Antes da venda, os pêlos são limpos e normalmente têm os cabelos puxados com um tanque quente e batedores. Eles são frequentemente usados na culinária para fazer caldos, conforme adicionam espessura do molho, embora também sejam servidos como um corte normal de carne. Em Porto Rico, um guisado à base de tomate de pés de porco com grão de bico é chamado Patitas de Cerdo. Às vezes, batatas ou butternut são adicionados.Chef Marco Pierre White há muito serve trotters em seus restaurantes, com base na receita original do mentor Pierre Koffmann. No restaurante Hakata Tonton da cidade de Nova York, 33 dos 39 pratos servidos contêm patas de porco.

Após a crise financeira do final dos anos 2000, houve um boom na popularidade de patas de porco no Reino Unido como um renascimento em receitas de carne barata ocorreu. Em 2008, o supermercado britânico Waitrose reintroduziu trotadores em suas lojas e descobriu que eles se tornaram populares rapidamente. Em 2009, Pierre Koffmann abriu um restaurante pop-up e descobriu que os clientes comiam um estoque de 500 patinhos de porco para um mês inteiro em menos de uma semana.

Na tradição norueguesa, pés de porco são salgados e fervido e servido como syltelabb. Este é um prato pré natalino porque o porco foi abatido antes do natal, e tudo foi aproveitado. Hoje o syltelabb é para entusiastas.