O cominho é um tempero muito usado na culinária mexicana como bem como em pratos indianos, africanos e malaios. Apresenta um sabor terroso com notas de nozes e cítricas, que alguns consideram ligeiramente amargo. É um dos ingredientes mais importantes do curry em pó e também é usado em quase todas as receitas de pimenta. Você pode comprar sementes de cominho inteiras ou moídas. O sabor forte e distinto do cominho vem do óleo que contém. Se sua receita pede e você não tem nenhuma disponível, você precisará encontrar um substituto que seja igualmente saboroso. Considere as seguintes opções:

Sua melhor aposta: sementes de cominho

As sementes de cominho são usadas para dar sabor a uma grande variedade de pães e doces europeus e até mesmo um licor. Assim como o cominho, as sementes de cominho são frutos de um membro da família da salsa e também são altamente aromáticas. As sementes de cominho e de cominho são semelhantes tanto na aparência quanto no sabor. O sabor das sementes de cominho pode ser usado para replicar o sabor poderoso e ligeiramente amargo do cominho; no entanto, você precisará reduzir pela metade a quantidade de sementes de cominho usadas. Alguns especialistas recomendam adicionar sementes de anis às sementes de cominho para torná-las ainda mais parecidas com cominho. Isso deve ser feito com cuidado, pois o sabor das sementes de anis é mais doce e mais parecido com o de alcaçuz. Pode facilmente superar outros sabores.

Uma segunda escolha decente: Pimenta em pó (especialmente com alto teor de cominho)

O pimentão em pó pode ser encontrado nos corredores de especiarias de quase todos os supermercados. É uma mistura de especiarias que contém pimenta em pó junto com uma variedade de outras especiarias, incluindo cominho. Oferece um sabor distinto, mas sem amargor de cominho. O chili em pó pode ser usado como um bom substituto para o cominho em receitas de chili e deve fornecer benefícios semelhantes em outras receitas. Observe que diferentes pimentas em pó contêm diferentes quantidades de cominho, então este é um daqueles casos em que você terá que ajustar o gosto. Observe que o chili em pó deve ser usado com cuidado ao substituir o cominho, pois o excesso pode tornar o prato muito picante. Observe também que o pó de chili puro (às vezes rotulado como pó de chili) não contém cominho e, portanto, não é um bom substituto.

Em uma pitada: coentro

Como cominho e sementes de cominho, o coentro vem de um membro da família da salsa e, portanto, compartilha algumas das mesmas características de sabor. Quando germinadas, as folhas são chamadas de coentro e o tempero em si está disponível em pó ou inteiro. Você precisará usar 1 colher de chá de coentro para cada 3/4 colher de chá de cominho que a receita requer.

Outras alternativas

O cominho vem em três variedades: preto, branco e âmbar com âmbar sendo o mais amplamente disponível. O sabor do cominho preto é mais floral e menos amargo quando comparado às outras duas variedades. Enquanto o cominho branco e âmbar não podem ser usados no lugar do cominho preto, o cominho preto pode servir como um substituto eficaz para ambos. Você pode encontrar cominho preto na maioria das lojas de alimentos indianos. Outros substitutos possíveis para o cominho incluem garam masala e curry em pó, que contêm cominho. É importante notar que o curry em pó contém cúrcuma, que é amarelo brilhante e pode alterar a aparência de um prato, enquanto o garam masala normalmente tem vários outros condimentos saborosos além do cominho.