Esta receita de cogumelos Portobello assados faz um jantar vegetariano de aparência impressionante, mas também é incrivelmente fácil de preparar. Acho que seria um excelente prato principal para seus amigos ou familiares veganos no Dia de Ação de Graças ou em qualquer outra refeição de feriado.

Os cogumelos Portobello têm uma qualidade carnuda que os torna um ótimo substituto da carne, sem depender de alternativas de soja processada. Você pode servi-los como “bifes” ou “hambúrgueres” vegetarianos com seus acompanhamentos favoritos ou até recheá-los com seu recheio favorito (como recheio de Ação de Graças!) Como um prato principal saudável.

Benefícios para a saúde dos cogumelos Portobello

Como os cogumelos portobello são um tipo de fungo, eles crescem absorvendo nutrientes do solo e matéria orgânica ao seu redor. Isso pode torná-los muito ricos em nutrientes, incluindo fitoquímicos como o ácido linoléico conjugado (CLA), que raramente é encontrado em fontes que não sejam de carne. Foi demonstrado que o CLA bloqueia a aromatase, uma proteína necessária para a produção de estrogênio em mulheres e, portanto, também pode ajudar a retardar ou interromper os cânceres que são hormônios-dependentes (como o câncer de mama). (fonte)

Os cogumelos também são uma das melhores fontes de L-ergotioneína, que pode ajudar a proteger contra doenças inflamatórias crônicas e distúrbios dos glóbulos vermelhos. Os cogumelos também são uma fonte surpreendente de proteína vegetal, contendo cerca de 20% de proteína em peso.

Os cogumelos Portobello também são baixo em calorias, com um cogumelo tendo cerca de apenas 18 calorias. Isso significa que você pode realmente carregar os acompanhamentos para completar sua refeição!

Como assar ou assar cogumelos Portobello

Os cogumelos Portobello têm um sabor bastante neutro, então é um bom idéia de deixá-los marinar em um molho por 15 minutos antes de assá-los. Tenha cuidado para não deixá-los ficar em um molho por muito tempo, ou eles podem ficar com uma textura pegajosa que não seria tão atraente.

Eu tendo a jogá-los na marinada antes de colocar meu forno para pré-aquecer. Quando o forno atinge a temperatura adequada, geralmente meus cogumelos já estão marinados por tempo suficiente e posso simplesmente transferi-los para o forno para assar!

É quase assustador como os cogumelos portobello assados no forno podem parecer carne! Eles também têm uma textura semelhante à da carne quando você os assa por cerca de 30 minutos. Quando está quente o suficiente para cozinhar fora, eles ficam ótimos em uma grelha também!

Você pode comer talos de cogumelo Portobello?

Eu me sinto como uma coisa que impede as pessoas de comer portobello cogumelos com mais freqüência, é que eles não sabem o que você pode e não pode comer no cogumelo. Os caules são tecnicamente comestíveis, mas muitas vezes têm uma textura “amadeirada” desagradável, então recomendo que você apenas os arranque com as mãos (o que é super fácil de fazer) e descarte-os.

Algumas pessoas também gosto de usar uma colher para remover as “guelras” mais escuras do cogumelo, mas não me dei ao trabalho de fazer isso nesta receita e achei que deu tudo certo.

Espero que você Em breve desfrutarei desta receita de cogumelos portobello assados como uma deliciosa alternativa à carne! É delicioso servido sobre purê de couve-flor com molho vegan.

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Cogumelos Portobello assados (um jantar vegetariano fácil!)

Estes cogumelos Portobello assados são marinados em um molho fácil sem glúten e assados no forno em apenas 30 minutos. Perfeito como prato principal vegan ou vegetariano de Ação de Graças!

Curso principal do curso

Cozinha americana

Palavra-chave cogumelo portobello assado

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 30 minutos

Tempo total 45 minutos

Porções 3

Calorias 36kcal

Autor Megan Gilmore

Ingredientes

• 3 cogumelos portobello (hastes removidas)
• 3 colheres de sopa de tamari (molho de soja sem glúten)
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá sálvia fresca, picada

1 colher de chá de folhas frescas de tomilho

Instruções

• Use uma toalha para esfregar suavemente os cogumelos portobello para ajudar a remover qualquer sujeira e, em seguida, arrume-os em um vidro de cozimento, com o lado do caule voltado para cima .
• Em uma tigela pequena, misture o tamari, vinagre, alho, sálvia e tomilho . Use uma colher para derramar a mistura sobre os 3 cogumelos e, em seguida, esfregue o molho na parte externa dos cogumelos também. (Como alternativa, você pode colocar os cogumelos em um recipiente lacrado e agitá-los suavemente para revesti-los na marinada também.)
• Deixe os cogumelos marinarem por 15 minutos, enquanto o forno pré-aquece a 400ºF.
• Asse os cogumelos marinados por 15 minutos e, em seguida, use uma espátula para virá-los e assar por mais 15 minutos. Não importa qual lado você assa primeiro, mas acho que eles ficam mais bonitos para servir quando você começa com o lado do caule para cima e depois vira-os para que a tampa do cogumelo fique bem dourada.
• Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos e uma pitada extra de salva fresca ou tomilho para apresentação. Os cogumelos restantes podem ser armazenados em uma recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

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Nutrição

Calorias: 36kcal | Carboidratos: 5g | Proteína: 3g | Sódio: 1014mg | Potássio: 343mg | Fibra: 1g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 30IU | Vitamina C: 1,4 mg | Cálcio: 4 mg | Ferro: 0,8 mg

Por dose: Calorias: 36, carboidratos : 5, Proteína: 3, Fibra: 1, Gordura: 0

Notas de receita:

Se você não tolera soja, tente usar aminoácidos de coco como um substituto sem soja para o tamari. Se você não tem problema s com glúten, você também pode usar molho de soja comum em vez de tamari.

Usei sálvia fresca e tomilho para dar a esta receita mais um sabor de Ação de Graças, mas sinta-se à vontade para usar ervas ou temperos frescos que você gostar. Se você precisar usar ervas secas, eu começaria com apenas 1/4 de colher de chá de cada uma e adicionaria mais a gosto, se necessário.