Presunto Assado com Cobertura de Açúcar Mascavo
Presunto Assado é a refeição favorita dos meus filhos! Eles dispensariam um jantar de peru em qualquer dia da semana (ou qualquer feriado) por presunto.
Este presunto fácil de assar é úmido, macio e delicioso por dentro, enquanto o exterior é pincelado com uma cobertura de açúcar mascavo e caramelizado para um toque de doçura. Servimos este presunto assado para ocasiões especiais (como Páscoa e Natal), mas é bastante simples de fazer em qualquer época do ano!
Não vou mentir, adoro jantar de peru (na maioria, adoro recheio), mas estou em desvantagem numérica aqui porque todos os outros votam em presunto. Embora eu faça Crock Pot Ham com bastante frequência, pois é tão fácil, tenho que admitir que adoro o sabor torrado que vem de fazer um presunto cozido deliciosamente glaceado!
Assar um presunto não é difícil, você só precisa para observar a temperatura para garantir que ela aqueça sem cozinhar demais. Adicionar uma cobertura de açúcar mascavo ao presunto assado leva-o ao próximo nível sem ser excessivamente doce.
Como fazer um presunto
Na maioria das vezes, quando você compra presunto, ele foi fumado o que significa que está cozido. Certifique-se de verificar a embalagem do seu presunto para ver se diz totalmente cozido (e deve informá-lo sobre a temperatura para cozinhá-lo).
Um presunto totalmente cozido precisa ser cozido a 140 ° F (basicamente apenas para aquecê-lo) onde, como “cozinhe antes de comer”, o presunto deve ser cozido a 160 ° F.
Ao cozinhar o presunto, você deve pré-aquecer o forno e colocar o presunto cortado lado para baixo.
Cubra o presunto com papel alumínio e amasse-o em volta da assadeira (eu uso uma assadeira 9 × 13) para selar. Pincele com a cobertura de açúcar mascavo para presunto antes de terminar de assar. p>
Quanto tempo para cozinhar um presunto
Esta receita usa um osso no presunto desde que o presunto com osso produz o melhor sabor e carne muito tenra (além disso, gostamos de ter um osso de presunto restante para fazer nosso Crock Pot Ham e sopa de feijão favorito).
Para esta receita, um presunto totalmente cozido com osso cozinha por cerca de 12 -14 minutos por libra (um presunto de 9 lb leva cerca de 2 1/4 horas).
É fácil cozinhar presunto demais, então para fazer um b presunto amassado, sugiro o uso de um termômetro como este.
Tenho um e simplesmente deixo no presunto enquanto ele cozinha e monito a temperatura para resultados perfeitos. (Eu uso if para tudo, desde bifes a lombo de porco perfeitamente cozido). Eles custam menos de $ 20 e eu acho que é realmente um pequeno investimento ser capaz de produzir resultados perfeitos ao cozinhar (e nunca ter carne cozida demais novamente)! Você também deve ver um guia de culinária na embalagem do presunto que você compra para cozinhar os tempos, mas um termômetro é mais preciso.
Como fazer açúcar mascavo para presunto
Nesta receita, adiciono meu açúcar mascavo favorito para presunto usando, é claro, açúcar mascavo e um pouco de suco de abacaxi (suco de laranja também funciona muito bem). O esmalte é saboroso sem ser muito doce e adiciona uma camada pegajosa deliciosa na parte externa do presunto.
Eu dou um passo extra (cerca de 4 minutos de tempo extra) para engrossar um pouco o esmalte, porque isso o torna aderir ao presunto muito melhor. Você pode usar açúcar mascavo escuro ou claro nesta receita, mas o açúcar mascavo escuro tem um pouco mais de sabor.
Como qualquer coisa com alto teor de açúcares, a cobertura de açúcar mascavo pode queimar se for deixada muito tempo no forno por isso, é adicionado apenas nos últimos 15 minutos.
Depois que a cobertura de açúcar mascavo é engrossada e resfriada, o presunto é retirado do forno e o fogo é aumentado bem alto. Pincele a cobertura sobre o presunto e coloque-o de volta no forno. O fogo alto fará a cobertura dourada mais linda em apenas alguns minutos!
Antes de cortar seu presunto assado, deixe-o descansar por 15 minutos para mantê-lo perfeitamente suculento.
Quanto presunto por pessoa
Se estiver usando um osso no presunto, você vai querer cerca de 3/4 libra de presunto por pessoa e um pouco mais se quiser sobras (para presunto e sopa de milho ou presunto com queijo e caçarola de batata). Um presunto de 8 lb deve alimentar cerca de 9 pessoas.
O que servir com presunto vitrificado
Este lindo presunto de açúcar mascavo é mais frequentemente servido no jantar de Natal ou de Páscoa em nossa casa! Servimos com os nossos acompanhamentos preferidos para uma refeição perfeita!
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Analise a receita
Presunto assado com cobertura de açúcar mascavo
Tempo de preparação 5 minutos Porções 12 porções Autor Holly Nilsson Curso Principal Curso Cozinha Americano Ingredientes
- ▢ 1 presunto cortado em espiral com osso em aproximadamente 7,9 libras
- ▢ 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- ▢ ¼ xícara de suco de abacaxi ou suco de laranja
Marrom Açúcar Glaze
- ▢ ½ xícara de suco de abacaxi ou suco de laranja
- ▢ ½ xícara de açúcar mascavo
- ▢ 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- ▢ ¼ colher de chá de gengibre moído
- ▢ 2 colheres de chá de amido de milho
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
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Combinar dij em suco de mostarda e abacaxi. Pincele sobre o presunto.
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Coloque em uma assadeira e cubra bem com papel alumínio. Asse de 12 a 15 minutos por libra (ou de acordo com as instruções da embalagem).
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Enquanto isso, combine os ingredientes do esmalte e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Resfrie.
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15 minutos antes do presunto estar pronto, retire do forno e ligue o forno a 425 ° F.
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Pincele com esmalte e leve ao forno até que o esmalte caramelizado e o presunto atinja a temperatura de cozimento segura.
Informações nutricionais
(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e irão variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
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