Queijo Mascarpone caseiro
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Rico e O queijo Mascarpone caseiro cremoso permite que você se delicie com um ingrediente elegante sem ter que procurar em todos os lugares para localizá-lo! Além disso, é muito mais barato fazer em casa.
Você já perdeu metade de um dia ligando para vários supermercados ou dirigindo de mercado em mercado para localizar apenas um ingrediente? O queijo mascarpone pode muitas vezes ser difícil de rastrear, mas não é difícil de fazer do zero! Experimente esta receita fácil de queijo Mascarpone e você terá este ingrediente rico, amanteigado e picante disponível para todos os tipos de receitas deliciosas!
Queijo mascarpone caseiro
Até a Whole Foods and Fresh Market abrir localmente, alimentos como o queijo mascarpone eram impossíveis de encontrar em nossos supermercados locais. Fazer mascarpone do zero é ridiculamente simples, porém, e requer apenas dois ingredientes e um termômetro de doces. Assim, além de compartilhar algumas receitas saborosas utilizando mascarpone, também vou ensiná-lo a prepará-lo em sua própria cozinha!
O que é queijo Mascarpone?
Mascarpone O queijo é um cream cheese italiano que vem da região da Lombardia, na Itália. Feito com creme de leite, é definitivamente mais rico do que o cream cheese americano e é destaque em receitas de sobremesas como o tiramisu. A adição de mascarpone dá às sobremesas uma textura cremosa e saborosa. Mas também é ótimo em scones, em vez de creme coagulado, junto com uma mancha de compota! De acordo com o Almanaque dos Agricultores, o mascarpone é descrito como um queijo cremoso amanteigado, duplo ou triplo feito de leite de vaca, de cor marfim, macio e delicado e pode ser quase líquido ou semelhante à manteiga. O mascarpone pode ser substituído por cream cheese em muitas circunstâncias, embora o sabor seja um pouco diferente. Mas também tem uma textura um pouco mais frouxa do que cream cheese. Portanto, se usar mascarpone em uma receita de biscoito, por exemplo, pode ser necessário um pouco mais de farinha para atingir a consistência certa. Você pode substituir o queijo cremoso por mascarpone em uma pitada, mas você deve misturar um pouco de creme de leite para duplicar a textura. Ou você pode fazer em casa com dois ingredientes simples, creme de leite pasteurizado e suco de limão!
Em que você usa o mascarpone?
Além do clássico italiano, o tiramisu, o queijo mascarpone pode ser usado em cheesecakes de cream cheese, com um pouco de açúcar para enfeitar sobremesas em vez de chantilly, e muitas outras sobremesas. Cheesecake de Mascarpone com Morangos Balsâmicos é uma das minhas receitas de cheesecake favoritas de todos os tempos. Eu adoro um Mocha Icebox Cake não assado, bem como um Berry Tiramisu não tradicional. Mas os italianos também têm receitas saborosas de queijo mascarpone, como molho de pizza branco, um molho de massa rico e maravilhoso ou como cobertura de sopa.
Veja os links para as receitas de queijo mascarpone mencionadas logo acima do cartão de receitas no final deste post.
Queijo mascarpone do zero
Tudo o que é necessário para fazer o mascarpone caseiro é creme de leite e suco de limão. Quem sabia? Reserve algum tempo para encontrar creme de leite pasteurizado, não creme de leite ultra-pasteurizado. O sabor é mais fresco e definitivamente superior, mas se você não conseguir encontrar, não se preocupe. Encontrei a minha na Whole Foods, mas percebo que não é uma opção para todos.
Como fazer queijo Mascarpone
Esta receita de queijo Mascarpone é fácil se você tiver os suprimentos certos. Primeiro, você precisa de um termômetro preciso para ter certeza de puxar a mistura de creme do fogo na temperatura adequada. Além disso, procure um pouco de creme de leite pasteurizado. Ultra-pasteurizado funcionará em uma pitada, mas os resultados não serão tão cremosos.
- Dica do PRO: como mencionado acima, leia o rótulo e tente rastrear um pouco de creme de leite pasteurizado NÃO ultra-pasteurizado. Eu acho isso na Whole Foods.
- PRO-Dica: o processo é simples. Despeje o creme em uma panela e cozinhe a 190º F, apenas para ferver, não ferver. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura.
- Adicione suco de limão e cozinhe até engrossar.
- Escorra em uma peneira forrada de gaze e resfrie e você tenha 12 onças de mascarpone de qualidade por pouco esforço e dinheiro.
- Dica do PRO: armazene em um recipiente hermético. Use seu queijo mascarpone caseiro em 7 a 10 dias.
- Se você não puder usar todo o creme mascarpone, ele pode ser congelado por até 6 semanas. A qualidade pode não ser tão boa quanto fresca, mas depois de mexer, é boa para usar em receitas.
Mais receitas que você vai adorar:
Aqui estão algumas receitas deliciosas usando queijo mascarpone e você pode espalhar neste delicioso pão de açúcar mascavo!
- Morangos recheados com mascarpone
- Creme coagulado caseiro
- Parfaits individuais de tiramisu
- framboesas balsâmicas com mascarpone
- Pêssegos escalfados com creme de mascarpone
- Cheesecake de mascarpone de chocolate
- Maçãs escalfadas com cobertura de mascarpone
- Bolo de Mocha Icebox
- Cheesecake de tiramisu
- Mascarpone Cheesecake com Morango Balsâmico
- Berry Tiramisu
- Biscoitos de Merengue
- Mousse de Morango
- Pão Clássico de Abobrinha
- Receita de pão de batata
- Mais melhores receitas de sobremesas
Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite (pasteurizado, não ultra-pasteurizado)
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
Instruções
- Despeje o creme em um panela grande e aqueça até ferver (não deixe ferver). Junte o suco de limão. Com um termômetro para doces, monitore a temperatura e mantenha em torno de 190º F. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente com uma espátula de borracha, até a mistura engrossar.
- Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Despeje em uma peneira forrada com uma camada dupla de gaze e posicionada sobre uma tigela. Vire a gaze por cima da peneira e leve à geladeira por 8 horas.
- Raspe o queijo da gaze em um recipiente de armazenamento e pressione o filme plástico sobre a superfície.
- Armazene por até uma semana.
Informações nutricionais:
Rendimento:
24
Tamanho da porção:
1 colher de sopa
Quantidade por porção: Calorias: 68 Gordura total: 7g Gordura saturada: 5g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 2gColesterol: 22mgSódio: 6mg Carboidratos: 1gFibra: 0g Açúcar: 1gProteína: 1g
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