Frutos do mar são uma das áreas que as mulheres grávidas pesquisam com frequência, pois nem sempre é claro quais tipos você pode comer com segurança durante a gravidez. Como alguém que come muitos mexilhões (com batatas fritas, por favor), eu verifiquei se os mexilhões são seguros na gravidez ou não.

É normal comer mexilhões durante a gravidez? Mulheres grávidas podem comer mexilhões com segurança se estiverem totalmente cozidos. Os mexilhões não abertos, crus ou mal cozidos devem ser evitados. Há outras coisas a se considerar ao comer mexilhões, como os molhos em que costumam ser servidos.

Os mexilhões podem fazer parte de sua dieta durante a gravidez, então este artigo analisa as perguntas comuns sobre eles, por quê cozinhá-los bem é importante e o que procurar ao prepará-los.

Os mexilhões são classificados como mariscos?

Embora os mexilhões sejam frequentemente agrupados em categorias genéricas como ‘frutos do mar’ ou ‘moluscos’, eles são na verdade um molusco. Um bivalve, se você realmente quiser ser técnico. Eles são da mesma família que as amêijoas, que também são seguras para mulheres grávidas se tratadas e cozidas da mesma maneira.

Para efeitos de segurança na gravidez, pode tratar os mexilhões como marisco ou marisco, porque o conselho é o mesmo: coma-os sempre bem cozinhados. Frutos do mar crus podem abrigar vírus ou bactérias (fonte: NHS). A única coisa extra que você deve observar ao cozinhar mexilhões é certificar-se de que os que estão fechados (ou seja, mortos) sejam descartados. Mais sobre isso abaixo.

Qual é o nível de mercúrio dos mexilhões?

O Fundo de Defesa Ambiental dos EUA lista os mexilhões como tendo níveis ‘baixos’ de mercúrio (fonte: EDF). Isso torna os mexilhões uma boa escolha de frutos do mar com baixo teor de mercúrio durante a gravidez. Eles também são listados como uma escolha ecológica para aqueles que preferem opções de frutos do mar mais sustentáveis.

Um estudo de 2006 na Espanha (fonte: PubMed) investigou o nível de mercúrio de mexilhões enlatados (enlatados). Todas as amostras medidas ficaram muito abaixo do nível máximo permitido de mercúrio, conforme definido pela UE, de 0,012-0,027 mg / quilo. Portanto, mexilhões enlatados ou enlatados também são uma boa escolha com baixo teor de mercúrio na gravidez.

Benefícios nutricionais dos mexilhões durante a gravidez

Os mexilhões contêm muitos nutrientes para seu tamanho pequeno. Eles são uma grande fonte de ferro – algo que as pessoas muitas vezes lutam para obter o suficiente em sua dieta. Eles também são uma boa fonte de zinco, manganês, selênio, fósforo, riboflavina, tiamina, vitamina C e vitamina B12 (fonte: Nutrição de Precisão). Eles também são ricos em ácidos graxos de cadeia longa (fonte: The Guardian).

Os mexilhões são ricos em proteínas e pobres em gordura, então são uma opção muito saudável para a gravidez se forem consumidos no vapor ou em uma salada (em vez de dragados em um molho cremoso, embora seja uma deliciosa maneira de comê-los também!). Alguns pratos que contêm mexilhões são abordados posteriormente neste artigo.

Há uma desvantagem em comer mexilhões: cuidar dos que estão mortos ou estragados. Frescura e origem são fundamentais quando se trata de prepará-los. Sempre compre mexilhões de uma fonte confiável, como o peixeiro local. Você também pode comprá-los prontos com molho.

Se você estiver comprando mexilhões para se preparar, toque em cada concha – deve fechar, se o mexilhão ainda está vivo. Descarte qualquer um que não feche. Depois de cozinhar, é o oposto – descarte qualquer um que não tenha aberto. Evite mexilhões com casca rachada ou danificada e certifique-se de que estão totalmente cozidos antes de comê-los.

Se você mesmo está colhendo mexilhões, tenha muito cuidado com a origem e a comestibilidade, pois alguns mexilhões crescem em condições pouco higiênicas. Nunca os coma crus. Mexilhões criados em fazendas e cultivados em corda são uma escolha melhor quando você está grávida, pois eles são testados rotineiramente para contaminantes.

Pratos de mexilhão e sua segurança na gravidez

Os mexilhões são seguros para comer quando são cozidos, mas muito raramente são servidos sozinhos. Aqui estão alguns pratos de mexilhões que você deve ter se perguntado durante a gravidez:

• Mexilhões frios e cozidos – geralmente encontrados em saladas de frutos do mar (também conhecidas como ‘frutas de mer’). Desde que os mexilhões tenham sido cozinhados adequadamente e armazenados adequadamente em uma geladeira, eles estarão seguros se comidos alguns dias após serem cozidos.
• Mexilhões cozidos no vapor em vinho branco são seguros para comer durante a gravidez. Este prato geralmente contém creme ou leite, que deveria ter sido pasteurizado. Quase todo leite e creme são, mas verifique novamente, apenas no caso. Haverá algum álcool residual que não é cozido, mas geralmente é um nível tão pequeno que não é significativo.Para obter mais informações sobre isso e quando você DEVE evitar o álcool nos alimentos, leia meu artigo sobre alimentos cozidos com álcool durante a gravidez.
• Mexilhões em conserva ou marinados – por exemplo, aqueles em vinagre ou no estilo espanhol ‘escabeche’ são seguros na gravidez, pois geralmente são cozidos antes de serem marinados, embora verifique primeiro.
• Mexilhões defumados – são seguros para comer durante a gravidez se forem defumados a quente (quando o mexilhão é cozido ao mesmo tempo que está sendo fumado). Quase todas as marcas serão cozidas e defumadas e, portanto, são seguras. Pergunte se você não tem certeza. Marcas populares como John West são seguras para comer e geralmente são encontradas em uma lata ou lata – como abaixo.
• Mexilhões enlatados ou enlatados são seguros para comer, pois são esterilizados como parte do processo de enlatamento e são sempre cozidos na lata.
• Mexilhões assados com casca (ou sem casca, por exemplo, em uma caçarola de frutos do mar) são seguros para comer durante a gravidez porque são cozidos durante o processo de cozimento. Se eles foram assados com queijo, isso deve ser verificado em relação a esta lista de queijos seguros para gestantes, mas quase sempre é seguro devido às altas temperaturas atingidas durante o cozimento.
• Mexilhões cozidos com molho – de pimenta-malagueta a leite ou vinho branco (acima), são seguros para mulheres grávidas comerem se forem totalmente cozidos de fresco.
• Mexilhões fritos ou empanados são seguros para comer porque geralmente são totalmente cozidos durante o processo de fritura. Se os mexilhões forem particularmente grandes, corte um ao meio primeiro para verificar se está cozido e muito quente.

As mulheres grávidas podem comer todas as espécies de mexilhões?

Dependendo de onde você mora, os mexilhões que você pode encontrar e comer normalmente variam um pouco. Por exemplo, mexilhões azuis são os mais comuns. eles são os únicos com a casca preta / azul com a pequena carne tingida de laranja dentro. Estes são os que costumam ser servidos como “moules” em restaurantes franceses ou semelhantes.

O mexilhão da Califórnia parece semelhante, mas é maior, e frequentemente encontrado ao longo da costa californiana. Os mexilhões mediterrâneos são do mesmo tamanho que os azuis, mas costumam ter uma cor acastanhada.

Mais famoso por seu tamanho, o mexilhão de lábios verdes da Nova Zelândia (também conhecido como concha verde) é frequentemente cozido em sua concha e encontrado amplamente na Australásia e em algumas partes da Ásia.

Todos esses tipos de mexilhões são seguros para comer durante a gravidez, se tiverem sido totalmente cozidos na hora e os mortos descartados.

Outras opções de frutos do mar durante a gravidez

Os frutos do mar costumam ser um alimento nutritivo e saudável para desfrutar durante a gravidez. Se quiser aprender sobre outros tipos de frutos do mar que você pode comer com segurança, você também pode se interessar por estes artigos:

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