Pumpkin Log (Português)
A tia e o tio de Ed costumavam viajar pelo país em seu trailer; nós sempre esperamos que eles parassem em Tucson todo outono. Um ano, tia Eva Mae me trouxe cópias de todas as suas receitas favoritas, e a tora de abóbora é uma que eu fiz MUITAS vezes.
Quando nossas filhas eram pequenas, elas não eram fãs de abóbora torta, então este era um substituto popular para uma sobremesa de Ação de Graças ou de Natal. Parecia tradicional e tinha um gosto delicioso!
Não é preciso muita abóbora, apenas 2/3 de uma xícara. Eu assei uma abóbora inteira este ano, mas no passado, quando eu usava abóbora enlatada, eu usava uma lata inteira, mas faço três lotes de tora de abóbora.
Quando embrulhada em papel alumínio, elas permanecem congeladas muito bem – ótimo para ter à mão para convidados de férias ou para dar de presente. Costumo cortar as toras ao meio antes de embrulhar em papel alumínio e congelar. É uma boa quantidade para descongelar, não que isso vá passar sem comer na sua bancada, longe disso!
Posso me imaginar enfeitando isso com pedacinhos de gengibre cristalizado cozido no bolo ou um fiozinho de chocolate ganache. Na foto em destaque, fiz um simples, um com nozes picadas e um outro que reguei a forma com 1/2 xícara de massa de bolo + 2 colheres de chá de cacau e assei por 3 minutos antes de adicionar delicadamente o resto da massa.
Smacznego!
Lois
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Descrição
Uma linda e saborosa sobremesa de abóbora!
Ingredientes
para bolo:
- 3 ovos, temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2/3 xícara de abóbora
- 3/4 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 xícara de nozes, picadas (opcional)
- açúcar de confeiteiro, para polvilhar
para recheio:
- 8 onças de cream cheese, temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 xícara de açúcar em pó, aproximadamente
Instruções
para bolo:
- Pré-aqueça o forno a 350.
- Forre uma assadeira com pergaminho ou papel manteiga. Pulverize com spray de cozinha com farinha.
- Bata os ovos por cinco minutos, até obter um creme claro e fofo.
- Misture o açúcar até incorporar bem; adicione a abóbora.
- Adicione os ingredientes secos restantes (exceto nozes) e misture até incorporar bem, raspando as laterais da tigela durante o processo.
- Despeje a massa na assadeira preparada.
- Polvilhe o topo com nozes, se você estiver usando. (Eu pretendia, mas esqueci até que fosse tarde demais.)
- Asse por cerca de 15 minutos, até que um palito saia limpo ou a parte superior salte quando tocada levemente.
- Espalhe um pano de prato ou papel manteiga, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Vire o bolo sobre o pano de prato de forma que a parte de cima (com nozes) fique para baixo e sobre o açúcar de confeiteiro.
- Role o bolo com cuidado e deixe esfriar. Isso forma o bolo, de modo que ele enrole no recheio sem quebrar.
para recheio e montagem:
- Combine todos os ingredientes, acrescentando um pouco mais açúcar de confeiteiro se o recheio estiver muito líquido. Deve ser fino, não muito duro, bata até ficar homogêneo.
- Desenrole o bolo com cuidado e remova o pergaminho que estava no fundo quando o bolo assou.
- Espalhe com recheio e enrole o bolo.
- Embrulhe e leve à geladeira ou congele até que esteja pronto para fatiar e servir.
Palavras-chave: tronco de abóbora