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Minha receita favorita de peito de frango assado no forno! Isso nunca me falha, graças a este método simples de 5 etapas que é fácil de fazer e personalizar com seus temperos favoritos.

Algumas semanas atrás, no Insta, perguntei se todos vocês poderiam estar interessados em uma série de volta ao básico sobre as melhores maneiras de assar proteínas (ou seja, frango, porco, bife, frutos do mar, tofu, etc.) no forno. E sua resposta? Um sonoro sim, por favor. Toneladas de vocês tiveram pedidos e perguntas sobre métodos para cozinhar várias proteínas, além de mais algumas histórias para contar sobre proteínas que não deram certo com o passar dos anos. E oh garoto, eu ouvi você. Minha pequena cozinha viu mais do que sua cota de bifes cozidos demais, costeletas de porco completamente secas, pele de salmão colada em panelas e tofu não tão crocante ao longo dos anos também. Que nunca são divertidos, especialmente porque as proteínas podem ser caras e destinadas a ocasiões especiais. Mas olha, tudo faz parte da aventura de aprender a cozinhar. E, eventualmente, eu tentei e errei meu caminho para alguns métodos básicos para assar proteínas que se tornaram alimentos básicos superconfiáveis e deliciosos na minha cozinha.

Então, nas duas semanas seguintes, eu pensei que poderíamos trabalhar nosso caminho através de cada um deles, começando hoje com a proteína # 1 mais solicitada aqui no Gimme Some Oven…

… frango.

Especificamente, peitos de frango desossados e sem pele.

Ao longo dos anos, recebi inúmeros pedidos de novas receitas de peito de frango e muitos mais de dicas sobre como assar peitos de frango no forno. Porque qualquer pessoa que já trabalhou com peitos de frango sabe que eles podem ser incrivelmente versáteis, mas também extremamente exigentes para trabalhar, especialmente quando assados no forno. Cozinhe-os da maneira errada e você terá um desastre seco, borrachento, duro e insípido. Mas cozinhou da maneira certa ?! Estamos falando de peitos de frango suculentos, macios, saborosos e perfeitamente assados que você vai adorar.

A boa notícia é que eles também são totalmente fáceis de personalizar com seus temperos ou molhos favoritos. E também, incrivelmente fácil de fazer com meu método de peitos de frango assados em 5 etapas. Milhares de nossos leitores tentaram ao longo dos anos e relataram que esse método mudou o jogo com cozinhar frango. Então, se você ainda não experimentou, vamos assar frango juntos!

Receita de peito de frango assado | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes do peito de frango assado:

Para fazer esta receita de peito de frango assado, você precisará:

• Peitos de frango desossados e sem pele: você pode comprar frescos (minha preferência) ou congelados (que você precisará descongelar completamente antes de usar). Hoje em dia, alguns frangos também vêm pré-salgados. Nesse caso, você pode pular a etapa um abaixo.
• Manteiga ou azeite de oliva: você escolhe! Gosto do sabor extra da manteiga, mas o azeite de oliva também funciona bem.
• Sal Kosher: um ingrediente essencial em nossa salmoura, e também para temperar o frango.
• Temperos: I incluiu uma mistura multiuso de páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta do reino na receita abaixo, que é super simples e combina com quase tudo. Mas sinta-se à vontade para adicionar qualquer mistura de temperos secos de sua preferência.

Além disso, se você fizer frango assado (ou qualquer outro tipo de proteína assada) regularmente no forno, eu um milhão por cento Recomendo ter um termômetro de cozinha disponível também. É simplesmente a maneira mais infalível de garantir que o frango não fique super ou mal cozido e funcione perfeitamente. Eu recomendo este:

• Termômetro de leitura instantânea para cozinhar (foto abaixo): que possuo e uso há anos quando cozinho frango, que é vendido por cerca de US $ 9,99 na Amazon.
• Termômetro de carne sem fio de sonda dupla: que também possuo e adoro, porque pode ser usado dentro de um forno quente (especialmente útil para assar bife, salmão e porco), que é vendido por cerca de US $ 24,99 na Amazon.

Minha foto original para esta receita (2015).

Como assar peitos de frango:

Tudo bem, então aqui está o segredo! Para fazer bbrrreasts de frango assado perfeitamente, você simplesmente precisa seguir este acrônimo de 5 etapas: BBRRR

1. Salmoura
2. Escovar
3. Esfregar
4. Assar
5. Descanse

Etapa 1: Salmoura

Estou lhe dizendo – esta etapa é absolutamente necessária para quando quiser assar peitos de frango no forno. Salgar o frango é super fácil, torna o frango extremamente suculento e, o melhor de tudo, pode ser feito de forma eficaz em apenas 15 minutos. Além disso, se você colocar o frango em salmoura em água morna, também ajudará a deixá-lo atingir a temperatura ambiente, o que torna o cozimento mais uniforme. Ganha-ganha!

Para salmoura o frango, basta encher uma tigela grande com água morna (não quente). Junte um punhado de sal até que quase todo se dissolva. Em seguida, adicione seus peitos de frango e deixe-os repousar na água salgada à salmoura por pelo menos 15 minutos. Se você estiver fazendo isso com antecedência, pode cobrir e refrigerar a tigela de frango e água salgada por até 6 horas. Mas você não quer deixar o frango em salmoura por muito mais tempo.

Quando estiver pronto para ir, remova o frango da salmoura. Dê-lhe um bom enxágue com água fria para tirar o sal e depois seque com algumas toalhas de papel. E pronto – seu frango está oficialmente salgado.

Sério, não pule esta etapa! Faz uma grande diferença.

Nota: Dito isso, alguns peitos de frango comprados em lojas agora são vendidos pré-salmoura. Portanto, verifique a embalagem com antecedência. E se o frango já tiver sido pré-salgado em uma solução de sódio, passe para a etapa dois. 🙂

Passo 2: Pincele

… seus peitos de frango com manteiga derretida. Ou pelo menos, eu recomendo usar manteiga. Adiciona um ótimo sabor e ajuda a dar uma bela crosta dourada por fora. Mas se você preferir usar azeite de oliva (ou outro óleo de cozinha favorito), fique à vontade.

Pincele os peitos generosamente dos dois lados para evitar que o frango grude na frigideira e também para ajudar os temperos grudar. Em seguida, coloque os peitos de frango em uma assadeira grande ou assadeira.

Etapa 3: esfregue

Se você realmente deseja guardar as coisas simples, você pode simplesmente polvilhar um pouco de sal e pimenta nos peitos de frango. Mas, novamente, o frango vai pegar o sabor de quaisquer temperos que você adicionar. Portanto, mesmo se você estiver fazendo um prato simples que pede peitos de frango “simples”, recomendo fortemente a receita simples de tempero de frango que incluí abaixo, que inclui sal, pimenta, alho em pó e páprica.

Etapa 4: assar

Então essa é a etapa que causa algumas brigas entre os amantes de frango – quanto tempo para assar peitos de frango? E qual é a temperatura correta para assar o frango? você assa baixo e lento (como em, 30 minutos a 350 ° F)? Ou você assa frango alto e rápido (como em, 15 minutos a 450)? Eu testei ambos – e quase todos os intervalos entre – dezenas e dezenas e dezenas de vezes. E, no final, caio firmemente no último campo quando se trata de frango assado.

Gosto de assar peitos de frango em fogo alto. 🔥

Dependendo da espessura dos seus peitos de frango, assar frango a 450 ° F deve levar um tempo de cozimento de cerca de 15-18 minutos (dependendo da espessura / tamanho dos peitos de frango). edy e é fácil. Mas principalmente eu adoro porque cozinhar em fogo alto desenvolve rapidamente uma “crosta” mais crocante na parte externa dos peitos, o que também ajuda a reter os sucos e manter o frango assado no forno perfeitamente macio por dentro. É o melhor de ambos mundos.

Eu recomendo investir em um pequeno termômetro de cozinha para medir a temperatura do frango cozido, a fim de saber se ele está pronto para uso (o FDA diz que a temperatura segura do frango cozido é 165 ° F), em vez de cortá-lo com um garfo, o que permite que os bons sucos vazem. Eu uso este termômetro de leitura instantânea (link de afiliado) que comprei na Amazon por US $ 10 e ele mede com precisão a temperatura interna do frango em segundos.

Etapa 5: descanse

Este não é negociável. Você deve, deve deixar seus peitos de frango bem assados descansarem antes de cortá-los – uma dica o que se aplica a cozinhar qualquer carne, na verdade. Se você cortar imediatamente, perderá todos os sucos incríveis e um pouco do te nderness que estamos buscando. Mas se você der aos seus peitos de frango recém-assados um breve descanso, eles vão terminar de cozinhar e travar todos aqueles deliciosos sucos, resultando no frango assado mais tenro, suculento e delicioso.

Eu recomendo vagamente uma barrinha folha de papel alumínio sobre a panela para manter o calor enquanto o frango descansa. E depois de 5 a 10 minutos, você pode finalmente servir e saborear seus peitos de frango perfeitamente cozidos.

E aproveitar até a última mordida. ♡

Como temperar peitos de frango assados:

Mais uma vez, sou um grande fã da clássica mistura de páprica com alho e pimenta na receita abaixo . Mas se quiser misturar as coisas, fique à vontade para adicionar qualquer uma de suas misturas de temperos secos favoritos, como:

• Tempero italiano
• Tempero Cajun
• tempero Za’atar
• tempero para taco
• tudo tempero bagel
• tempero curry

e de Claro, fique à vontade para também misturar os peitos de frango com seus molhos favoritos (depois de assados). Ou experimente qualquer uma destas 5 marinadas fáceis de frango. O frango é uma proteína incrivelmente versátil em termos de sabor e pode ser temperado da maneira que você quiser.

Como usar / servir peitos de frango assados:

A maneira mais fácil, claro, é só para servir esses peitos de frango assados recém saídos do forno. Mas sinta-se à vontade para também fatiar, ralar ou picar esses peitos de frango assados no forno para usar em outra receita, como estes favoritos:

• Caçarola Enchilada de Frango
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• Frango Parmesão Assado Ziti
• Enfrijoladas
• Salada Saudável de Frango com Curry
• Salada Asiática de Frango Picado
• Carregado com Ervas Frango Sopa de Macarrão
• 5 Ingredientes Frango Chili Branco
• Sopa Cremosa de Frango Marsala
• Frango Posole Verde Fácil

Como Para armazenar / congelar peitos de frango assados:

Uma vez que o frango tenha sido assado, ele pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ou você pode congelá-lo por até 3 meses. (< – Eu recomendo ralar, cortar ou fatiar o frango antes de congelar para facilitar o uso.)

Idéias para receitas de acompanhamentos:

Procurando alguns acompanhamentos para servir com esta receita de frango assado? Aqui estão alguns dos meus favoritos:

• Salada do dia a dia ou Salada favorita de nossa família
• Batata escalopada ou purê de batata ou batata doce assada frita
• Perfeito Couves de Bruxelas ou Espargos Torrados Assados
• Salada de Frutas de Baga ou Salada de Frutas de Inverno

Mais tutoriais de proteína cozida:

Certifique-se de verificar também nossos tutoriais sobre como assar outras carnes, frutos do mar e tofu aqui. (Mais em breve!)

• Costeletas de porco assadas
• Salmão assado
• Tofu assado
• Peixe inteiro assado
• Bife assado (como cozinhar bife no forno)
• Camarão assado (a maneira mais fácil de cozinhar camarão!)

Divirtam-se, todos!

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