Pinoy Barbecue é uma porção de carne de porco grelhada no carvão, doce e salgada, em espetos de bambu, geralmente servida com vinagre quente e picante.

O churrasco é um prato ao ar livre muito apreciado em todo o mundo e cada país tem estilos e métodos diferentes onde a carne é marinada, regada ou esfregada com um molho especial e cozinhada com fumo, carvão, chama aberta, gás ou mesmo eletricidade. Este estilo de cozinhar se originou há centenas de anos atrás do povo Taino do Caribe, onde envolvia cavar um grande buraco no chão e colocar uma cabra inteira com uma enorme panela abaixo que atua como uma bacia de coleta para o suco que mais tarde é transformado em um caldo. Este poço é então coberto com folhas e carvão quente; eles chamam esse fosso de “barbacoa”, que se traduz como “fogueira sagrada”.

Agora, muitos anos depois, diferentes países ao redor do mundo desenvolveram suas próprias técnicas de carnes grelhadas e as Filipinas desenvolveram seu próprio estilo, que eu pode chamar um cruzamento do sabor American Barbecue com espetos estilo asiático, tem aquele sabor doce salgado fumado mas preparado em pedaços pequenos espetados em palitos de bambu. É muito popular nas Filipinas não apenas como prato caseiro, mas também como comida de rua, onde você vê vendedores ambulantes em cada esquina abanando carvão enquanto rega seu churrasco com um molho especial do estilo Pinoy. O molho especial de Pinoy consiste em calamansi / suco de limão, vinagre, refrigerante de limão (7-up ou Sprite), molho de soja e ketchup de tomate, mas para esta receita não usarei o refrigerante de limão, acho que foi usado apenas para seu teor de refrigerante que amacia a carne para uma textura semelhante aos pratos de carne salteada em restaurantes chineses Nesta receita, usarei bicarbonato de sódio para obter a mesma carne macia, mas não desperdiçarei uma garrafa inteira de refrigerante de limão e, usando esse método, posso controlar facilmente o nível de maciez que desejo, mas adicionando mais ou menos. p>

De todos os pratos filipinos que postei, recomendo que você experimente isso, pois a maioria dos meus amigos de diferentes nacionalidades e grupos demográficos realmente gostou. tenro suculento churrasco de porco defumado no espeto.

Imprimir