Moussaka grega é uma saborosa e saudável caçarola de berinjela. Camadas de berinjela, batatas e um molho de carne com especiarias aninhadas no meio.

• 2 berinjelas grandes, cortadas longitudinalmente em fatias de ¼ de polegada de espessura, as fatias finais descartadas
• Sal
• Azeite virgem extra reserva particular
• 1 cebola amarela grande, finamente picada
• 1 kg de cordeiro moído (ou bovino)
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de pimenta do reino
• ½ colher de chá de noz-moscada moída
• ½ colher de chá de páprica ou páprica quente
• ½ xícara de vinho tinto
• 1 tomate picado de 14 onças
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ xícara quente caldo de carne
• 2 batatas grandes, descascadas, cortadas em fatias muito finas no sentido do comprimento
• água
• 4 colheres de sopa de pão ralado seco

Cobertura de queijo

• ¾ xícara de iogurte grego sem gordura
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente, batidos
• 1 colher de sopa de farinha multiuso
• ½ xícara de ricota com teor reduzido de gordura (cream cheese funcionaria se você preferir)
• 3 onças de queijo feta esfarelado

Instruções

1. Espalhe as fatias de berinjela em uma camada e polvilhe com sal. Deixe repousar por 30 minutos para “suar” seu amargor.
2. Seque as fatias de berinjela e monte em uma camada em uma assadeira levemente untada com óleo. Regue generosamente com azeite. Coloque a assadeira na prateleira superior do forno e grelhe brevemente, virando para que ambos os lados da berinjela fiquem amolecidos e dourados (não se preocupe se partes da berinjela estiverem ligeiramente carbonizadas, mas observe com cuidado para que não queime) . Retire do forno e reserve.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Cozinhe a cebola em fogo médio até que fique levemente dourada, mexendo regularmente (cerca de 5 minutos). Agora adicione o solo cordeiro. Cozinhe o cordeiro até dourar completamente, mexendo regularmente. Escorra o cordeiro de todo o excesso de gordura e volte à frigideira. Agora adicione o orégano seco, canela em pó, pimenta, noz-moscada e páprica quente. Mexa para revestir a carne com o temperos. Adicione o vinho e ferva por 1 minuto para reduzir. Junte os tomates enlatados, o açúcar e o caldo. Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
5. Enquanto isso, ferva as batatas cortadas em bastante água até que estejam completamente macias e facilmente quebráveis (cerca de 5-7 minutos). Escorra a água e reserve as batatas um pouco.
6. Para preparar a cobertura de queijo, misture o iogurte grego com os ovos e a farinha. Adicione a ricota e o queijo feta e bata novamente para combinar.
7. Quando estiver pronto, unte levemente com óleo uma assadeira de 9 ½ “x 13” própria para forno. Coloque as fatias de berinjela no fundo. Adicione o molho de carne e espalhe para cobrir a berinjela. Disponha as rodelas de batata para cobrir o molho de carne e polvilhe com as migalhas de pão. Por fim, espalhe a cobertura de queijo para cobrir bem as batatas.
8. Asse no forno aquecido a 350 F por 45 minutos. Se precisar, transfira a assadeira para a grelha superior e grelhe brevemente para que a parte superior da moussaka ganhe uma bela cor marrom dourado (observe com atenção).
9. Retire do fogo e deixe descansar 5- 7 minutos antes de cortar em quadrados para servir. Divirta-se!

• Prepare a nota antecipada: você pode preparar e cozinhar a berinjela, molho de carne e batatas (etapas 1-5) no dia anterior ou mesmo alguns dias antes. Coloque cada um em seu próprio recipiente bem fechado e guarde na geladeira. No dia em que estiver pronto para servir a moussaka, leve os ingredientes à temperatura ambiente. Prepare a cobertura de queijo, depois monte a moussaka em um prato próprio para ir ao forno e leve ao forno (etapas 6 a 9).
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