Este Perna de Cordeiro Assado Lento vai levar seu próximo assado de domingo a um nível totalmente novo! É ULTRA FÁCIL e muito perdoador. É preciso paciência, mas você será recompensado com uma perna de carneiro tenra que pode ser retirada do osso, servida com um molho delicioso de alecrim com infusão de alho.

Para a versão ombro de cordeiro, veja esta receita: Ombro de cordeiro assado lentamente.

Perna de cordeiro assado lentamente

Eu já disse isso antes e Vou repetir – a perna de cordeiro deve ser assada exatamente de modo que fique rosa avermelhado por dentro – inteira ou amanteigada – ou longa e lenta para que seja ultra macia.

Rosa rubor = termômetro de carne ou segurando- sua-respiração-cruz-seus-dedos para aquele momento quando você esculpe, esperando por um cordeiro suculento ao invés de cinza e seco. Se é isso que você procura, use esta receita clássica de perna de cordeiro assada inteira ou minha perna de cordeiro com Butterflied grego para uma versão mais rápida e desossada – e sim, você realmente precisa de um termômetro de carne.

A maneira mais fácil de Assar Coxa de Cordeiro

Se você está procurando uma maneira muito mais fácil e menos estressante de assar a Coxa de Cordeiro, cozinhe por muito tempo e devagar. Você não precisa de uma faca para esculpir isso. Basta retirar a carne do osso com uma pinça.

E é incrível. Com A maiúsculo!

Escolha a melhor receita de cordeiro assado para você!

Ahhh, cordeiro , como eu te amo! Algumas pessoas adoram aprender a fazer decorações extravagantes para bolos. Eu admiro de longe – duvido muito que você vá ver um bolo gigantesco de 3 camadas aqui.

Mas pedaços grandes de carne assada marrom dourado? QUE você vai encontrar aqui! 🙂 E eu compartilhei algumas receitas de cordeiro assado ao longo dos anos, então aqui está uma lista rápida de cada uma, apenas no caso de esta versão torrada lenta não ser o que você procura:

Receitas de cordeiro assado

• Coxa de cordeiro assada lentamente – ESTA receita, uma perna de cordeiro cozida lentamente até que a carne se desfaça tenra !
• Perna de Cordeiro Assada Clássica com Molho – o clássico, perfeitamente rosado por dentro
• Cordeiro Assado de Panela Lenta – desfaça-se de tudo na conveniência de sua panela de cozimento lento
• Perna de borrego GREGA assada lentamente – cordeiro com limão e alho que é assado lentamente até ficar totalmente macio
• Ombro de cordeiro assado lentamente – o cordeiro assado mais suculento e suculento que você jamais terá!
• Shawarma de cordeiro cozido lentamente – bomba de sabor! Seu Shawarma de Cordeiro favorito, assado lentamente e empilhado sobre cuscuz ou recheado com pão sírio
• Veja todas as receitas de Cordeiro Assado

Como fazer uma perna de cordeiro assada lentamente

A perna de cordeiro é assada em uma cama de cebola, alho e alecrim que serve três propósitos:

1. para manter o cordeiro fora do caldo da frigideira para até cozinhar;
2. dar sabor à polpa que está em contato com ele; e
3. dá sabor aos sucos da frigideira que são usados para fazer o molho.

Tudo que o cordeiro precisa é uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite. Adicione caldo / caldo de carne e água na panela (mantém tudo bem úmido + faz os sucos da panela para o molho), cubra e leve ao assado por 5 horas até ficar macio e desmanchar.

Para mãos incríveis- versão diferente deste pernil de cordeiro assado lento, experimente o Cordeiro assado de panela lenta!

Como fazer molho para cordeiro assado

Basta colocar a panela no fogo, misturar a farinha, depois os sucos da panela e a água Cozinhe até que fique com consistência de molho e depois coe. Duvido que você precise de sal extra, mas acrescente uma boa moagem de pimenta, se quiser.

Um ótimo molho se resume ao sabor dos sucos da panela e este o deixa fora de controle !

Lados para servir cordeiro assado

Complete a sua refeição! Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que vão muito bem com cordeiro assado:

Eu prometi que era fácil, e estava sendo sincero. É perdoador porque, se a carne não estiver macia o suficiente, você pode simplesmente colocá-la de volta no forno até que esteja – e você pode cozinhar por até uma hora além do necessário e ainda estará suculenta.

Se o o molho fica muito espesso, sem dramas, basta adicionar um pouco de água. Se o molho estiver grosso, não se preocupe, porque nesta receita, está coado.

Em suma – é muito difícil de rechear. Se você for um cordeiro assado pela primeira vez, dê a si mesmo algumas horas extras porque este cordeiro esquenta muito bem no micro-ondas ou forno, assim como o molho.

Assado no domingo à noite nunca vai ser o mesmo de novo! – Nagi x

Antes de você ir!

Sábado, 11 de abril de 2020 – Que você está aqui, olhando esta receita de cordeiro assado para a Páscoa 2020 enche meu coração de felicidade porque diz que você é de alguma forma capaz de manter as tradições da Páscoa, apesar de estar preso em casa e incapaz de comemorar com outros parentes.

Mas para muitos profissionais de saúde em todo o mundo, incluindo minha cidade natal, Sydney, eles trabalharão muito para comemorar a Páscoa. Esses bravos homens e mulheres que estão literalmente arriscando suas vidas para salvar a nossa.

Sinto-me moralmente obrigado a fazer algo, então estou conduzindo um programa em que você pode comprar uma refeição de um negócio local para nossos sobrecarregados Frontliners . Cansados demais para cozinhar, muitos estão optando pelo fast food e aqueles que tentam cozinhar se deparam com as prateleiras dos supermercados vazias.

Se você gostaria de Gritar uma refeição para um Sydney Frontliner para expressar seus agradecimentos, clique aqui para minha arrecadação de fundos e aqui estão mais informações sobre meu programa “Shout A Meal”.

Obrigado por ler e Feliz Páscoa! – Nagi x

Perna de Lamb assada lentaWATCH HOW PARA FAZER ISSO

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Perna de cordeiro assada lentamente

Autor: Nagi

Preparação: 15 minutos

Cozinheiro: 5 horas 15 minutos

Total: 5 horas e 30 minutos

Principal

Ocidental

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Porções8

Toque ou passe o mouse para escalar

Receita de vídeo acima. Uma maneira muito fácil de perdoar e assar uma perna de cordeiro. Não é do tipo entalhado – a carne é tão macia que você pode retirá-la do osso com pinças. A perna de cordeiro é na verdade bem magra, então a melhor maneira de assar lentamente uma perna de cordeiro é submergí-la parcialmente em líquido e assar coberto na maior parte do tempo. Dessa forma, a polpa ganha sabor e absorve a umidade.

OBSERVAÇÃO: a perna de borrego deve ser cozida apenas até ficar rosa & suculento (de acordo com esta receita tradicional de cordeiro assado) ou cozido lentamente até desmoronar, o que leva horas (esta receita). Qualquer coisa no meio é difícil e não agradável!

Ingredientes

• ▢ 2,25 kg / 4,5 lb perna de cordeiro, osso em (ou ombro) (Nota 1)
• ▢ Sal e pimenta
• ▢ 1,5 colher de sopa de azeite
• ▢ 1 cabeça de alho inteira, com casca, cortada ao meio horizontalmente
• ▢ 1 cebola, cortada em quartos (com casca está bom)

▢ 2 raminhos de alecrim (2 = sussurro de sabor de alecrim, 4 raminhos = sabor mais forte)

• ▢ 3 xícaras (750 ml) de caldo de carne / caldo, baixo teor de sódio
• ▢ 2 xícaras (500 ml) de água

Molho:

• ▢ 4 colheres de sopa (50g) de farinha (branca)
• ▢ 1 xícara (250 ml ) água
• ▢ Sal e pimenta a gosto

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 335 ° F (padrão) ou 150 ° C (ventilador).
• Coloque o alho, a cebola e o alecrim em uma assadeira de metal.
• Coloque a perna de cordeiro com o lado direito para cima na assadeira. (Nota 2)
• Polvilhe generosamente com sal e pimenta e esfregue.
• Vire o cordeiro e coloque-o de forma que fique sobre o alho e a cebola. Polvilhe com mais sal e pimenta e esfregue. (Vídeo útil aqui)
• Regue o cordeiro com azeite. Despeje caldo e água ao redor do cordeiro – não vai cobrir, tudo bem, o cordeiro afunda nele. Cubra com papel alumínio (não use uma tampa, você quer um pouco de líquido para cozinhar).
• Coloque no forno e assar por 4,5 horas. (Consulte as notas para a tabela de tempo de assar)
• Retire do forno, remova o papel alumínio. Vire o cordeiro. Verifique para garantir que a carne está macia (tire um pouco com um garfo). Caso contrário, volte, coberto, ao forno.
• Voltar destampe o cordeiro ao forno por mais 45 minutos ou até dourar bem.
• Retire o cordeiro e coloque generosamente os sucos da assadeira. Transfira para uma travessa de servir , cubra frouxamente com papel alumínio enquanto faz o molho (permanece quente por 1 a 1,5 horas).

Molho:

• Use uma colher grande para retirar um pouco da gordura da superfície do líquido.
• Coloque a panela no fogão em fogo médio. Quando o líquido borbulhar, coloque a farinha.
• Use um batedor para misturar – isso pode levar alguns minutos, pois o líquido diminui.
• Assim que parecer lama (veja o vídeo), bata 1/2 – 1 xícara de água até que se torne uma consistência de molho para Seu gosto. Ajuste o sal e a pimenta a gosto – raramente adiciono sal extra.
• Coe o molho em uma tigela, tirando os sucos da cebola etc.
• Despeje o molho na jarra.

Servindo:

• A carne está macia, então você só precisará de pinças para arrancar a carne. Sirva com molho.

Notas da receita:

1. CORTE DE CORDEIRO: esta receita pode ser feita com uma perna ou ombro de cordeiro. O ombro tem mais gordura passando do que na perna, então você pode assá-lo descoberto (aqui está minha receita de ombro de cordeiro assado lentamente), mas esta receita também funcionará com ombro. Esta receita foi criada para perna de cordeiro porque é mais magra , portanto, se beneficia muito com uma torrefação lenta parcialmente submersa no líquido para que não seque. Cozinhá-la dessa maneira também dá sabor.

2. A parte superior da perna de cordeiro tem mais carne, portanto queremos assar parcialmente submerso no líquido durante a maior parte do tempo de cozimento. A parte superior do cordeiro é mais redonda e geralmente tem mais gordura. A parte inferior tem menos gordura e é mais plana.

3. TENTE ISTO COM Batatas Assadas Verdadeiramente Crocantes!

4. MAIS CORDEIRO ASSADO: Cordeiro Assado Ultra Macio em Panela Lenta, Ombro de Cordeiro Assado Lento, Cordeiro Assado Clássico com Molho (ou seja, é rosado por dentro) e Assado Lento Perna de cordeiro GREGA (sabores deliciosos de alho com limão!).

5. Tempos de assar (este método de cozimento é bastante tolerante, então ro und up para determinar o tempo de cozimento, por exemplo, se seu cordeiro tem 1,8 kg, use os tempos de cozimento de 2 kg):

6. Calorias na nutrição são maiores do que os reais porque não sei como ajustar para a gordura que é retirada do líquido antes de fazer o molho. Eu costumo jogar fora cerca de 1/3 de xícara, o que significa que as calorias estão provavelmente próximas de 500 calorias por porção, e isso presumindo que todo o molho seja consumido.

Fatos nutricionais

Perna de cordeiro assada lentamente

Quantidade por porção (322 g)

Calorias 605Calorias de gordura 342

% Valor diário *

Gordura 38g58%

Saturado Gordura 15g94%

Gordura poliinsaturada 2,8g

Gordura monoinsaturada 17g

Colesterol 198mg66%

Sódio 809mg35%

Potássio 712mg20%

Carboidratos 6,5g2%

Fibra 0,5g2%

Açúcar 0,8g1%

Proteína 56g112%

Vitamina A 10IU0%

Vitamina C 1,2mg1%

Cálcio 4mg0%

Ferro 4,7mg26%

* Valores diários de porcentagem com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Nutrit Informações de íons:

Porção: 322gCalorias: 605cal (30%) Carboidratos: 6,5g (2%) Proteína: 56g (112%) Gordura: 38g (58%) Gordura saturada: 15g (94%) Gordura poliinsaturada: 2,8g Gordura monoinsaturada: 17gColesterol: 198mg (66%) Sódio: 809mg (35%) Potássio: 712mg (20%) Fibra: 0,5g (2%) Açúcar: 0,8g (1 %) Vitamina A: 10IUVitamina C: 1,2mg (1%) Cálcio: 4mgIron: 4,7mg (26%)

Palavras-chave: Assado Perna de Cordeiro, Perna de Cordeiro Assada Lentamente

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Originalmente publicado em Mary 2017. Atualizado para questões de limpeza em abril de 2020 – nenhuma alteração na receita!

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