Aqui está uma lista de primeiros cursos de polonês modernos e tradicionais. Sob suas descrições, você pode encontrar algumas receitas autênticas. Vai visitar a Polônia? Você gostaria de provar alguns alimentos deliciosos sem escolher dentro das especificações? De nada. Todos os alimentos poloneses listados abaixo constituem um menu polonês típico até hoje. Portanto, ao visitar a Polônia, certamente se encontrará muitos deles. Desejo-lhe boa sorte para explorar os sabores poloneses e… Smacznego!

Pierogi • Pierogi / Pierogies / Dumplings

em polonês: pierogi, pierożki (diminutivo)

• ♒ Receita de massa de Pierogi
• ♒ Receita de Pierogi com recheio de carne
• ♒ Pierogi ou uszka com cogumelo & receita de repolho
• ♒ Receita de uszka para o borscht claro da véspera de Natal
• ♒ receita de Pierogi com bil-, blue- ou morango
• ♒ receita de Pierogi com cogumelos brancos e ovos

Os famosos bolinhos poloneses chamados pierogi são um dos pratos nacionais e com certeza um dos alimentos poloneses mais conhecidos. A popularidade do pierogi provavelmente se origina do fato de que esta comida polonesa é variada, com vários recheios. Portanto, não temos apenas ruskie pierogi (com batatas &; a tradução para o inglês é pierogi ruteno, “russo” está incorreto!), Que são bem conhecidos nos EUA, mas, vamos Para ser franco com você, eles não são os mais populares na Polônia. Em geral, temos toda uma gama de sabores;) Por exemplo, existem deliciosos pierogis com recheio de carne, cogumelo ou repolho. Como gourmand, gosto de pierogi doce com recheio feito de requeijão doce ou frutas frescas como mirtilos ou morangos. mais

Bigos • Ensopado de caçador polonês

em polonês: bigos

• ♒ Bigos da receita de repolho jovem

Bigos, na língua inglesa conhecida como guisado do caçador polonês, é um dos pratos poloneses nacionais e tradicionais. Um verdadeiro “deve comer” turístico. Bigos é um prato cozido feito com repolho como ingrediente principal. O repolho fresco pode ser usado, assim como o azedo, chamado chucrute. Portanto, mais de um tipo de bigos existe na culinária polonesa. Como cozinhar bigos costuma durar de dois a quatro dias, o sabor delicioso dessa comida polonesa é algo realmente original e diferente do que você está acostumado 🙂 Além do repolho, em uma lista de ingredientes você também encontra: linguiça em cubinhos, seca cogumelos, cebola, às vezes maçã ou ameixas secas e um conjunto característico de especiarias imutáveis: folha de louro, grãos de pimenta do reino e pimenta da Jamaica. Vinho branco é às vezes adicionado, mas isso não é uma regra. O bigos polonês de primeiro prato geralmente é comido com pão, mas às vezes com batatas. Uma fatia de uma boa linguiça também pode ser adicionada. O bigos também é conhecido na culinária lituana.

Golabki • Rolinhos de repolho polonês com molho de tomate

em polonês: gołąbki

Golabki ou repolho recheado é um dos alimentos tradicionais da Europa Central e Oriental. O golabki polonês é um pedaço de recheio cozido enrolado em uma folha de repolho branco. Importante os ingredientes são: grumos (hoje em dia o arroz é muito mais popular), cebola e uma mistura adequada de especiarias. Às vezes, cogumelos são adicionados ao recheio. Também existem outras variantes do recheio na cozinha tradicional polaca, por exemplo, ave, carneiro ou mesmo com Sem carne em tudo (alguns golabki à base de vegetais, mas estes são menos comuns). Este alimento polonês é cozido ou frito antes de comer. Quando colocados em pratos, os golabki são servidos com um delicioso molho de tomate caseiro denso. Os rolos de repolho polonês são comidos com pão, às vezes com batatas cozidas. Na República Tcheca e na Eslováquia, o repolho recheado é chamado de holubce, na Alemanha o Krautwickel / Kohlrouladen. Esta excelente comida também é conhecida na Suécia, onde é chamada de Kåldolmar.

Kotlet schabowy • Schnitzel de porco polonês

em polonês: como acima

Kotlet schabowy é um grampo de jantares poloneses. Este alimento polonês é apenas uma costeleta de porco com cobertura, servida com batatas (às vezes chips) e vegetais ou uma cama de repolho branco ralado guisado. Isso está intimamente relacionado com um schnitzel. A história do kotlet schabowy polonês remonta ao século XIX. A primeira receita escrita atestando sua existência pode ser encontrada em um livro de receitas de 1860 por Lucyna Cwierczakiewiczowa.

Kopytka • Bolinhos de massa de cascos

em polonês: como acima

Kopytka é o próximo tipo de bolinho polonês delicioso. Devo admitir que adoro isso. Para experimentar a magnificência completa deste primeiro curso polonês, é importante aprender como preparar kopytka de maneira adequada. Na minha vida eu tinha um kopytka mal feito e não tão saboroso e perfeito. Estes são caracterizados por um sabor delicado e suavidade. Kopytka são servidos como um prato separado com carne de porco, cebola frita ou como acompanhamento para molhos (por exemplo, goulash polonês).

Kluski slaskie • Bolinhos da Silésia

em polonês: kluski śląskie

Kluski slaskie são um tipo especial de bolinhos de batata. Os bolinhos da Silésia caracterizam-se pela sua grande maciez e um sabor delicado. Quando bem preparado, este alimento polonês quase derrete na boca. Kluski slaskie é feito de batata cozida e amido e tem a forma de uma bola achatada com uma cavidade característica no centro. Kluski slaskie são comidos com molhos de carne (na Silésia com um chamado rolo de carne da Silésia (rolada slaska em polonês)) ou separadamente, temperados com smalec derretido (banha de porco) e um pouco de cebola dourada. Como é possível congelar os bolinhos da Silésia que não perdem a qualidade nem o sabor, hoje em dia a maioria das famílias polonesas compra kluski slaskie congelada pronta na mercearia.

Kotlet mielony • Costeleta moída polonesa

em polonês: como acima

A mielônia kotlet polonesa é, de certa forma, semelhante à carne de hambúrguer. Trata-se de um pedaço de carne picada frita (muitas vezes se usa pescoço de porco), previamente misturada com ovo cru, cebola frita na manteiga, alho, pão ralado, folhas de salsa e alguns temperos adicionados a gosto. É uma comida muito boa, mas, pessoalmente, não como muito frequentemente. Costeleta moída polonesa, assim como seu mais popular “brother” kotlet schabowy, é servida com batatas e uma salada de legumes. No caso de costeletas moídas, as batatas podem ser substituídas por sêmolas. Freqüentemente, sêmolas e costeletas são servidas com molho de carne. Além disso, esta comida polonesa às vezes é feita de frango, peru, caça ou carne.

Placki ziemniaczane • Panquecas de batata

em polonês: como acima

Placki ziemniaczane é um nome polonês para um alimento bastante conhecido, simples e bom feito com batata ralada frita na gordura. Ovo, cebola e especiarias (pimenta, sal, às vezes manjerona) são adicionados à massa de batata antes de fritar. Na Polónia, os placki ziemniaczane são representativos de um prato doce (!), Porque este curso é polvilhado com açúcar ou, mais raramente, servido com algum powidl, mousse de maçã ou com pedaços de requeijão doce. a versão mais refinada e realmente maravilhosa deste prato é o prato polonês chamado placek po zbojnicku (servido com carne, molho e salada de legumes; veja abaixo). As panquecas de batata são um prato internacional. Algumas variedades ligeiramente diferentes são conhecidas na República Tcheca, Ucrânia, Bielo-Rússia, Alemanha, Suíça (rösti – bonita wunderbar), Suécia, Romênia, em países anglo-saxões (batatas fritas) e na culinária judaica.

Placek po zbojnicku • Brigand “s pancake

em polonês: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku é uma versão refinada de bolos de batata poloneses (placki ziemniaczane). Embora os placki ziemniaczane sejam pequenos, aqui panquecas muito maiores são fritas. A panqueca do salteador polonês é servida com molho de carne e pedaços de carne, bem como um prato de salada de vegetais. Algumas pessoas gostam de derramar ketchup sobre ele.

Golonka gotowana • Pork hock

em polonês: como acima

Golonka gotowana é um dos alimentos polonês-alemão. Na Alemanha, é conhecido como Schweinehaxe. Golonka gotowana é um pedaço de perna de porco cozido junto com o osso. Este pedaço de carne é servido com molho e vegetais.

Pyzy • Pyzy – bolinhos poloneses

em polonês: pyzy

Pyzy são bolinhos poloneses peculiares em forma de botões. Esse alimento polonês é feito de batata ralada e geralmente recheado com carne. Pyzy é um prato muito barato e saboroso. Alguns poloneses gostam para refogá-los um pouco. O prato polonês pyzy é geralmente comido com coceira de porco, um pouco de banha ou cebola frita, embora também possa constituir um elemento de um prato maior. Na Grande Polônia, a palavra pyzy significa pampuchy, que são bolinhos de massa cozidos no vapor específicos recheados com frutas (pesquise a descrição abaixo).

Zrazy • Rolinhos de carne

em polonês: zrazy

Zrazy é uma comida tradicional polonesa antiga vinda da nobreza polonesa e a culinária de caçadores. O Zrazy é feito com fatias de carne de vaca, vitela ou caça, fritas e cozidas com vegetais e especiarias. Muitas vezes, a fatia de carne é enrolada e recheada com um dos vários tipos de recheio. Hoje em dia, esta comida polonesa é bem conhecida na culinária de nações da Comunidade Polonesa-Lituana (século 18): Polônia, Lituânia, Bielo-Rússia e Ucrânia. Pratos semelhantes existem em outras tradições europeias. Rinderroulade, bragioli ou paupiette são exemplos.

Ryba po grecku • Polonês “peixe grego” / peixe de estilo grego

em polonês: como acima

Polonês grego- O peixe estilo é um de um prato polonês completamente maravilhoso que, como uma tradição em muitas famílias polonesas, é um sucesso garantido na mesa da véspera de Natal. É etnicamente polonês e, apesar do nome deste prato, os gregos não têm a menor idéia disso. Ninguém na Polónia soube explicar-me de onde vem o nome do prato. Talvez há vários anos um polonês teve a ideia de uma receita de peixe ao estilo grego e quis torná-la exótica e nobre? De qualquer forma, este é o nome mais comum para este prato.

O que é interessante, o peixe de estilo grego polonês costuma ser comido frio, embora isso não seja uma regra. Este prato polonês é feito de filés de peixe fritos em uma cobertura. Em seguida, o peixe é colocado em uma tigela junto com uma mistura especial de cor vermelha feita de vegetais cozidos. O que temos aqui é salsa, aipo, cebola, concentrado de tomate e também alguns temperos. Mas o ingrediente principal, destaque é a cenoura. Esta comida polonesa única é ligeiramente doce e bastante aromática.

Kotlet de volaille • Frango de volaille / Costeleta de volaille

em polonês: como acima

Costeleta de volaille polonesa é um peito de frango ou peru enrolado, amarrado com espetos e frito com uma cobertura “dourada”. A palavra “volaille” é francesa e significa “aves domésticas”. Dentro desta comida polonesa você pode encontrar alguns petiscos. O volaille clássico polonês é recheado com manteiga ou manteiga de ervas misturada com alho e salsa. No entanto, muitas vezes o volaille é recheado com cogumelos picados e fritos, fatias de queijo duro enroladas ou folhas de espinafre cozidas. Este saboroso primeiro prato polonês é servido com vegetais e batatas fritas / batatas cozidas.

Karp smazony • Carpa frita

em polonês: karp smażony

Frito a carpa é um dos alimentos nacionais poloneses, consumida apenas uma vez por ano – durante a ceia da véspera de Natal. Dependendo das tradições locais e familiares, a carpa é frita com ou sem cobertura. Os poloneses mais supersticiosos acreditam que a carpa traz sorte. Por exemplo, você pode colocar uma escama de carpa em sua carteira. Como consequência, no próximo ano, você terá a melhor sorte nos negócios.

De modo geral, nos países ocidentais, acredita-se que a carpa é um peixe não comestível. Bem, há alguma verdade nisso. No entanto, na Polónia a carpa é criada em condições especiais, graças às quais o sabor do peixe não deve ser lamacento e a sua carne não deve cheirar mal. Então, acredite que este peixe festivo é muito bom quando comprado de uma fonte confiável. Além disso, antes que a carpa tenha um fim dramático de sua existência, ela é mantida em água limpa por alguns dias. Alguns poloneses consideram a carpa frita uma verdadeira iguaria. Parece que a tradição de comer carpa não enfraquece com o tempo. Nem um pouco!:)

Karp po zydowsku • Carpa judaica / carpa gelatinosa judaica

em polonês: karp po żydowsku

A carpa gelatinosa judaica vem da culinária judaica. O que é interessante na Polónia é esta comida que se costuma comer por ocasião do Natal. Na verdade, o Natal do tipo católico não existe obviamente no judaísmo. A carpa de estilo judaico é um alimento ligeiramente doce feito de carpa moída com chalá, passas, amêndoas e cebola. Freqüentemente, pedaços de carpa de estilo judeu são dispostos em um prato de servir e servidos com uma gelatina.

Sandacz po polsku • Pikeperch de estilo polonês

em polonês: como acima

O pikeperch (zander) de estilo polonês é um alimento excelente e bastante simples. A piqueira é cozida em caldo de legumes, temperada com manteiga derretida e polvilhada com um ovo cozido em cubos e algumas folhas de salsa. Em algumas receitas, o pikeperch polonês é servido com um molho feito de creme, raiz-forte, ovos cozidos em cubos e folhas de salsa. Na minha humilde opinião, este tem um gosto ainda melhor.

Gulasz • Goulash

em polonês: como acima

Goulash é um húngaro denso / Molho dos Balcãs. Na Polônia, o goulash é popular há muito tempo. Às vezes, o povo polonês o chama de gulasz wegierski, que significa “goulash húngaro”. O goulash polonês é feito de carne, pimentão vermelho, tomate e cebola. Alho, pimenta, manjerona, sal e pimenta do reino são usados como temperos. O goulash é diluído com um caldo de vegetais ou vinho. Esta comida é geralmente servida com bolinhos silesianos, sêmolas ou panquecas de batata (ver placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle – bolinhos poloneses

em polonês: knedle

Knedle é outro tipo de bolinho polonês. Estes são maiores do que pyzy. Knedle é geralmente servido como um doce primeiro prato. As joelheiras tradicionais polonesas são recheadas com ameixas, mirtilos ou com uma massa de papoula. Assim, esta comida polonesa é servida com creme de leite doce, molhos de frutas, iogurte, etc. Também há knedle recheado com recheio de carne ou até cogumelos.

Pierogi leniwe • Pierogi preguiçoso

em polonês: como acima

O pierogi preguiçoso é um alimento com a mesma forma do kopytka. Mas este é um prato totalmente diferente. Esses bolinhos poloneses são feitos de requeijão, ovos, farinha e cozidos em água levemente salgada. Os pierogis preguiçosos costumam ser servidos com chantilly, açúcar e canela ou temperados com um pouco de manteiga e pão ralado. Por causa de seus ingredientes, este prato polonês é ligeiramente azedo e, em combinação com açúcar, constitui uma mistura específica que pode não agradar a todos.

Fasolka po bretonsku • Feijão bretão

em polonês: fasolka po bretońsku

Fasolka po bretonsku é um alimento feito de feijão cozido com carne em um molho de tomate. Este delicioso prato polonês realmente tem alguma origem britânica e é muito popular na Polônia há décadas. Além do feijão branco, os ingredientes menos óbvios do feijão bretão polonês são: linguiça polonesa cortada em cubos, bacon, grandes quantidades de cebola, concentrado de tomate e algumas especiarias. Este prato é fácil de preparar e tem um sabor delicioso. Requer, no entanto, um cozimento prolongado.

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Ovos mexidos com chanterelle e bacon

em polonês: como acima

• ♒ Jajecznica z receita de kurkami

Há décadas, os poloneses servem ovos mexidos com cogumelos chanterelle. É certo que este é um exemplo emblemático de confecção de um prato delicioso com um sabor requintado, a partir de algo barato e como se poderia dizer: trivial. Se você tiver a chance de experimentar ovos mexidos poloneses com cogumelos chanterelle durante qualquer um de seus futuros cafés da manhã, eu o recomendaria francamente. Bacon também é um ingrediente comum, assim como cebolinhas picadas.

Nalesniki • Crepes / panquecas polonesas

em polonês: naleśniki

Típico de muitas cozinhas, nalesniki polonês são apenas panquecas com vários recheios (de doce a picante). Nalesniki evoluiu de tortas e panquecas polonesas antigas sob a influência da culinária francesa e são muito populares na Polônia há décadas.

Ryz z jablkami • Arroz com maçãs assadas e canela

em polonês: ryż z jabłkami

O arroz com maçãs é um prato polonês muito simples e doce, frequentemente presente nas mesas polonesas. É feito de arroz cozido e algumas maçãs previamente cozidas com canela. Às vezes, cardamomo ou baunilha também são adicionados.Outra versão deste prato é feita de arroz e maçãs assados no forno, em vez de cozidos ou ensopados.

Pampuchy, também conhecido como Kluski na parze • Bolinhos de massa cozidos no vapor da Grande Polônia

em polonês: como acima

Pampuchy também conhecido como bulki na parze (o que significa simplesmente pãezinhos cozidos no vapor) é um tipo de pão ou um bolinho macio feito de bolo de fermento. Depois de cozidos no vapor, os pampuchy são servidos cobertos com molhos. Bolinhos poloneses cozidos no vapor podem ser doces (recheados com geleia ou frutas) ou picantes (sem o recheio e servidos com molho de carne). Os pampuchy são muito semelhantes a um prato nacional muito popular e saboroso da cozinha tcheca e eslovaca – Knedlík, assim como a Klöße alemã. É uma comida regional da Grande Polônia.

Kluski z serem • Macarrão com requeijão doce

em polonês: como acima

Este é um prato muito simples feito de massa e queijo branco (requeijão polonês) misturado com açúcar e creme. Esta comida polonesa é servida com compotas ou frutas.

Kluski z truskawkami / jagodami • Macarrão com morangos / mirtilos

em polonês: como acima

Outra comida polonesa de verão simples, mas deliciosa, feita de massa e mousse de morango ou mirtilo (frutas misturadas com creme e açúcar).