O abacaxi fresco faz meu mundo girar. Eu gostaria de comer isso o tempo todo, todos os dias. Infelizmente, nunca consigo comer tanto abacaxi quanto gostaria. Por que é isso? Uma razão: destrói minha boca.

Às vezes, depois de alguns minutos comendo abacaxi fresco, minha língua, lábios e o céu da boca ficam em carne viva e parecem queimar. Na verdade, uma vez que o céu da minha boca sangrou. Não é brincadeira, eu vou duro com as coisas boas.

Foto de Isabelle Chu

Algumas pessoas acho que eles são alérgicos ao abacaxi. Outros percebem como o abacaxi fica azedo às vezes e pensam que é o ácido que está rasgando sua boca Embora o abacaxi contenha ácido cítrico, que pode contribuir para o desconforto, o ácido não é o principal culpado.

Com um pouco de pesquisa, encontrei a resposta. O abacaxi é o único alimento conhecido por conter bromelaína, uma enzima que digere proteínas. A verdade é que o abacaxi dói de comer porque a bromelaína está digerindo a pele macia de sua boca.

O abacaxi está comendo você.

Gif cortesia de giphy.com

A bromelaína está mais concentrada no miolo (ou caule) do abacaxi. Quando isolado, é comumente usado como amaciante de carne (sua língua = carne). Na forma de suplemento, acredita-se que tenha propriedades antiinflamatórias.

Não deixe que isso interrompa seu caso de amor com o abacaxi Nossos corpos magníficos rapidamente regeneram nova pele e curam nossas bocas devastadas. Costumo ir para a cama com dor de boca, apenas para acordar na manhã seguinte me sentindo bem e pronto para comer mais abacaxi.

É evitável.

Foto de Kevin Del Orbe

Existem também algumas maneiras de evitar a sensação de queimação. O calor desnatura as enzimas de qualquer alimento, então o abacaxi cozido não fará mal (venha até mim, abacaxi grelhado) Algumas pessoas dizem que cortar o abacaxi e deixá-lo em temperatura ambiente diminuirá os efeitos da bromelaína, mas isso é uma grande subestimativa dos poderes da enzima. Em temperatura ambiente, ele pode sobreviver pelo menos uma semana.

Foto de Caroline Liu

Seu A melhor aposta (e a minha) para comer tanto abacaxi fresco e cru quanto quisermos, sem sacrificar nossas gengivas, é cortar cuidadosamente TODO o caule / caroço. Aprenda a cortar um abacaxi da maneira certa aqui.