O japonês médio come cerca de 19,1 Kg de ovos por ano, de acordo com o Instituto de Política da Terra, colocando o Japão entre os 2 primeiros em todo o mundo em termos de consumo de ovos! A ideia de comer ovos crus pode deixar alguns nauseados, mas é assim que a maioria dos japoneses gosta de seus ovos. A textura macia e escorregadia dos ovos crus é frequentemente apontada como o motivo. Hoje, comer ovos crus é considerado uma tradição japonesa única e muitos no Japão acham divertido que outros não o façam. Existem vários pratos japoneses que incluem ovos crus, e cara, eles são deliciosos.

Segurança

Em primeiro lugar, vamos responder a uma pergunta que muitas vezes surge ao comer alimentos crus – é seguro? Como alguém que mora em Cingapura, onde ovos mal cozidos são comidos regularmente, para ser honesto, eu inicialmente não percebi que eles poderiam ser inseguros para consumir em alguns lugares. No entanto, a maior preocupação com a saúde é a possível infecção por Salmonella.

No Japão, os ovos que são vendidos no supermercado já foram desinfetados e esterilizados. A sujeira encontrada na superfície do ovo é limpa no centro do GP (Classificação & Embalagem) e, preferencialmente, as datas são usadas para indicar frescor, não vencimento. Isso significa que os ovos consumidos antes das datas marcadas são extremamente frescos! Para quem ainda está preocupado, aqui está uma entrevista fofa com a Associação de Agricultores de Aves do Japão que deve esclarecer suas dúvidas.

Para quem mora fora do Japão e deseja experimentar esses pratos em restaurantes japoneses, proceda com cautela se você morar em um país onde isso foi um problema no passado.

Tamago Kake Gohan

Também conhecido simplesmente como Tamago gohan, este é um prato de café da manhã extremamente choupo consistindo de arroz cozido coberto ou misturado com ovo cru e molho de soja. Dependendo da preferência, o ovo pode ser adequadamente batido com molho de soja antes de adicionar o arroz, ou o ovo pode ser quebrado diretamente no arroz, com molho de soja derramado por cima.

Esta receita leva literalmente um minuto para fazer; dois se você contar o aquecimento do arroz restante da noite anterior no micro-ondas. É o café da manhã para o estilo de vida japonês agitado, e é tão apreciado que é considerado um alimento reconfortante. Já existem restaurantes no Japão que servem este prato de ovo cru. Há até um simpósio anual Tamago Kake Gohan realizado na prefeitura de Shimane!

Sukiyaki

Sukiyaki é um prato básico que é comumente servido em restaurantes japoneses e cozido em casa devido à sua simplicidade. Consiste em carne (geralmente carne em fatias finas), alguns vegetais, cogumelos e macarrão (geralmente udon ou shiraitaki), tudo cozido em uma panela. Geralmente é considerado um prato de inverno.

Os ingredientes são primeiro cozidos lentamente em uma panela rasa de ferro, em uma mistura de molho de soja, açúcar e mirin. Em seguida, são mergulhados em uma tigela de ovos crus batidos e comidos, para dar aos ingredientes uma textura sedosa e sabor distinto. Como a carne está envolvida, você pode encontrar restaurantes extremamente famosos (e caros) servindo este prato com carne wagyu.

Natto

Este é definitivamente o prato tipicamente japonês da lista, com os dois ingredientes principais usados sendo geralmente difíceis de engolir (literalmente) para estrangeiros. O Natto já é famoso por ser um daqueles alimentos que só os locais parecem gostar (aliás, não é inteiramente verdade), pois é mais um sabor adquirido. Algumas pessoas juram por ele, enquanto outras sentem repulsa.

Adicione ovo cru à mistura e cubra com arroz e você terá outro prato de café da manhã popular que os estrangeiros parecem não conseguir entender. Como Natto é basicamente soja fermentada, é muito nutritivo, perfeito para uma mordida pela manhã. Isso é algo que você definitivamente deve tentar, se tiver a chance, pelo menos pela experiência.

Tsukimi Udon

Tsukimi Udon é um nome fantástico e adequado para este prato de outono. Durante esta temporada, o Japão celebra o Festival do Meio Outono, conhecido como Tsukimi ou literalmente, observação da Lua. Neste prato, a gema de ovo brilhante representa a lua cheia, e é por isso que o ovo é quebrado diretamente na sopa.

Com o tempo, o ovo fica levemente escaldado pelo caldo quente dashi, mirin e molho de soja. Quanto mais rápido você comê-lo, menos o ovo fica escaldado e vice-versa. Isso permite que você controle o quão cru o ovo estará quando você o consumir. Você também pode deixar o jugo por último. Geralmente é um prato realmente delicioso, que muitas pessoas esperam ansiosamente quando o outono começa.

Tsukimi Soba

Em qualquer lugar onde você encontrar udon no menu, provavelmente também poderá encontrar um soba equivalente a ele. Como o Tsukimi Udon, o Tsukimi soba também é um prato de macarrão quente que é finalizado com ovo cru parecido com a lua cheia, a diferença, é claro, sendo o tipo de macarrão usado.

Soba é macarrão de trigo muito mais fino comido com caldo dashi. Meus amigos e eu gostamos de comer o resto dos ingredientes primeiro, antes de comer todo o jugo escorrendo de uma só garfada. Alguns outros preferem quebrar o jugo imediatamente, permitindo que o jugo sedoso permeie o caldo, resultando em uma sopa muito mais rica.

Oyakodon

Os japoneses são muito bons em nomear seus pratos. Oyakodon significa literalmente tigela de arroz de pai e filho, pois inclui frango (o pai) cozido em ovos (a criança), comido junto com uma tigela de arroz. Os ovos são cozidos levemente para dar uma textura macia e fluida. Em alguns restaurantes, um ovo cru adicional também é colocado no topo.

Este é um dos meus favoritos e acho que é um prato que todos podem desfrutar, pois a textura é um pouco como uma omelete escorrendo e, portanto, não está muito longe do que a maioria está acostumada (não é completamente crua !). Frango e ovos também são uma combinação perfeita. O prato é muito fácil de preparar, por isso é um alimento básico nos lares japoneses.

Quer experimentar esses pratos com ovos crus? Nunca se sabe, você pode simplesmente se divertir!