Uma perna de peru cozida lentamente com carne macia e pele crocante, não consigo pensar em uma receita de perna de peru mais saborosa e fácil.

Esta é nossa maneira favorita de cozinhar pernas de peru: assadas lentamente no forno até que a carne caia o osso e a pele ficam crocantes. Um molho de legumes feito com os legumes cozidos junto com o peru e algumas rodelas de batata de forno.

Uma linda e deliciosa receita de coxa de peru adequada para um banquete. Ainda assim, é tão fácil de fazer, que você poderia fazer regularmente.

Qual receita melhor para um jantar de Ação de Graças ou de Natal do que algo delicioso, mas que envolve tão poucos problemas?

Preparando a coxa de peru para assar leva menos de 15 minutos. OK, vai demorar um pouco no forno, mas não há nada que você precise fazer durante esse tempo, exceto cuidar dos outros pratos que deseja servir.

Receita de perna de peru

Não sei sobre você, mas raramente cozinhei um peru inteiro. Eles são muito caros e muuuuito grandes e não há tradição de Ação de Graças na Alemanha, o que pode me motivar para esses experimentos.

Isso não significa que não comemos muita carne de peru, eu tenho muita receitas de perna de peru no meu repertório, como coxinhas de peru assadas ou outras receitas de pernas de peru cozidas no forno.

E muitas outras receitas usando peito de peru, algo como peito de peru assado ou rolinhos de peru, receitas usando as asas e o pescoço, por exemplo caldo de peru ou caldo de osso para sopas e muito mais.

Temos a sorte de poder comprar nosso peru e carne diretamente na aldeia, de agricultores que criam seus pássaros e vacas organicamente. O preço é razoável e a qualidade fantástica e é tão bom saber de onde vem sua carne e que não há antibióticos ou outras coisas estranhas na carne.

Recentemente comprei outro peru, desta vez um inteiro pássaro. No ano passado, pedi apenas metade de um pássaro enorme, mas acabou tão rápido que decidi comprar um inteiro este ano. Claro, não inteiros…

Já comemos as duas pernas, ambas cozinhadas da mesma forma, esta receita de perna de peru é tão boa que eu simplesmente não quis arriscar e tentar algo diferente.

Como ao peru cozido lentamente no forno?

Gosto de cozinhar carne no forno a uma temperatura baixa. O perigo de assar demais a carne quando cozida lentamente é baixo, o trabalho é mínimo, você só precisa saber exatamente quando quer comer e cuidar para colocar a carne no forno em breve.

Isso torna este prato ideal para o jantar ou almoço de Natal. Não é muito incômodo, os preparativos são feitos em menos de 15 minutos e 3 ½ a 4 horas depois, você tem uma refeição deliciosa na mesa.

A única coisa que te deixa louco é o cheiro que vai comece a encher a casa cerca de uma hora depois de colocar seu pássaro no forno …

Caso você esteja se perguntando por que minha perna de peru parece um pouco estranha na articulação: o problema é que era uma perna gigante, grande demais para caber no prato e não consegui dividir a perna na articulação. Então, cortei a carne ao redor do baseado e consegui juntar as duas partes e colocá-las no prato. 🙂

Passo a passo

• Limpe e seque a carne.
• Corte-a ao redor da carne, se necessário, apenas para poder empurrá-la um pouco e coloque na travessa. Se o seu forno holandês (ou panela semelhante) for grande o suficiente, você não precisa fazer isso.
• Esfregue com a mostarda e polvilhe com sal e pimenta. Coloque no forno holandês ou na assadeira de ferro fundido.
• Divida as cebolas em pedaços e pique todos os vegetais em pedaços grandes.
• Descasque, mas deixe os dentes de alho inteiros.
• Coloque-os e as folhas de louro na panela ao redor da perna do peru. Despeje o caldo, tomando cuidado para não tirar a mostarda.
• Coloque o prato no forno frio, coloque a temperatura em 150 graus Celsius / 300 graus Fahrenheit. Cozinhe por 3 ½ a 4 horas até que a pele esteja crocante e a carne muito macia.
• Verifique de vez em quando para garantir que a pele não fique muito escura. Se isso começar a acontecer, coloque um pedaço de papel alumínio bem frouxo em cima da panela, apenas coloque-o por cima sem pressioná-lo ou tentar fechar a panela.
• Remova a perna de peru da panela e coloque-o em um prato aquecido, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar enquanto faz o molho.

O molho

• Para fazer o molho, uso “legumes para sopa”, como costumam ser chamados na Alemanha. Isso significa cebola, cenoura, raiz de salsa ou aipo.
• A raiz de salsa ou aipo podem ser substituídos por alguns palitos de aipo, mas acho o aipo muito melhor para esse propósito, ele adiciona não apenas um sabor de aipo, mas, ao contrário dos palitos de aipo, contribui para fazer o molho mais cremoso.
• Você também precisará de alho, pimentão vermelho, folhas de louro e um pouco de caldo de galinha de boa qualidade. Sempre uso meu caldo de galinha caseiro.
• Depois de retirar a carne do prato, bata os legumes no liquidificador de imersão. Ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário.

Como servir?

Sempre sirvo a coxa de peru assada receita com batatas assadas no forno.

Quando se trata de acompanhamentos de vegetais, eu mudo de acordo com o que eu temos ou o que desejamos. Que tal algumas couves de Bruxelas torradas ou repolho frito? Você também pode assar cenouras ou cozinhar feijão verde.

E se você gosta de peru, deveria experimentar duas das minhas receitas favoritas de peru: Curry de abóbora com peru e almôndegas de peru com molho de cúrcuma.