Troque sua rotina de café da manhã com esta panqueca herbácea e saborosa com um molho gostoso. Esta receita de dar água na boca leva a panqueca de cebolinha a um novo nível, adicionando cogumelos secos e camarão para uma grande riqueza umami. Depois de aprender esta receita, você pode até personalizá-la para atender aos seus gostos exclusivos!

Panquecas de cebolinha ao redor do mundo

Você pode encontrar diferentes versões de panquecas de cebolinha em toda a Ásia, desde o simples Buchujeon frito da Coréia até o Kanom Gui Chai Thod da Tailândia – que é primeiro cozido no vapor, depois frito na frigideira para obter uma textura crocante por dentro e crocante por fora.

A versão que estou fazendo hoje é baseada nas comidas em Taiwan, China e partes da Malásia . Camarões e cogumelos secos são usados para dar mais sabor ao prato e complementar o sabor delicado e a alho da cebolinha. Eu também incluí uma receita para um molho leve, semelhante ao que é servido com panquecas de cebolinha coreanas. Tão delicioso!

Panqueca de cebolinha vs. Panqueca de cebolinha

É realmente fácil confundir panquecas de cebolinha e panquecas de cebolinha porque elas são muito semelhantes. Ambos os tipos de panqueca saem de um marrom dourado com pequenas lascas de um verde vibrante cravejado de toda a massa. Mas eles têm gosto muito diferente um do outro!

Cebolinhas chinesas – ou cebolinhas com alho – têm um sabor delicado e de alho, enquanto a cebolinha – ou cebolinha – tem um sabor distinto de cebola. As panquecas de cebolinha também são muito mais verdes, já que tem um sabor suave, então você precisa usar muito. Embora você possa substituir um pelo outro em uma pitada, não espere que o resultado tenha o mesmo gosto (embora você possa definitivamente esperar que tenha um sabor delicioso).

Observe também que estou usando o chinês cebolinhas para esta receita e não cebolinhas, que têm muito mais gosto de cebolinha.

Onde encontrar ingredientes para panquecas de cebolinha chinesa

Alguns dos ingredientes para esta receita são muito fáceis de encontrar , como a farinha e os ovos. Na verdade, se isso é tudo que você tem agora (junto com a cebolinha), você pode fazer um clássico Buchujeon coreano! Quanto aos demais ingredientes, você pode encontrá-los facilmente online ou em mercados asiáticos.

A melhor coisa sobre os cogumelos secos e camarão que uso nesta receita é que eles conservam por muito tempo. O que significa que você pode armazená-los em sua despensa e adicionar riqueza umami às suas receitas quando quiser! Experimente adicionar os camarões secos à sopa ou os cogumelos secos ao molho. Pó de cogumelo é meu ingrediente secreto para umami – como na minha receita havaiana Loco Moco.

Personalize sua panqueca de cebolinha chinesa

Depois de definir esta receita, você pode alterá-la para atender às suas necessidades ou gostos exclusivos! Como o arroz frito, você pode experimentar adicionar à massa da panqueca de cebolinha quaisquer ingredientes que tenha em casa. Você pode pensar nisso como uma receita do tipo “Esvazie a geladeira”. Deliciosa e econômica.

Em diferentes partes da China, você pode ver pessoas adicionando sementes de gergelim e açúcar ou anchovas e cebolas. Veja quais outros tipos de combinações que você pode criar! Esta receita é tão saborosa quanto divertida de fazer.

Panqueca de cebolinha chinesa com molho para imersão

Curso de café da manhã, sobremesa, lanche

Ingredientes

PARA PANQUECA:

• 100 gramas de farinha
• 200 ml de água
• 1 ovo
• 1 cogumelo Shirataki seco
• 2 colheres de sopa Camarão Seco

1 pequeno pacote de cebolinhas de aproximadamente 50 gramas

• 1 pequena cenoura
• Pitada de pimenta preta
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• ¼ colher de chá de sal Kosher / sal rosa do Himalaia
• ¼ colher de chá de pimenta preta

PARA MOLHO DE MERGULHO:

• 1 colher de sopa de molho de soja leve
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de água
• ¼ colher de chá de óleo de gergelim
• Cebolinhas – finamente picadas

Instruções

• Mergulhe camarões secos e cogumelos shirataki em200 ml de água morna por 15-20 minutos.
• Corte cebolinhas em pedaços de ½ polegada de comprimento.
• Desfie a cenoura.
• Peneire 100 gramas de farinha.
• Adicione 200 ml de água que foi usado para reidratar camarões secos e cogumelos Shirataki.
• Cogumelo Shirataki reidratado em cubos .
• Pound reidratado camarão seco em pilão & pester. Se não houver argamassa & pester, apenas pique finamente.
• Para realçar o aroma e o sabor dos camarões secos, frite-os numa frigideira sem óleo durante alguns minutos. Adicione à mistura de panquecas.
• Agora adicione cebolinhas e cenouras cortadas à mistura de panquecas e misture.
• Panqueca frita em fogo médio.
• Sirva com molho ao lado.

Vídeo

Keyword Chinese Chive Pancake Recipe, Chive Pancake with Dipping Sauce, Savory Pancake Recipe