Pernas de Peru Defumadas (Disney Copycat)
Estas Peru Defumadas As pernas são um imitador incrível da Disney, com gosto igual ao de um parque temático. São grandes e no comando, vindo ‘atcha com toneladas de sabor defumado. Então vá em frente e pule o parque temático e faça suas próprias pernas de peru defumadas em casa!
Pernas de peru defumadas da Disney
Isso mesmo pessoal, hoje estamos fazendo um imitador das pernas de peru defumadas da Disney. Sabe quando você está caminhando pelo parque e passa por aquele carrinho que transborda com todos os cheiros de peru? Agora você pode tê-los em casa!
Agora, antes continuamos, essas pernas de peru não são as mesmas como se você jogasse uma perna de peru no fumante. Não, não, primeiro eles são curados com um sal de cura (especificamente nitrito de sódio). Isso é o que lhes dá aquela cor rosa característica que quase parece um presunto.
Na verdade, algumas pessoas dizem que essas pernas de peru têm gosto de presunto. Provavelmente, isso se deve ao seu sabor maravilhoso e até mesmo salgado ao longo da perna.
E para aqueles de vocês que nunca foram à Disneylândia ou que nunca experimentaram a glória que é uma coxa de peru da Disney, aproveite esta receita o mais rápido possível. Com certeza será um dos melhores pedaços de carne que você já experimentou.
Onde comprar Pernas de Peru
Certo, você está pronto para começar a fumar um ótimo peru, mas onde você encontra essas enormes pernas de peru? As pernas na Disneylândia são pernas de peru macho. Esses caras pesam em torno de 1 ½ -2 libras por peça! Eles podem alimentar duas pessoas facilmente e são uma ótima opção quando você está no parque e precisa de um grande reabastecimento de proteína.
Mas se você for à mercearia local, descobrirá que a maioria das pernas de peru no supermercado são pernas de galinha. Eles são menores do que os vendidos na Disneylândia e custam aproximadamente 3/4 -1 libra por peça. Para a receita de hoje, vamos com essas pernas de galinha. Mesmo que eles não sejam tão grandes quanto as pernas de peru, eles ainda terão um sabor tão delicioso e estão mais facilmente disponíveis. Eu pessoalmente gosto de cozinhar pernas de galinha; eles não demoram tanto e têm um tamanho de porção mais lógico por pessoa.
Se você é realmente entusiasta de fumar pernilongo, pode ocasionalmente conseguir seu açougueiro para obter pernas de peru. Isso exige um pouco mais de tempo e preparação, mas se você puder colocar sua mão em algum deles, eu digo para ir em frente! Esta mesma receita funcionará para essas pernas gigantes de peru, mas lembre-se de que você terá que aumentar o tempo de cozimento para levá-las a uma temperatura de consumo segura.
Salmoura de perna de peru defumada
O passo mágico para fazer essas pernas de peru vem da salmoura. Este líquido de cura magicamente úmido faz três coisas nas pernas do peru:
- Ajuda a amaciar a carne.
- A salmoura dá ao peru aquela linda cor rosa característica.
- Dá um sabor ainda mais salgado – fale sobre o sabor principal, baby!
Esta salmoura combinada com a fumaça cria uma explosão de sabor, com carne macia e sem osso.
Tempero de peru defumado
Essas pernas de peru são temperadas, mas tem um sabor salgado super simples. Se quiser aumentar o sabor geral da coxa de peru, você pode esfregar com uma mistura de temperos. Eu recomendo usar o meu creme caseiro de peru defumado. É uma combinação incrível de doce, salgado e com ervas. Se você está preocupado com a possibilidade de que as coisas fiquem muito salgadas com a salmoura E a mistura, você pode reduzir o sal na mistura pela metade.
Como fumar Pernas de Peru
Fumar essas pernas de peru envolve um processo de 2 etapas (3 se você contar devorando esses meninos maus!):
- Salmoura. Primeiro, você deve preparar a salmoura e colocar as pernas de peru nela para curar por 24 horas na geladeira. Eu gosto de curar minhas pernas de peru em uma sacola com zíper de galão para garantir que fiquem totalmente submersas.
- Fumaça. Depois que suas pernas de peru estiverem curando por um dia inteiro, remova-as da salmoura, lave-as com água fria e seque. Com o defumador pré-aquecido a 225 graus F, você está pronto para colocar as pernas do peru diretamente nas grelhas da grelha, fechar a tampa e fumar por aproximadamente 1,5 horas.Puxe as pernas do fumante quando a temperatura interna atingir 175 graus F. Mantenha um termômetro de carne confiável à mão para controlar a temperatura enquanto você fuma.
Dê às pernas do peru um momento para descansar e baixar a temperatura antes de comer. Ah, e nem pense em retirar qualquer talheres. Essas pernas de peru devem ser atacadas apenas com as mãos e os dentes. Eu gosto de embrulhar o meu no meu papel de açougueiro da marca Hey Grill Hey E para ter o papel como um bom identificador para manter suas mãos limpas.
Quanto tempo para fumar pernas de peru
Leva aproximadamente uma hora e meia para fumar pernas de peru. A maioria das aves precisa ser cozida a uma temperatura interna final de 165 graus F. As pernas de peru são de carne escura, por isso são mais gordurosas. Você quer que eles caiam do osso sem resistência. Fumá-los a 175 graus F vai dar a você aquela mordida delicada que cai do osso.
Mais receitas de peru defumado
Vencedor vencedor … uh … jantar de peru? Honestamente, você se sentirá um vencedor ao preparar essas outras receitas de peru defumado. Eles são perfeitos para o Dia de Ação de Graças, jantares de domingo ou quando você estiver com vontade de comer um peru saboroso.
Peru defumado
Peito de peru defumado com cidra
receita de salmoura de peru defumado
Receita de perna de peru defumada
Siga a receita abaixo e vamos fazer algo delicioso! Meu objetivo é ajudá-lo a fazer um churrasco melhor, alimentar as pessoas que você ama e se tornar um herói do churrasco. Se você quiser ver mais receitas, dicas e ação dos bastidores, acompanhe meus canais sociais. Você pode me encontrar no Instagram, Facebook e YouTube!
Precisa de algumas massagens e molhos para acompanhar este peru? Patio Provisions vende produtos Hey Grill Hey Signature por um ótimo preço. Melhor de todos? Eles são entregues diretamente na sua porta!
Pernil de peru defumado
Vídeo
Ingredientes
- ▢ Pernas de peru de 4 libras ((4 pernas de peru))
Cura úmida
- ▢ 4 xícaras de água fria
- ▢ 2 folhas de louro
- ▢ ¼ xícara de açúcar mascavo escuro
- ▢ 1 colher de sopa de sal kosher
- ▢ 1 guia lespoon pimenta preta inteira
- ▢ 1 colher de chá de pó de Praga # 1 (sal de cura)
Instruções
-
Torne o líquido de cura dissolvendo o sal, açúcar mascavo, e sal de cura (pó de Praga) em água fria. Junte a pimenta-do-reino e as lavas de louro.
-
Coloque as pernas de peru em um saco zip superior de galão e despeje o líquido de cura sobre o pernas. Coloque o saco em um local e catalise por 24 horas na geladeira.
-
Remova o peru pernas da geladeira e retire as pernas da salmoura. Dê-lhes um enxágue rápido em água fria e seque-os.
-
Pré-aqueça seu fumante a 225 graus F. Coloque as pernas do peru diretamente sobre o fumante. Feche a tampa e fume as pernas de peru por 1 hora e meia ou até que a temperatura interna das pernas atinja 175 graus F.
-
Remova as pernas de peru do fumante e vá em frente!