Receita de arroz com leite de coco | Como fazer arroz com leite de coco | Kobbari annam
O arroz com leite de coco é uma receita simples de arroz tradicional feita ao cozinhar arroz em leite de coco junto com especiarias. O aroma deste arroz com leite de coco é simplesmente excepcional & excelente. Geralmente é comido com um pouco de curry ou raita. O arroz com leite de coco é bastante popular nas regiões costeiras do sul da Índia & é feito de várias maneiras.
Esta receita é da minha mãe que ela preparava nos fins de semana para acompanhar um frango ao curry ou vegetais kurma ou curry de ovo.
O arroz com leite de coco também pode ser comido sem nenhum acompanhamento & ele tem um gosto bom sozinho. Basta usar pimenta verde suficiente para apimentá-la.
Esta receita não requer ingredientes incomuns e pode ser feita apenas com alguns alimentos básicos da despensa.
Preparação
1. Lave e deixe o arroz de molho até o leite de coco ficar pronto.
2. Moa pedaços de coco picado ou coco ralado com 1,5 xícaras de água. Filtre e extraia o leite. Use 1 1/2 xícara de leite de coco. Deixe isso de lado. Como alternativa, você pode usar leite comprado na loja.
3. Aqueça o ghee em uma panela, frite as castanhas de caju, acrescente um pouco de coco frito até ficar perfumado. Deixou de lado. refogue todas as especiarias e pimenta verde por um minuto.
4. Adicione pasta de gengibre.
5. Frite até começar a cheirar bem.
6. Adicione vegetais se usar e frite por um ou dois minutos.
7. Despeje o leite de coco e a água. Adicione sal também. Prove o leite e adicione mais sal, se necessário. O leite deve ser ligeiramente salgado.
Como fazer coco arroz com leite
8. Enquanto o leite começa a ferver, escorra o arroz para uma peneira. Quando o leite começar a ferver rapidamente, acrescente o arroz. Misture bem.
9. Cozinhe até que o arroz esteja totalmente cozido.
10. Você pode cobrir e cozinhar. Se o arroz estiver mal cozido, borrife um pouco de água e cozinhe mais. Se cozinhar em uma panela de pressão, deixe a panela assobiar uma vez. Em seguida, se estiver usando apitos normais de arroz 2.
11. Quando a pressão acabar, abra a tampa e afofe o arroz.
12. Feito o arroz, enfeite com castanha de caju frita e coco frito. o arroz com leite de coco está pronto para servir.
Dicas para fazer arroz com leite de coco
Leite de coco: Esta receita pode ser feita com leite de coco fresco ou em lata. Costumamos fazer isso com leite de coco caseiro fresco que inclui o leite ralo e grosso. Leite magro é o segundo extrato e leite grosso é o primeiro extrato.
Se usar o leite de coco enlatado que é muito cremoso, dilua-o com a mesma quantidade de água e use.
Arroz: Qualquer variedade de arroz não pegajosa funciona bem. Costumamos usar o arroz de grão curto ou o arroz basmati envelhecido. Qualquer tipo de arroz perfumado também funciona maravilhosamente bem. Apenas certifique-se de enxaguar bem o arroz para evitar que fique com uma textura pegajosa.
Especiarias: usamos especiarias inteiras para infundir os sabores aromáticos ao arroz de leite de coco. Isso faz muita diferença para o arroz, mas você pode pular se não tiver. Eu uso folha de louro, canela, cravo, cardamomo, cominho & anis estrelado. Você pode usar o que tiver em mãos.
Os vegetais misturados são opcionais na receita e podem ser ignorados. Você pode apenas adicionar um único vegetariano também, como ervilhas. Tradicionalmente, usamos chana dal embebido, mas às vezes eu uso vegetais mistos como cenoura, ervilha, feijão e milho.
Desta forma, garanto que não perdemos a nossa cota diária de vegetais.
Nozes: usei castanhas de caju aqui para guarnecer que você pode pular completamente ou até mesmo incluir algumas passas, se desejar.
Para deixar este arroz de leite de coco perfumado com um aroma sutil de coco, você também pode decorar com um pouco de coco torrado.
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Ingredientes (1 xícara = 240ml)
- ▢ 2 xícaras de arroz (qualquer arroz perfumado)
- ▢ 1 ½ xícara de leite de coco ou (1 xícara de coco picado ou ralado + 1 ½ xícara de água)
- ▢ 2 xícaras de água (ajuste conforme necessário, você pode usar mais 1/4 de xícara)
- ▢ 2 colheres de chá de gengibre ralado o r esmagado ou colado ou pasta de gengibre com alho
- ▢ 1 a 2 fendas de pimentão verde
- ▢ 1 meio cenouras picadas (opcional)
- ▢ 1 xícara de ervilhas verdes congeladas ou frescas (opcional)
- ▢ 6 feijão picado (opcional)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo, Ghee ou manteiga
- ▢ Sal conforme necessário
Especiarias para arroz com leite de coco
- ▢ 1 folha de louro ou tej patta
- ▢ 4 cardamomos ou cardamomos verdes
- ▢ 6 cravo ou laung
- ▢ pedaço de canela ou dalchini de 2 polegadas
- ▢ 1 colher de chá de cominho ou jeera
opcional para guarnição
- ▢ 10 cajus
- ▢ 4 colheres de sopa de coco ralado ou coco ralado
Instruções
Preparação para arroz com leite de coco
- ▢
Lave e deixe o arroz de molho em pelo menos 10 a 15 minutos.
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Escorra e reserve.
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opcional – Pule esta etapa se você estiver usando leite de coco comprado na loja. Misture os pedaços de coco picado com 1 ½ xícara de água. Filtre para extrair o leite e use 1½ leite de coco na receita.
Fazendo arroz com leite de coco
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Adicione ghee ou manteiga a um fogão ou panela. Frite os cajus até dourar. Você pode reservar se gosta de castanhas de caju crocantes.
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Na mesma frigideira, adicione temperos e frite até que fiquem cheirosos. Adicione a pasta de gengibre e frite até que cheire bem.
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Adicione pimenta picada verde, vegetais picados e frite por 2 a 3 minutos.
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Despeje o leite de coco junto com a água e adicione sal. Prove e verifique o sal.
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Quando o leite de coco começar a ferver, adicione o arroz e misture bem.
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Cubra e cozinhe até ficar totalmente pronto em fogo médio.
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Pouca água pode ser borrifada se o arroz ainda não estiver bem cozido. Se cozinhar em uma panela de pressão, deixe assobiar uma vez.
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Deixe o arroz com leite de coco para descansar por 15 minutos e depois amasse-o com um garfo.
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Torre o coco até dourar e enfeite com o arroz. Você também pode decorar com cajus.
Notas
As quantidades alternativas fornecidas no cartão de receita são para apenas 1x, receita original.
Para obter melhores resultados, siga minhas instruções detalhadas passo a passo com fotos e dicas acima do cartão de receita.
INFORMAÇÕES SOBRE NUTRIÇÃO (apenas estimativa)
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