Aqui está o furo.

Vamos falar sobre sorvete. De onde veio e quem diabos o inventou?

Embora seja impossível creditar a qualquer pessoa ou país o início do sorvete, podemos traçar sua história por meio de vários registros escritos dos últimos milhares de anos.

Aqui está a resposta curta: “É minha opinião pessoal que a primeira sobremesa congelada tinha que ser neve com sabor”, diz Francisco J. Migoyo no guia definitivo de sorvetes do The Culinary Institute of America, Frozen Desserts (compre aqui na Amazon). “Não acredito que tenha sido descoberto por um único grupo de pessoas. Acho que pode ter sido como controlar o fogo ou a invenção da roda: foi meramente acidental e ocorreu em muitas culturas desconectadas. ”

Esta é a longa resposta:

O que é gelo Creme, exatamente?

Jamie Grill / Getty Images

Sorvete é uma sobremesa congelada adoçada. Quando falamos sobre “sorvete”, podemos estar falando sobre coisas diferentes, dependendo de onde vivemos e quem somos. Para algumas pessoas, “sorvete” pode significar qualquer coisa, de sorvete a creme congelado.

Para os fins deste artigo, estamos usando a definição Merriam-Webster: “um alimento congelado com sabor doce contendo nata ou gordura de manteiga e geralmente ovos.”

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A história das sobremesas congeladas

A primeira sobremesa congelada (provavelmente neve misturada com suco de fruta, mas os detalhes são desconhecidos) pode ter vindo da China por volta de 3.000 aC

Hieróglifos egípcios criados cerca de 500 anos depois retratam neve ao lado de suco de fruta.

Apesar desses registros, muitas pessoas atribuem ao imperador romano Nero a “invenção” do gelo com sabor. Ele era conhecido por misturar mel e vinho com neve, que obtinha enviando corredores para montanhas nevadas.

Curiosidade: sorvete só é possível por causa de algo chamado de “efeito endotérmico”. Esse processo científico, em que o sal reduz o ponto de congelamento do gelo e permite que ele congele outro líquido por condução, é o que separa o seu sundae de uma poça derretida de creme açucarado.

Embora esse efeito obviamente sempre existiu , o primeiro registro escrito conhecido apareceu em um poema indiano do século IV dC chamado Panchatantra.

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OK, então de onde veio o sorvete?

Alexandra Grablewski / Getty Images

Muitas vezes, atribuem-se a Marco Polo o fato de ter trazido uma versão inicial de sorvete da China para a Itália. Migoya certamente notou, no entanto, que esse “fato” comumente considerado não pode ser verificado.

Aqui está o que fazemos saber: a nobre italiana Catarina de Médicis casou-se com Henrique II de França ce (ex-duque de Orleans) em 1553. Como era costume na época, ela não se casou completamente sozinha – ela estava acompanhada por servos e chefs de seu país natal. Esses chefs italianos apresentaram aos franceses sobremesas congeladas que se assemelhavam ao que chamaríamos de sorvetes.

Os sorvetes à base de creme não entraram em cena até mais tarde, com receitas que apareciam em um livro de receitas publicado em 1700 chamado L “Art de Faire des Glacés (A arte de fazer gelo).

Em 1744, esses sorvetes haviam chegado à América. Uma carta de um convidado do então governador de Maryland, William Bladen, fez referência a uma sobremesa congelada feita de leite e morangos.

A primeira sorveteria dos Estados Unidos foi inaugurada em 1776 na cidade de Nova York.

O resto, como se costuma dizer, é história.

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