Receita de molho Hoisin caseiro | Fácil e rápido!
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Esta receita de molho Hoisin caseiro contém principalmente ingredientes da despensa e é rápida & fácil de fazer em apenas alguns passos simples. O molho perfumado, rico, doce e salgado tem baixo teor de gordura, é vegano, sem açúcar refinado e pode ser feito sem glúten.
Ultimamente, tenho experimentado tantos molhos e molhos asiáticos refogados, porque adoro o seu sabor doce, salgado e picante. Hoje, quero compartilhar com você esta receita de molho Hoisin caseiro, que é o molho perfeito para rolinhos primavera / rolinhos primavera, mas também pode ser usado como marinada ou cobertura!
O que é o molho Hoisin?
É um molho popular do sul da China e amplamente utilizado na culinária cantonesa. Se você mora nos EUA, pode comprá-lo em supermercados asiáticos ou encomendá-lo online. Mas não está disponível em todos os lugares, na verdade, não tenho a possibilidade de comprá-lo no supermercado. Além disso, na minha opinião, o caseiro é sempre o melhor. Não só é mais saudável fazer sua própria versão (ninguém quer comer conservantes, açúcar refinado e corantes artificiais), mas muitas vezes também é mais barato!
De acordo com a Wikipedia, Hoisin (海鮮) é na verdade a palavra chinesa para “frutos do mar”, no entanto, o molho não contém ingredientes de frutos do mar, então é naturalmente vegano. Por que é chamado de “hoisin” então? Porque o molho costumava ser usado como acompanhamento de pratos de frutos do mar. O molho de ostra, que é outro molho chinês popular, por outro lado, contém ingredientes de frutos do mar, pois é feito de ostras.
Ingredientes tradicionais
O ingrediente principal do molho Hoisin tradicional é a pasta de soja fermentada (por exemplo, Doubanjiang), que é bastante salgada, picante e saborosa. Como não está facilmente disponível na maioria dos países e, além disso, não é adequado para pessoas com alergia à soja, ofereço diferentes substitutos. Na verdade, usei manteiga de amendoim que não é absolutamente autêntica ou tradicional de forma alguma; no entanto, adiciona um sabor cremoso e rico.
Se você é alérgico a soja e amendoim, pode usar tahini ou gergelim chinês pasta (que é feita de sementes de gergelim torradas).
Como fazer molho Hoisin?
Esta receita tem apenas 2 passos simples e leva apenas 5 minutos para fazer o molho. Vou lhe dar três opções diferentes de como fazer o molho:
Opção 1 – Bata tudo em uma tigela
- Adicione manteiga de amendoim, pasta de tâmaras, adoçante líquido e melaço em uma tigela média e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
- Agora adicione os ingredientes restantes (exceto o amido de milho) e misture novamente até combinado.
Opção 2 – O processador de alimentos ou método do liquidificador
- Adicione todos os ingredientes a um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Este método é melhor se você usar tâmaras inteiras sem caroço em vez de pasta de data.
Opção 3 – O método da panela
- Se você quiser que o molho seja uniforme mais espesso e liso, recomendo este método. Adicione todos os ingredientes, incluindo o amido de milho, a uma panela e mexa com um batedor. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 segundos ou até engrossar.
Não importa qual método você vai usar, eu recomendo provar o molho e, se necessário, adicionar mais soja molho / vinagre de arroz / adoçante / molho picante, etc.
Pasta de data caseira
Você don não preciso usar pasta de tâmaras para fazer esse molho saboroso e delicioso. No entanto, é ótimo ter uma pasta de tâmaras caseira na geladeira porque ela pode ser usada para muitas receitas. Você pode usá-lo para fazer sobremesas mais saudáveis, como muffins, brownies ou bolos se não quiser consumir açúcar refinado!
Veja como fazer uma pasta de tâmaras caseira: Mergulhe 120 gramas de tâmaras sem caroço em 100 ml (um pouco menos de 1/2 xícara) de água fervente até amolecer. Em seguida, bata as tâmaras com a água de imersão em um processador de alimentos ou mini liquidificador até ficar homogêneo. Use 4 colheres de sopa de pasta de tâmaras para esta receita. Guarde a pasta de data restante coberta na geladeira por até 2 semanas ou congele-a.
Dicas & Substitutos
Como armazenar? Guarde as sobras de molho em uma jarra de vidro com tampa na geladeira por até uma semana, possivelmente até mais!
Molho picante: pode ser deixado de fora se usar Doubanjiang, que já é picante. Se você não estiver usando pasta de feijão fermentado picante, recomendo adicionar molho picante ou Sriracha. Outra opção seria usar uma pitada de flocos de pimenta vermelha!
Adoçante: qualquer adoçante líquido serve. Usei xarope de bordo, mas você também pode usar qualquer outro adoçante se não tiver xarope em casa. Alguns exemplos são xarope de agave, xarope de arroz integral, xarope de tâmaras, açúcar normal, etc.
Amido de milho: é opcional tornar o molho um pouco mais espesso.Você pode usar farinha de araruta, farinha / amido de tapioca ou amido de batata em vez de amido de milho.
Molho de soja: Eu sempre uso molho de soja escuro sem glúten. Uma combinação de molho de soja claro e molho de soja escuro também é adequada. Certifique-se de usar tamari (ou um molho de soja sem glúten) se você for alérgico a glúten (celíaco). Use aminoácidos de coco como uma alternativa sem soja
Melaço: não é típico, mas realmente adiciona um sabor interessante, além de ser rico em vitaminas e minerais. Um pouco vai longe, então não use mais do que a receita pede. Se você não gosta do sabor do melaço (algumas pessoas odeiam), deixe-o de fora e adicione mais xarope de bordo.
Sugestões de serviço: você pode usar este molho saboroso em qualquer receita de refogado, como um doce & molho azedo para rolos de verão, bolinhos ou como um esmalte ou marinada!
Se você experimentar esta receita saborosa de molho Hoisin, deixe um comentário abaixo e não se esqueça de me marcar no seu Instagram ou Facebook com @elavegan e #elavegan porque adoro ver seus remakes !
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Molho Hoisin caseiro
Calorias 56 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 4 colheres de sopa (64 g) pasta de data (* ver notas)
- 2 colheres de sopa (32 g) de manteiga de amendoim cremosa (* ver notas)
- 1 colher de sopa (20 g) de xarope de bordo
- 1/2 colher de sopa (10 g) de melaço ou bordo xarope
- 2 colheres de sopa (20 ml) de molho de soja ou tamari ou aminoácidos de coco
- 2 colheres de sopa (20 ml) vinagre de arroz
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de molho picante ou mais a gosto
- 1 dente de alho finamente picado ou esmagado
- 1/4 colher de chá de pó de cinco especiarias ( * veja as notas)
- 1/2 colher de chá de amido de milho (opcional)
Instruções
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Adicionar data anterior e, manteiga de amendoim, xarope de bordo e melaço em uma tigela média e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
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Agora adicione todos os outros ingredientes (exceto o amido de milho) e misture novamente até combinado. Você também pode misturar todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
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O molho é grosso médio, mas se você quiser que seja ainda mais espesso e liso, eu recomendo o método da panela: Adicione os ingredientes junto com o amido de milho em uma panela e mexa com um batedor. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 segundos.
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Prove o molho e adicione mais molho de soja / vinagre de arroz / adoçante / molho picante, etc. se necessário. Desfrute como um mergulho para rolinhos de verão, rolinhos primavera ou como molho para salteados!
Notas
Vídeo da receita
- Pasta de tâmaras: se quiser fazer o molho Hoisin em um processador de alimentos ou liquidificador, você pode usar 2 tâmaras Medjool ou 4-5 tâmaras pequenas em vez de colar data.Basta adicionar as datas em uma tigela pequena e despejar água quente para cobrir apenas as datas. Deixe de molho por alguns minutos até ficar macio. Em seguida, descarte quase toda a água de molho, mas guarde 2 colheres de sopa e adicione ao liquidificador ou processador de alimentos com todos os outros ingredientes. Leia a postagem do blog acima para descobrir como fazer pasta de tâmaras feita em casa.
- Substitua as tâmaras: se você não puder ter tâmaras, pode usar passas embebidas ou ameixas secas embebidas.
- Manteiga de amendoim: o molho tradicional Hoisin contém pasta de soja preta fermentada. Como não está disponível onde eu moro, usei manteiga de amendoim para um molho cremoso e espesso, mas sinta-se à vontade para usar pasta de soja fermentada para uma versão mais autêntica. A pasta de missô pode ser outra opção.
- Pó de cinco especiarias: para fazer seu próprio pó de cinco especiarias, misture as seguintes especiarias em pó: Uma pitada de anis estrelado, cravo, canela, pimenta Sichuan e sementes de funcho. Você também pode incluir uma pitada de noz-moscada. Se você não tem todos esses temperos, use apenas os que tem. Definitivamente, recomendo canela, cravo e erva-doce!
- A receita rende cerca de 175 gramas (cerca de 3/4 de xícara). Informações nutricionais são para 22 gramas (cerca de 1 colher de sopa cheia).
As informações nutricionais são uma estimativa e foram calculadas automaticamente
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