Neste feriado, estou focado na América, América, América e, especificamente, Rieslings secos de o Finger Lakes, no estado de Nova York. O prato de Ação de Graças é uma cornucópia de sabores e encontrar um vinho que combine bem com peru, molho, batata doce, molho de cranberry e qualquer outro prato especial que a mamãe traga para a mesa é quase impossível. esqueça as especificidades e vá com gostoso e gostoso: um Riesling com ótima acidez e uma dose de intenso frutado. ” —Paul Grieco, gerente geral, Terroir | Tribeca, Nova York

Chenin blanc, Loire, França
“Sempre gosto de trazer diferentes estilos do Loire chenin blanc. Começando com algumas bolhas: pet-nat ou vinhos espumantes de método tradicional, como os vinhos de Vincent Carême em Vouvray ou Damien Delecheneau em Montlouis-sur-Loire. Em seguida, um grande Anjou blanc ou Savennières seco e poderoso como Mark Angeli, Benoit Courault ou Eric Morgat. E termine com alguns petiscos secos e doces de Domaine Huet ou Patrick Baudouin. ” —Pascaline Lepeltier, sommelier e sócia-gerente, Racines NY, Nova York

Ou escolha um vermelho vinho, mas mantenha-o interessante

Cinsault, África do Sul
“Gosto de algo suculento e fresco para trabalhar com todos os sabores na mesa. Flotsam & Jetsam Cinsault de Alheit Vineyards em Western Cape na África do Sul é minha escolha número um, mas “Love You Bunches” Sangiovese de Stolpman Vineyards em Santa Barbara County também seria um sucesso. ” —Ali Schmidt, diretora e gerente de vinhos, Emmer & Rye, Austin

Gamay, Oregon
“Além de ser terrivelmente delicioso, o ótimo Gamay tem o perfeito peso e textura para não dominar os alimentos, e a acidez pode trabalhar com a riqueza da refeição ou jogar fora a acidez brilhante de pratos como molho de cranberry ou saladas leves. De joias domésticas como Gamay de Evening Land em Oregon ao clássico Beaujolais de produtores como Jean Louis Dutraive, Yann Bertrand, Nicole Chanrion ou Pierre Breton, é muito difícil para mim escolher uma. ”—Femi Oyediran, coproprietária, Graft Wine Shop, Charleston

Rioja, Espanha
“Os Riojas tradicionais, como o Viña Ardanza de La Rioja Alta, são vinhos extremamente equilibrados – taninos suaves, mas presentes, ágil no paladar, densos mas não pesados. E acima de tudo, repleto de aromas ricos e saborosos que vão além das tradicionais frutas vermelhas e pretas que jogam bola com tudo na mesa de Ação de Graças. ” —Mark Guillaudeu, Diretor de Bebidas, Commis e CDP, Oakland, Califórnia

Beaujolais, França
“Uma magnum de Marcel Lapierre Morgon Beaujolais, com certeza. Todos, desde iniciantes a entusiastas do vinho, irão adorar este vinho. Ele combina bem com tantos alimentos diferentes: tem boa acidez para que possa acompanhar o molho de cranberry e cortar a riqueza de molho. Além disso, uma magnum é divertida e festiva – e assim todos na mesa podem sentir o gosto. ” —Joe Campanale, proprietário / diretor de vinhos, Fausto e coproprietário, LaLou, Brooklyn

Ribeira Sacra, Espanha
“Há tanta coisa acontecendo na mesa de Ação de Graças que ninguém quer saber a melhor combinação de comida e vinho. Para mim, o Dia de Ação de Graças é uma oportunidade de compartilhar uma garrafa que me emociona e com uma grande história por trás, como Guímaro Mencía, Ribeira Sacra. Este tinto suculento, alegre, mas sutilmente complexo, é super amigável com alimentos e funciona muito bem com peru e cranberries.Mas, mais importante para mim, é “um vinho de um fazendeiro que pratica a policultura (uma forma sustentável de agricultura que usa várias safras no mesmo espaço) e que está cultivando videiras em um dos terrenos mais difíceis de todos os tempos.” —Caleb Ganzer, gerente de parceria, La Compagnie des Vins Budapaturels, Nova York

Não se esqueça do aperitivo

Vermute
“Gosto de começar as festividades com um vermute ou um vinho aromatizado como Lillet Blanc, que é floral, leve e crocante – perfeito para um spritzer com bolhas ou para beber puro ou com gelo. ” – Hawkins

Lambrusco, Itália
“Para quebrar o gelo, algumas garrafas de lambrusco vai encantar sua família, especialmente aqueles que não revisitaram o vinho recentemente. L “Onesta e Quattro Mani são duas opções muito acessíveis para começar a festa.” —Schmidt

Champagne, França
“Champagne é uma espécie de” duh “para mim sempre que estou batendo na porta de alguém para jantar, e geralmente há uma participação especial no Dia de Ação de Graças de um garrafa emocionante como Marie Courtin, Bérêche ou Savart. ” —Oyediran

Este artigo foi publicado pela última vez em novembro de 2018. Ele foi atualizado.