Ok, então você se inscreveu para assar “um lote” de cookies para sua escola / trabalho / função de voluntário. E você acha que sabe qual receita deseja usar. Mas … quantos biscoitos há em um lote? E o mais importante – quantos cookies são suficientes?

Claro, a resposta à última pergunta é: Não existem cookies suficientes. Mais biscoitos! Sempre mais cookies!

Mas fui em frente e fiz uma pequena pesquisa para descobrir se há uma resposta numérica real para o que exatamente constitui um “lote” de cookies. E descobri que não há, não realmente.

quantos cookies existem em um lote?

Um “lote” é apenas a quantidade total que uma receita faz de uma vez.

O termo “lote” também pode ser usado de forma bastante vaga. Se você dobrar ou triplicar uma receita de biscoito, mas fizer a massa de uma vez em uma tigela, tecnicamente é um lote de massa. Mas se você disse a alguém que você fez “três lotes” de biscoitos, eles provavelmente saberiam o que você quis dizer.

No entanto, literalmente, dizer que você fez “três lotes” de biscoitos significa que você fez um lote de massa de biscoito e biscoitos, depois um segundo lote de massa de biscoito e biscoitos, depois um terceiro lote de massa de biscoito e biscoitos.

Porque um “lote” é a quantidade que uma receita faz de uma vez.

O número médio de biscoitos em um lote pode variar de 24-36 (com base em algumas pesquisas leves que fiz sobre os livros de receitas que tenho em minhas prateleiras), mas isso é apenas uma média, então algumas receitas fará mais de 36 e os outros farão menos de 24.

o número de cookies em um lote mudará dependendo da receita

Se você estiver preparando o clássico Toll House Cookie da Nestlé receita, você vai acabar com aproximadamente 60 biscoitos (5 dúzias), ou seja, se você seguir a receita com precisão, colocando a massa em colheres arredondadas perfeitamente iguais. Claro, a receita também diz que um lote da mesma massa de biscoito pode fazer 48 barras de biscoito. E se você seguir as instruções de fatia e assar, acho que provavelmente você acabará com cerca de 60 biscoitos, mas isso dependeria de quão finas você faria suas fatias.

Por outro lado, se você fizer a receita “MegaBiscoitos de Chocolate com Passas de Aveia em Borracha e Dois Espessos” do livro Smitten Kitchen Every Day, o lote está bem no título: um lote de a massa faz dois biscoitos.

Embora, se você ler a introdução dela no livro, ela diga que inventou a receita quando se cansou de colher massa de biscoito para sua receita usual de biscoito de aveia e passas e decidiu apenas fazer alguns biscoitos grandes. Então, novamente, um lote de massa pode fazer um lote pequeno ou grande de cookies, dependendo do tamanho dos seus cookies.

então como você pode ter certeza de fazer cookies suficientes?

Se você se comprometeu em trazer cookies para um evento de algum tipo – em primeiro lugar, em vez de discutir o número de cookies com os quais você está se comprometendo em termos de lotes, trabalhe em dezenas. Uma dúzia é 12 cookies. A maioria das receitas fazem de 3 a 5 dúzias de cookies. Fácil!

Claro, o o número de cookies de que você precisa depende do tamanho dos cookies que você está fazendo e do que mais será servido. Vamos usar os cookies Toll House com colher de sopa arredondada como exemplo. E digamos que você os esteja trazendo para um potluck onde pelo menos outra pessoa também está trazendo uma sobremesa. Uma boa estimativa é de 3 a 5 biscoitos por pessoa.

Se houver 7 pessoas no potluck, são 21-35 cookies, e você está mais do que coberto por um “lote” da receita da Toll House, que faz 60 (5 dúzias) de cookies. são 10 pessoas no potluck, você ainda está coberto. Honestamente, mesmo se houver 12 ou 13 pessoas no potluck, você provavelmente está bem! Definitivamente, você ficará sem biscoitos, mas não terá o suficiente , também. Se forem cookies para 15 pessoas ou mais, convém assar um segundo lote.

Apenas por experiência pessoal, a receita da Toll House faz mais biscoitos do que a “remessa” média de massa . A maioria das receitas faz de 24 a 36 biscoitos. Mas se você fizer as contas sobre o número de pessoas e estimar de 3 a 5 biscoitos por pessoa, poderá descobrir se precisa dobrar – ou triplicar – sua receita.

minha receita favorita de biscoito com pedaços de chocolate

How to Bake Everything, o companheiro centrado na panificação de How to Cook Everything, é um livro do tamanho de um dicionário com dicas e receitas de panificação.Mark Bittman não fornece apenas receitas básicas para tudo, desde massa de torta a biscoitos de chocolate a bolos, molhos, scones, pães e muito mais; as verdadeiras joias escondidas vêm no final de quase todas as receitas, onde Bittman inclui algumas variações sugeridas.

Foi nessas notas que encontrei minhas adições pequenas, mas poderosas, a um biscoito de chocolate normal receita: canela, noz-moscada ralada na hora e, sim, um pouco de pimenta caiena.

A primeira vez que os fiz foi para uma festa, decidi ir quase no último minuto, onde na verdade só conhecia outra pessoa presente. Eu queria algo rápido e fácil, com um pouco de habilidade. Algo que disse que quero impressionar você, mas não quero parecer que estou tentando muito impressioná-lo.

Quanto ao meu plano de cookies funcionou ou não, bem, não sobrou nenhum no final da noite e eu definitivamente fiz pelo menos uma nova amizade naquela noite apenas com o poder daqueles cookies (também meu personalidade é incrível e eu sou um grande amigo, se é que posso dizer, mas eu realmente não quero subestimar o quão bons são esses cookies).

ATUALIZAÇÃO 2/2/20 – A receita originalmente dizia para fazer os cookies de uma colher de 1-2 TBSP, mas na verdade deveria ser feita usando uma colher de 2 colheres de chá.

ATUALIZAÇÃO 10 / 20/20 – Acho um absurdo fazer uma atualização revertendo uma atualização anterior, mas aqui estamos … Acabei de testar esta receita novamente e decidi que o tamanho perfeito para esses cookies é de fato uma concha de 2 TBSP com a massa achatada e embalada dentro – sem colheres cheias aqui. Raspe a concha na lateral da tigela para remover o excesso de massa antes de depositar um monte de massa de 2 TBSP perfeito com fundo plano em sua assadeira forrada de silicone.

outras receitas de que você pode gostar

• biscoitos brownie de hortelã-pimenta
• salada de frutas com canela com gotas de chocolate e nozes
• manteiga de amendoim e bolos de chocolate pastéis
• manteiga marrom em flocos panquecas de rolo de canela

Biscoitos com pedaços de chocolate temperado

Mark Bittman (Como assar tudo)

A adição de especiarias de inspiração mexicana, como canela, noz-moscada e pimenta de Caiena, adiciona um pouco de calor saboroso a esses biscoitos, que são finos e achatados com bordas crocantes e centros em borracha. O chocolate picado à mão espalha pedaços de chocolate em toda a massa.

Se você está preocupado com o calor da pimenta de Caiena, reduza a quantidade que a receita pede pela metade, mas saiba que o processo de cozimento reduz o sabor picante e o transforma em um calor persistente e formigante que apenas faz cócegas na sua garganta.

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Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 10 minutos

Montagem 15 minutos

Tempo total 40 minutos

Curso de sobremesa

Cozinha americana, mexicana

Porções 3 dúzia de cookies

Ingredientes 1x2x3 x

• 240 gramas de farinha multiuso (2 xícaras)
• 1 sal tsp
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de pimenta de caiena
• ¼ colher de chá de noz-moscada inteira (ralada na hora, sempre)
• 226 gramas de manteiga sem sal (1 xícara, em temperatura ambiente)
• 150 gramas de açúcar (¾ xícara)
• 150 gramas de açúcar mascavo (¾ xícara)
• 2 ovos (grande)
• 1 tso baunilha (o que é bom)
• 4-8 onças de barra de chocolate meio doce ou amargo (picado à mão)

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 375 ° F .
• Misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, a canela, a pimenta de Caiena e a noz-moscada em um tigela e reserve.
• Bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo na tigela da batedeira ( levará um ou dois minutos); adicione os ovos um de cada vez, permitindo que o primeiro incorpore antes de adicionar o segundo e bata até ficar bem misturado, em seguida, misture a baunilha.
• Adicione metade dos ingredientes secos à tigela e mexa algumas vezes para incorporar, depois adicione o resto dos ingredientes secos. Mexa a mistura apenas até que os ingredientes secos sejam incorporados e, em seguida, envolva o chocolate.
• Use uma colher de 2 TBSP para colocar rodelas de massa de biscoito em uma assadeira forrada com uma esteira de silicone. Esses cookies se espalham muito, então deixe pelo menos 2-3 “de espaço entre eles.

  NOTA: Eu normalmente só coloco cerca de 6 cookies em uma assadeira. Para testar quanto a massa do cookie se espalha o forno, você pode assar apenas um ou dois biscoitos em uma assadeira antes de fazer todo o lote.

• Asse por 8 a 10 minutos, até dourar levemente. O centro dos biscoitos pode parecer espumante ou não endurecer totalmente. Tudo bem! Eles vão endurecer quando esfriar.

  Retire do forno e deixe esfrie por 3-5 minutos na bandeja antes de transferir para uma gradinha para terminar de esfriar completamente.

Observações

• Adicionar os ingredientes secos em dois estágios evita que você coloque uma nuvem de farinha no rosto ao ligar a batedeira novamente. De nada.

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