O Simply Healthy Family pode receber uma parte das vendas ou outra compensação nos links desta página.

A resposta simples

Há uma resposta simples para essa pergunta e uma resposta não tão simples. A resposta mais simples se aplicaria ao suco do limão mais comum encontrado nos mantimentos ocidentais.

Esse limão é o limão persa (Citrus x latifolia). O limão persa, quando maduro, tem pouco menos de 60 gramas e pode produzir entre 15 e 44 ml (1 a 3 colheres de sopa) de suco.

O limão persa, caso você esteja se perguntando, é um triploide (três – forma) cruzamento entre limão (Citrus limon) e lima-chave (Citrus x aurantifolia), que é um cruzamento (daí o triploide). O limão era derivado de um tipo de papeda (Citrus micrantha) encontrado nas Filipinas, cruzado com a cidra do sul da Ásia (Citrus medica).

Leitura relacionada: Quanto suco existe em um limão?

O que é um limão, afinal?

Tudo depende de qual parte do mundo você é. Na Austrália, existem quatro cultivares de limão: o limão australiano do deserto, o limão australiano, o limão australiano oficial e o limão sangüíneo.

No sudeste da Ásia, o limão é o limão Kaffir (Citrus hystrix). É uma das três principais limas produzidas em todo o mundo (as outras duas são a lima persa e a lima-chave).

A laranja doce mencionada acima, mais conhecida pelos ocidentais encontrada em sua mercearia típica, é ela mesma um híbrido de pomelo (Citrus maxima) e tangerina (Citrus reticulata). Como você pode ver, a genealogia dos cítricos é tão simples quanto a genealogia dos Habsburgos.

Leia o artigo: O vinagre de maçã estraga?

As melhores maneiras de extrair suco de limão

Já que estamos falando sobre suco de limão, faz sentido falar sobre como obter o suco do limão. Existem vários métodos, que revisaremos aqui, de alta tecnologia a baixa tecnologia.

Tratamentos de pré-extração

Coloque no microondas (brevemente!)

Aquecer o limão no microondas por 20-30 segundos antes de cortá-lo é uma forma de melhorar a extração do suco. Você pode usar qualquer método de extração após o aquecimento com esta abordagem.

O micro-ondas aquece brevemente e rompe muitas das vesículas do suco da fruta sem quebrar a casca. Deixe o limão esfriar um pouco antes de cortar para evitar que queime.

Enrole

Outro meio de quebrar as vesículas do suco na fruta é rolá-lo. Coloque a fruta de lado em uma superfície limpa e dura.

Usando sua mão (ou se você não for muito forte seu pé), aplique uma pressão média e role a fruta para frente e para trás em toda a sua circunferência. Não aplique tanta pressão a ponto de quebrar a casca, a menos que esteja realizando esta ação em um grande recipiente de coleta.

Métodos de extração

Talvez a maneira mais fácil de fazer suco de limão seja usar um espremedor de frutas, como o. Este método Greenstar Elite só é útil, entretanto, para processar um grande número de limas. Este método só é útil, no entanto, para processar um grande número de limas.

Se você escolher esta maneira de obter seu suco de lima, não será possível usar tudo o que produz. A única opção é armazená-lo sob refrigeração em um recipiente de vidro (como potes de boca larga de 16 ou 32 onças).

Encha o recipiente até o topo antes de lacrá-lo para reduzir a quantidade de espaço livre de ar . Isso aumentará a vida útil do seu suco.

Prensa manual

Outro método de extração do suco é usar uma prensa manual. Essa abordagem esmaga a fruta usando ação de alavanca hidráulica e distribui o suco em uma calha de coleta.

Uma boa prensa manual é a Welles People Press da Samson. Tem uma placa de prensa plana e processa qualquer formato de fruta ou vegetal.

Espremedor ou escareador manual

Esse caminho é tradicional, de baixa tecnologia, mas é acessível. Ele envolve a trituração manual da polpa para quebrar as vesículas do suco e liberar o conteúdo líquido.

Esses métodos são para pequenos trabalhos e produzem pequenas quantidades de suco. Eles são apropriados para receitas de cozinha rápida e bebidas para adultos (coquetéis também conhecidos como coquetéis).

Boas opções nesta categoria são a Prensa de Sucos Manual Zulay. Possui design todo em metal e uma cesta coletora para a polpa da fruta.

Outra boa opção é o OXO Steel Juicer. Ele apresenta uma resma de plástico de alto impacto, grade de malha de aço para coletar a polpa e um recipiente para coleta de suco que também é um copo medidor.

Se você pretende usar tecnologia ultrabaixa, existe o Zak Designs Citrus Reamer. É uma resma de melamina sólida, muito básica, mas muito eficaz para pequenos trabalhos.

Garfo

Sim, um garfo. É um método de sumo simples e confiável.Simplesmente corte a cal ao meio transversalmente (de modo que você observe uma seção transversal da polpa). Em seguida, macerar a polpa com um garfo.

Conforme você despeja a polpa, vire o limão na palma da sua mão e pressione o garfo contra a parte interna da casca.

Manual Esprema

Provavelmente, o método mais fácil é simplesmente cortar o limão ao meio, ao longo da polpa, e espremer em uma tigela. Este método não tende a produzir muito suco, a menos que você seja bastante forte, já que os limões são firmes mesmo quando totalmente maduros.

Espremer manualmente no sentido do comprimento

Você pode aumentar a sua espremedura manual de limão seccionar a cal em pedaços. Dependendo de como você o corta, no entanto, isso tornará o trabalho mais fácil ou mais difícil.

Esta é a maneira mais fácil: coloque a cal na tábua de corte. Entre o pedicelo (ponto pontiagudo na parte superior) e a lateral, corte para baixo.

Gire a fruta 90 graus e repita. Depois de completar todas as voltas, você deve ter cinco frutas.

Uma de cada lado e no centro. Essas peças menores podem ser espremidas com mais facilidade para extrair o suco.

O método do capacete

Como último recurso, você pode escolher a opção nuclear: fita adesiva e um capacete de bicicleta. Preferimos o Capacete CM-1 da Retrospec.

Ele não tem um formato aquilino como muitos capacetes têm para uma boa aerodinâmica, que nesta aplicação atrapalharia um bom golpe com a cabeça. Escolhemos listar este método por último, pois não é tecnicamente uma medida de baixa tecnologia devido aos custos de material.

Este método exigirá várias peças adicionais de equipamento, como uma folha de plástico e talvez um colar cervical . Também é necessária uma superfície de parede dura, de preferência lisa (de preferência, não de tijolo).

Não recomendamos o uso de uma parede de gesso (como em casas mais antigas) ou sheetrock (drywall). O suco do capacete provavelmente produzirá buracos na parede e incorrerá em custos de material adicionais: drywall, gesso.

Se você seguir esse caminho e tiver apenas drywall, er …, paredes, aqui está um guia útil para ajudá-lo com seus reparos pós-sucos: Drywall: Professional Techniques for Great Results por Myron R. Ferguson.

Cole o plástico até a metade da parede (pelo menos acima da altura de dobra) e deixe um comprimento estender no chão cerca de um metro. Recomendamos o uso de fita adesiva para evitar que a tinta rache da parede.

Coloque as limas (recomendamos no máximo três) na parte superior do capacete e prenda no lugar com um único pedaço de fita adesiva . Coloque o capacete em sua cabeça e prenda-o corretamente de acordo com as instruções do fabricante.

Coloque o colar cervical em seu pescoço e prenda-o adequadamente de acordo com as instruções do fabricante. Certifique-se de que o capacete e a cinta estão bem ajustados.

Fique de pé a 2-3 metros da parede preparada, dobre a cintura e corra em direção à parede. Com o impacto, as limas serão esmagadas e o suco será liberado, caindo sobre a folha de plástico.

Este procedimento pode ser repetido várias vezes até que o capacete da bicicleta se torne inutilizável. Lembre-se de que bons capacetes de bicicleta têm o objetivo de quebrar e absorver o impacto para proteger sua cabeça.

Se você precisar, aqui está uma aspirina.