Um dos meus alimentos favoritos de conforto é o tenro assado (olá, assado no Mississippi!), desfiado sobre purê de batata quente e coberto com conchas de suco também conhecido como pingos OU um molho caseiro rápido … oh, querido. É o tipo de comida reconfortante que canta para minha alma.
Crescendo no Kansas, minha tia costumava cozinhar um assado de carne assada no fogão de vez em quando. Ela sempre colocava cenouras + enormes pedaços de batatas picadas antes de colocar uma tampa em cima para deixá-lo fazer seu trabalho. Uma refeição perfeita para comer carne e batatas, como um palito na boca.

Uma alternativa para assar panelas com ketchup ou vinho tinto

Quando criança, eu sempre escolhia grandes Pedaços de carne e batatas saíram da panela na hora da refeição, coloquei-os em um prato, polvilhe-os generosamente com sal e, em seguida, mergulhe cada mordida em ketchup! Ack. Não julgue.
Hoje em dia eu sou lento – assado de panela cozida com vinho tinto, caldo e ervas feitas em uma panela elétrica manual ou forno holandês / francês esmaltado. (E sem ketchup.) Yum, yum, yum!
Mas uma pessoa só pode comer o mesmo ol ” assado por muito tempo antes de decidirem experimentar, certo? Isso e nem sempre tenho vinho à mão quando sinto um desejo repentino de carne assada lentamente.

Panela lenta assada com mistura de sopa de cebola

Foi assim que surgiu esta receita. Eu estava sem vinho e decidi navegar no Pinterest em busca de receitas de assado em panela que usavam outros temperos. Achei esta receita de carne assada e achei incrível, mas não queria usar nenhum pacote de sopa de cogumelos em lata ou sopa de cebola seca (ambos normalmente contêm uma tonelada de sódio, aditivos, conservantes, etc.)
Então , Eu pesquisei como fazer uma mistura de sopa de cebola caseira usando ingredientes de alimentos reais (felizmente, há uma tonelada por aí com temperos variados) e me decidi por esta receita da The Gracious Pantry.
Aqui está o que ela usa na cebola seca mistura de sopa:

• cebolas secas picadas (você pode usar flocos)
• salsa seca
• cebola em pó
• semente de aipo
• pimenta do reino
• açafrão em pó
• sal marinho
• alho em pó

Por que esse? Levei apenas alguns minutos para misturar usando especiarias que já tinha em mãos e adoro que contenha açafrão seco, que é tão bom para você!
Definitivamente, recomendo experimentar se você estiver procurando por um alternativa mais saudável para os pacotes de sopa de cebola seca que vendem na loja.

Você deve dourar (grelhar) o mandril assado antes do cozimento lento?

Eu sempre faço isso! Sim, você pode pular esta etapa, mas na minha opinião, os 5 minutos extras necessários para dourar a carne valem 100% a pena.
Para aumentar o fator salgado, aplico um pouco da mistura de sopa de cebola na parte externa do assado antes de selá-lo (para um sabor extra ) e, em seguida, adicione o restante da mistura de tempero seco ao caldo para infundir os vegetais e a carne.
O tostado cria uma crosta saborosa do lado de fora do assado, que deixa pedaços saborosos de carne na frigideira.
A partir daí, adiciono um pouco mais de óleo de cozinha à mesma panela, seguido por meus mix-ins normais de assado de cebola em fatias e vegetais de raiz (cenouras e pastinaga doce + picante – mmmmm). Esses são cozidos rapidamente na panela para “suar” por alguns minutos, depois despejados na panela elétrica ao redor do assado de carne.
Então eu coloco um pouco de caldo na panela para raspar todos os pedaços saborosos da carne & vegetais, acrescente mais mistura de sopa de cebola e tudo vai para a panela elétrica para fazer sua mágica.
Você pode pular tudo isso e jogar tudo na panela elétrica se você “estou com muita pressa, MAS os 10 minutos extras de preparação simples ajudam o produto final a ter um sabor melhor.

Cozinhando as batatas separadamente

Se você está esperando que eu mencione como coloco as batatas na panela elétrica … bem, eu não! Eu sei que é muito popular e um economia de tempo total para cozinhar batatas com a carne, mas na verdade eu prefiro prepará-las separadamente.
O quê? Você acha que sou totalmente estranho? Pssssssshhh.
Aqui está a minha lógica:

1. Purê de batata é o recipiente perfeito para sucos assados e molho caseiro.
2. Quando você cozinha as cenouras, cebolas & batatas juntas, elas acabam com o mesmo gosto.

Acontece que gosto um pouco de variedade nas minhas refeições.É por isso que gosto das minhas batatas à parte. Nada de errado com isso. Além disso, dá a você a flexibilidade de trocar o acompanhamento “com amido” por qualquer vegetal que você tenha à mão no momento.

Para meus colegas de tipo B … Cook The Pot Roast on High

Ohhhh … e eu provavelmente deveria lhe dizer que se você estiver com pouco tempo e não tão bom em planejar com antecedência (eu!), você pode totalmente fazer uma assada em panela lenta na configuração ALTA em cerca de 4-5 horas. Puristas de carne assada podem pensar que é blasfêmia da minha parte sugerir, mas funciona quando você está com pressa!
Então … você está pronto para comer um pouco de carne saborosa derreter na boca com vegetais tenros e purê de batata cremoso ao lado? Vamos fazer acontecer!

Pratos Aconchegantes para Servir Este Crock-Pot Chuck Roast

• Purê de batata doce saudável
• Purê de couve-flor “Batatas” com alho torrado
• Colcannon (purê de batata irlandês com verduras)
• Biscoitos Cheddar Alho Buttermilk Drop (Red Lobster Copycat)
• Abóbora Butternut Assada Savory

Assista ao vídeo da receita

Você é um aprendiz visual? Assista ao meu pequeno vídeo de receita, mostrando como é fácil fazer esta receita de sopa de cebola assada em casa na sua panela elétrica.

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Pratos principais

Americana

Rendimento: 6 porções

Autor: Elaina Newton – The Rising Spoon

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Panela lenta assada com mistura de sopa de cebola caseira

tempo de preparo: 20 tempo Mcook: 4 horas tempo total: 4 H & 20 M

Panela assada macia e desagregada, cozida na panela elétrica com raízes e mistura de sopa de cebola caseira. Esta receita super fácil leva cerca de 20 minutos para preparar e pode ser feita em menos de 4-5 horas na configuração alta ou 8-10 na baixa. Sirva com seu purê de batata favorito, batata doce ou couve-flor para obter o melhor tipo de refeição reconfortante.

ingredientes:

• 3 lb. Assado de carne bovina desossada
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (como óleo de abacate, manteiga, ghee ou óleo de coco)
• 3 colheres de sopa de mistura de sopa de cebola caseira (ou comprada)
• 2 cebolas médias
• 3 cenouras
• 3 pastinacas
• 2 talos de aipo
• 2 xícaras de caldo de carne ou frango caldo (normalmente uso caseiro)
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 folha de louro
• Sal & pimenta, a gosto (isso vai variar dependendo se você usa caldo caseiro & mistura para sopa de cebola)

instruções:

Como preparar Panela Assada com Mistura de Sopa de Cebola Caseira

1. Retire a carne assada da geladeira e polvilhe todos os lados com sal & pimenta e reserve para cerca t 10 minutos para aquecer. Enquanto isso, faça a mistura de sopa de cebola caseira (isso deve levar apenas cerca de 1-2 minutos, usando os temperos que você tem à mão). Use este tempo para preparar também os vegetais, descascando as cebolas e depois cortando-as em fatias, cortando o aipo, descascando e cortando as cenouras e as pastinacas. (Certifique-se de guardar todas as sobras de vegetais para usar no caldo caseiro.)
2. Polvilhe uma colher de sopa da mistura de sopa de cebola sobre o assado (pegue todos os lados), pressionando os temperos na carne, se necessário . Coloque uma frigideira ou panela grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha. Quando estiver quente (deve levar de 1 a 2 minutos), coloque o assado na frigideira (ele deve chiar quando você o adicionar). Frite todos os lados do assado usando uma pinça para virar a carne (eu deixo os lados grandes cozinharem por 1 1/2 minutos e os outros lados por 30-45 segundos), em seguida, transfira a panela assada para a panela elétrica.
3. Reduza o fogo para médio-baixo, meça em outra colher de sopa de óleo de cozinha e adicione na cebola. Tempere a gosto com sal & pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Retire a cebola da frigideira e coloque-a ao redor da panela assada na panela elétrica. Repita o processo com as cenouras, pastinaga & aipo (todos cozidos juntos) e coloque-os na panela elétrica também.
4. Meça o caldo em uma xícara ou tigela e, em seguida, despeje cerca de 1/4 de xícara na frigideira. Use uma colher de pau para raspar o fond (pedaços saborosos e carnudos) do fundo da frigideira e, em seguida, adicione as 2 colheres de sopa restantes da mistura de sopa de cebola nafrigideira e despeje lentamente o resto do caldo, mexendo. Deixe o caldo aquecer por alguns minutos (não é preciso levar para ferver) e depois despeje na panela elétrica sobre os vegetais.
5. Cubra a panela elétrica com a tampa e cozinhe em ALTO por 4-5 horas OU em BAIXO por 8 a 10 horas, ou até que a carne esteja macia e os vegetais estejam totalmente cozidos.
6. Sirva a carne assada em pedaços ou em pedaços grandes, com pingos / sucos extras derramados sobre ela. Como alternativa, você pode usar os pingos / sucos para fazer um molho caseiro rápido usando um roux ou amido de milho (veja as notas abaixo) para despejar sobre ele.

NOTAS:

Se você quiser usar os pingos / suco para fazer molho, pode fazer um roux (usando farinha + manteiga) ou um molho rápido com amido de milho misturado em água. Esta é minha receita de molho caseiro favorita usando farinha (eu ajusto com base na quantidade que quero fazer & o tipo de gotejamento que estou usando). Quando não tenho tempo para fazer dessa forma, vou colocar 1 xícara de gotejamento (gordura incluída – não meço) + 1 xícara de caldo aquecido em uma frigideira, misturar 2 colheres de sopa de amido de milho com 1/4 xícara de água fria e despejar no gotejamento, mexendo sempre até engrossar (cerca de 2-3 minutos). Em seguida, tempero a gosto com sal & pimenta.

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