O polvo e a lula vivem em água salgada, desde os trópicos até as zonas temperadas. Assim como os mariscos e ostras, o polvo e a lula são moluscos (criaturas marinhas invertebradas), classificados como cefalópodes, que significa “pés com cabeça”. Os ”braços” estão ligados às suas cabeças, enquanto o resto do corpo está na frente da cabeça.

Características: Os cefalópodes são fisiologicamente semelhantes a outros moluscos, mas a principal diferença é a falta de um Concha. Um polvo não tem nenhuma concha, enquanto a lula possui uma pequena espinha dorsal interna flexível chamada caneta. Quando em perigo, ambos usam mecanismos de defesa, como nadar rapidamente, camuflar-se e atirar tinta em seus predadores.

Habitat: Calamari nada nas águas do oceano aberto, sozinho ou em escolas, e usa seus oito braços revestidos de ventosas e dois tentáculos especializados para capturar sua presa, que consiste em vários peixes e camarões. Os polvos são criaturas solitárias que vivem em tocas no fundo do mar, que prendem suas presas de crustáceos e moluscos que vivem no fundo, usando seus oito braços revestidos de ventosas.

Como polvo e lula diferem no sabor e Culinária?

O polvo é comumente confundido com lula, embora ambos tenham sabores surpreendentemente diferentes (quando servidos crus) e métodos de cozimento. Muitas pessoas pensam que os pratos de lula são feitos de polvo, quando na verdade a lula é feita de um tipo de lula. Esta confusão pode ser devida aos gostos semelhantes quando se prepara o polvo.

• Polvo – o polvo tem um sabor leve que alguns comparam ao frango ou mesmo ao porco. Uma proteína de baixa caloria, nutritiva e farta, o polvo é rico em vitaminas e tem baixo teor de gordura e alto teor de ferro. O polvo pode ser preparado escaldando-o em água fervente e depois assando-o, bem como fervendo, grelhando ou escaldando. Como o polvo evolui no sabor dependendo dos ingredientes usados no cozimento, muitos preferem comê-lo cru.
• Calamari – a lula pode ser um pouco mais dura do que um polvo, mas a carne tem uma textura mais lisa e quando cozida direito é terno e firme. A carne de lula absorve facilmente manteiga e molhos e pode ser preparada de várias maneiras, como refogada, fervida, tostada e grelhada. A chave para obter uma textura macia em vez de mastigável é cozinhar a lula quente e rápida ou baixa e lenta. Cozinhar em temperaturas intermediárias vai deixar você desagradavelmente difícil

Experimente o sabor do Japão

Descubra as delícias de ambos pedindo polvo nigiri ou sashimi como aperitivo e depois lula como entrada servida com vegetais teppanyaki, arroz frito, sopa e salada da casa com molho de gengibre. Para uma das experiências gastronômicas mais exclusivas em Orlando, junte-se a nós no Shōgun Japanese Steakhouse ligando para 407-352-1607 para reservar sua mesa.