Peito de peru defumado com sidra
Este peru defumado com cidra O peito não é apenas saboroso, mas também suculento para estimular. Peito de peru salgado combinado com uma fricção doce e salgada criam um peito de peru que é tão bom para um jantar de segunda a sexta quanto servido em uma ocasião especial.
Peito de peru defumado
Esta receita é para (sem preconceitos aqui) o melhor peito de peru defumado que você já experimentou. Começamos com uma deliciosa salmoura de cidra de maçã, temperamos com minha pasta de peru KILLER e terminamos com algumas horas no fumante. Esses três elementos se combinam para oferecer a você um peito de peru defumado como nenhum outro. Não acredite apenas na minha palavra, experimente você mesmo!
Salmoura de peito de peru defumada
Vamos conversar um pouco sobre a salmoura de peito de peru nesta receita. Esta não é a salmoura de peru da sua mãe. Não não. É embalado com tantos ingredientes incríveis com o objetivo principal de adicionar sabor, umidade e maciez ao seu peito de peru.
Certifique-se de ter o seguinte em mãos antes de fazer esta salmoura (role para baixo até a receita cartão para valores).
- Cidra de maçã
- Água
- vinagre de maçã
- sal
- açúcar mascavo
- molho inglês
- Assinatura Sweet Rub
- Alho em pó
- Cebola em pó
Esfregaço para peito de peru defumado
Ao temperar este peito de peru, acho que um bom creme doce é melhor para complementar a salmoura de cidra de maçã e o sabor de fumaça. Existem algumas opções aqui. Se você quiser combinar os sabores de churrasco e peru tradicional, eu recomendo altamente minha nova receita de esfregar peru defumado. Tem toque de churrasco com uma ótima adição de ervas e especiarias tradicionais de peru. Eu acho que é uma bomba!
Se você gosta daquele sabor doce de churrasco quente, você pode ir com o meu esfregar doce caseiro. Combina 8 ingredientes (incluindo açúcar mascavo e páprica defumada) que nunca se sobrepõe ao sabor da carne. Você pode fazer sua própria Sweet Rub em casa seguindo minha receita neste site.
Para aqueles de vocês que já estão há muito tempo Ei Grill Ei seguidores, vocês provavelmente sabem quantas vezes eu uso este doce esfregar. É a minha escolha e tenho o prazer de compartilhar com meus amigos. Se você quiser estocar este ótimo esfregar, você pode comprar meu Signature Sweet Rub na Patio Provisions. Também vendemos sacos de recarga de 2 libras para que você nunca tenha que se preocupar em ficar sem dinheiro!
Como fumar um peito de peru
Pessoal, esse peito de peru requer apenas 4 passos para fazer. É tãããão fácil! Este é um que você não pode bagunçar! É um bom teste quando você estiver pronto para diversificar do simples peru e quiser tentar algo que leve um pouco mais de tempo e esforço.
- Salmoura o peru. Bata todos os ingredientes da salmoura em uma tigela. Mergulhe o peito de peru na salmoura e leve à geladeira por 8-12 horas.
- Adicione um pouco de sabor! Remova o peru da salmoura e seque com uma toalha de papel. Polvilhe o peito de peru com minha melhor receita doce ou meu tempero de peru caseiro. Você também pode comprar meu Signature Sweet Rub pré-fabricado e entregue direto na sua porta no Patio Provisions.
- Ponha esse peru no fumo. Faça seu defumador atingir 275 graus F. Você pode usar qualquer madeira que tiver à mão, mas a madeira de maçã combina muito bem com este peito de peru (complementa a salmoura de cidra perfeitamente!) Fume por 3 horas ou até que a temperatura interna do peito de peru atinja 165 graus F com um termômetro interno.
- Descanse e aproveite. Retire o peru do defumador, cubra com papel alumínio e descanse por 5 minutos. Sirva quente.
Quanto tempo para fumar um peito de peru
Isso levará aproximadamente 3 horas para fumar um peito de peru quando o fumante está constantemente correndo a 275 graus F. Mantenha o velho termômetro de carne à mão (usei meu ThermoWorks Mk4 para essa fumaça) e puxe o peito de peru do fumante quando a temperatura interna estiver mais espessa parte do peito do peru atinge 165 graus F.
O FDA recomenda que o peru seja cozido a uma temperatura mínima de 165 graus F, e por este peito de peru, essa é a temperatura exata que você quer observar. O peru sairá bem cozido e úmido.
Mais receitas de peru defumado
É temporada de peru, baby! Peru para mim, peru para você! E sim, eu consideraria altamente comer peru no meu grande sapato marrom. O peru não é apenas o prato principal por excelência para o Dia de Ação de Graças, mas também é ótimo no Natal e no jantar de domingo.
E com o Hey Grill Hey ao seu lado, você pode fazer um peru diferente para cada ocasião, e cada um vai sair cheio de sabor e perfeitamente cozido. Confira mais receitas de peru defumado abaixo:
Peru defumado
receita de peito de peru defumado marinado
Salmoura de peru defumado
Receita de peito de peru defumado
Fazer o jantar para sua família deve ser fácil, e o Hey Grill Hey está aqui para ajudar! Aqui no Hey Grill Hey, nosso objetivo é ajudá-lo a fazer churrascos melhores, alimentar as pessoas que você ama e se tornar um herói do churrasco de quintal. Você pode encontrar mais receitas minhas para fumar e grelhar aqui no meu site (navegue na página inicial para obter inspiração) no Instagram, YouTube ou nossa página do Facebook.
Peito de peru defumado com salmoura
Vídeo
Ingredientes
- ▢ 1 peito de peru desossado de 4-5 libras ( fresco, não salgado anteriormente)
- ▢ 1 colher de sopa de massa doce de assinatura
Cinder Brine
- ▢ 3 xícaras de cidra de maçã
- ▢ 2 xícaras de água
- ▢ 1 xícara de vinagre de cidra de maçã
- ▢ ¼ xícara de sal
- ▢ ¼ xícara de açúcar mascavo
- ▢ ¼ xícara Molho inglês
- ▢ 2 colheres de sopa de massa doce (ou seu tempero favorito para churrasco)
- ▢ 1 colher de sopa alho em pó
- ▢ 1 colher de sopa de cebola em pó
Instruções
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Combine todos os ingredientes da salmoura em uma tigela grande e bata até que o açúcar e o sal se dissolvam.
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Mergulhe o peito de peru na salmoura. Cubra e leve à geladeira por 8-12 horas.
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Pré-aqueça seu fumante a 275 graus F. Maçã madeira vai muito bem com esta carne.
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Remova o peito de peru da salmoura e seque. Polvilhe o peito de peru por todos os lados com o tempero doce (ou seu tempero favorito).
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Coloque o peito de peru no defumador, feche a tampa e fume por aproximadamente 3 horas ou até que a temperatura interna da carne atinja 165 graus F.
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Remova o peru do fumante. Cubra levemente com papel alumínio, deixe descansar por 5 minutos, depois corte e sirva.