Uma Pavlova, em meu a opinião humilde é a maneira perfeita de terminar uma refeição! Eles são leves como o ar, crocantes e cremosos com muito zing de frutas frescas. É difícil de vencer! Adoro que vem junto com apenas alguns ingredientes e você pode fazer o merengue com antecedência para que possa preparar uma sobremesa incrível em alguns minutos no dia de.

Como fazer uma Pavlova

1. Comece desenhando um círculo de 7-8 polegadas em uma folha de papel manteiga. Você pode usar uma forma de bolo, tigela ou prato. Vire o papel de cabeça para baixo para que nenhuma marca de caneta ou lápis seja transferida para o merengue, coloque em uma assadeira e reserve.

2. Separe as claras, uma de cada vez, em uma tigela pequena. Transfira cada clara de ovo para a tigela da batedeira conforme você for. Esse processo evita contaminar todo o lote se obtiver uma gema quebrada ou um ovo estragado.

3. Adicione as claras, o creme de tártaro, o sal e a baunilha à sua batedeira. Comece a bater na velocidade baixa e aumente a velocidade para média-alta.

4. Assim que as claras estiverem espumosas, é hora de adicionar o açúcar muito lentamente. Polvilhe o açúcar em uma colher de sopa de cada vez, permitindo que o açúcar seja incorporado antes de adicionar a próxima colher de sopa. Raspe a tigela ocasionalmente.

5. Você deseja atingir o estágio de pico rígido, o que significa que o merengue será grosso e de textura marshmallow e terá picos rígidos que não caem. Sinta-se à vontade para parar e verificar a consistência de vez em quando se não tiver certeza.

6. Peneire o amido de milho e use uma espátula para dobrá-lo no merengue.

7. Use uma espátula ou colher para transferir o merengue para a assadeira forrada de papel manteiga.

8. Dê ao merengue um formato de disco com uma parte superior ligeiramente côncava. Você pode alisar a lateral, criar carretéis verticais ou deixá-la com um aspecto rústico. Coloque no centro do forno pré-aquecido e imediatamente reduza a temperatura e asse por cerca de uma hora e 10 minutos. O merengue ficará um pouco esbranquiçado e ficará duro e seco quando estiver pronto. Desligue o forno e deixe a porta fechada por uma hora. Abra a porta e deixe o forno esfriar lentamente por mais 30-60 minutos.

9. Antes de servir a Pavlova, bata o creme frio, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos suaves. Cubra a parte superior do disco de merengue resfriado com o creme chantilly.

10. Coloque uma quantidade generosa de frutas vermelhas e / ou corte as frutas por cima das natas batidas. Sirva imediatamente.

Dicas profissionais para esta receita

• Açúcar superfino é ÓTIMO para pavlovas, mas você pode usar açúcar comum OU usar o açúcar comum em um processador de alimentos para diminuir o tamanho do grão. Se você estiver usando açúcar comum, certifique-se de adicionar MUITO lentamente.
• Monte seu Pavlova antes de servir; o chantilly e as frutas vermelhas irão dissolver o merengue.
• Você não pode usar ovos pasteurizados de uma caixa para fazer merengue, evite a dor de cabeça!
• Faça o seu melhor para garantir que a tigela e batedor em uso são superlimpos. Eu lavo minha tigela um pouco antes de usá-la ou limpo com suco de limão ou vinagre. A gordura é inimiga do merengue!
• Rachaduras no merengue são completamente normais e de forma alguma significam que você fez algo errado. Seu Pavlova será tão delicioso quanto.
• Seja paciente e deixe a porta do forno fechada depois que o merengue terminar de assar. O calor residual no forno continuará secando.
• Adicione as frutas que você gosta e estão disponíveis.

Perguntas frequentes

Pode Eu faço isso antes do tempo?

Você pode fazer o merengue para sua pavlova com um ou dois dias de antecedência. Certifique-se de mantê-lo em um recipiente hermético, pois a umidade pode estragá-lo. Monte uma Pavlova antes de saborear, pois o chantilly e as frutas irão dissolver o merengue e fazer uma bagunça se deixado por muito tempo.

Qual é a diferença entre um merengue e uma Pavlova?

O merengue é um dos componentes de uma Pavlova. O merengue é combinado com claras de ovo e batido com açúcar. Os outros dois componentes são chantilly e frutas.

Qual é o gosto?

Um Pavlova tem grandes notas de frutas frescas, chantilly levemente adocicado e merengue doce assado, que é crocante e crocante por fora, mas macio e marshmallow por dentro.

Como recebeu esse nome?

Esta sobremesa foi nomeada em homenagem à famosa bailarina russa Anna Pavlova durante sua turnê pela Nova Zelândia e Austrália na década de 1920.

Eles são da Nova Zelândia ou da Austrália?

Não pergunte! Ambos os países reivindicam a sobremesa, que foi nomeada em homenagem a Anna Pavlova durante sua turnê pelos dois países. Merengue coberto com creme e frutas é uma sobremesa encontrada na Austrália desde a virada do século.

Se você já experimentou esta receita de Pavlova, não se esqueça de deixar uma avaliação e me dizer como você percebeu nos comentários abaixo, adoro ouvir de você!

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Pavlova

Frutas frescas e montes de chantilly cobrem um disco de merengue em forma de nuvem que “é crocante por fora e marshmallow por dentro.

Curso de sobremesa

Cozinha britânica

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozimento 1 hora e 10 minutos

tempo de resfriamento 2 horas

Tempo total 3 horas e 30 minutos

Porções para 8 pessoas

Calorias 261kcal

Autor John Kanell

Ingredi ents

Para o merengue

• ▢ 4 claras de ovo
• ▢ 1 xícara de açúcar superfino 225g
• ▢ 1/2 colher de chá de creme de tártaro
• ▢ 1 1/2 colher de chá de amido de milho
• ▢ 1 pitada de sal
• ▢ 1 colher de chá de baunilha

Para o chantilly

• ▢ 2 xícaras de chantilly
• ▢ 1/4 xícara de açúcar em pó
• ▢ 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para a cobertura

• ▢ 1 litro de morangos
• ▢ 1 xícara framboesas
• ▢ 1 xícara de amoras
• ▢ 1 raminho de hortelã fresca

Instruções

Para o Merengue:

• Defina o forno para 300F. Use um prato, tigela ou fôrma de bolo para desenhar um círculo entre 18 e 20 cm em uma folha de papel manteiga. Coloque o papel com o lado desenhado para baixo em uma assadeira e reserve.

Separe os quatro ovos brancos em uma tigela pequena. Você pode reservar as gemas para um lote de creme de manteiga francês, creme de leite ou creme de pastelaria.

Adicione as claras, o creme de tártaro, a baunilha e o sal em uma tigela grande da batedeira limpa com batedeira e bata em fogo médio-baixo. Você também pode usar uma batedeira elétrica, mas isso exigirá um pouco de paciência.

Uma vez que o ovo brancos são espumosos, você pode começar a polvilhar no açúcar uma colher de sopa de cada vez. O segredo é não despejar o açúcar, mas adicioná-lo bem devagar. Isso dá a você um merengue muito espesso e brilhante com uma textura marshmallowy.

Polvilhe o amido de milho em o merengue e dobre usando uma espátula

Misture em alta até que os picos firmes se formem. Assim que estiver chegando perto, é uma boa ideia raspar a tigela para baixo para não ter menos pedaços misturados no fundo dela.

Transfira o merengue para a assadeira preparada e use uma espátula para moldá-lo em um disco com uma leve depressão na parte superior. Você pode usar uma pequena espátula para criar swoops verticais na lateral ou deixe as coisas agradáveis e rústicas.

Coloque seu merengue no forno pré-aquecido 300F, em seguida, reduza imediatamente a temperatura para 250F e asse por cerca de 1 hora-1 hora e 15 minutos. O merengue ficará levemente cremoso e ficará seco e duro, mas o interior permanecerá macio.

Quando o merengue estiver pronto, desligue o forno e deixe a porta fechada por uma hora. Você pode então abrir a porta por uma hora.Você está tentando deixar o merengue voltar à temperatura ambiente lentamente; na verdade, você pode deixá-lo no forno durante a noite se estiver preocupado com a umidade que pode atrapalhar as coisas.

Para o chantilly:

• Adicione o creme frio, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha na tigela da batedeira com batedeira (ou use uma batedeira elétrica). Misture em alta até formar picos suaves. Não misture demais o creme, pois ele vai coalhar na manteiga!

Para a montagem:

• Coloque o merengue em uma travessa e cubra com chantilly e corte as frutas. Eu gosto de adicionar o que estiver na estação e parece bom, mas na verdade, qualquer fruta funcionará bem.

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Notas

• Açúcar superfino é ÓTIMO para merengues, mas você pode usar açúcar regular OU misturar o açúcar regular em um processador de alimentos para diminuir o tamanho do grão.
• Monte seu Pav antes de servir; o chantilly e as frutas vermelhas irão dissolver o merengue.
• Você não pode usar ovos pasteurizados de uma caixa para fazer merengue, evite a dor de cabeça!
• Faça o possível para garantir que a tigela e o batedor em uso estejam superlimpos. Eu lavo minha tigela pouco antes de usá-la ou limpo com suco de limão ou vinagre. A gordura é inimiga do mering ue!
• Rachaduras no merengue são completamente normais e de forma alguma significam que você fez algo errado. Seu Pavlova será tão delicioso.
• Seja paciente e saia da porta do forno fechado após o merengue terminar de assar. O calor residual no forno continuará secando.
• Adicione as frutas que você gosta e estão disponíveis.

Nutrição

Serviço: 1 peça | Calorias: 261kcal | Carboidratos: 12g | Proteína: 3g | Gordura: 22g | Gordura saturada: 14g | Colesterol: 82mg | Sódio: 53mg | Potássio: 197mg | Fibra: 3g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 913IU | Vitamina C: 25mg | Cálcio: 52mg | Ferro: 1mg

* Isenção de responsabilidade nutricional

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