Deixe que o molho misturado a seco e engarrafado seja uma relíquia do passado. Esta receita de molho de cogumelos e cebola é sedosa e deliciosa. Também é super amigável ao congelador.

Fui criado para pensar que fazer molho caseiro era difícil. Não foi uma conspiração da minha mãe para me fazer gostar de molho enlatado. Mas, realmente foi uma coisa terrível para muitas das mulheres da minha família alargada.

E se houvesse caroços ?!

Esse seria o beijo da morte, especialmente em um jantar de feriado.

Então, sempre que havia uma grande refeição com molho, apesar de quantos cozinheiros havia na cozinha, ou explodíamos um pote de molho comercial ou chamamos Debra. Debra, casada com o primo do meu pai, Steve, sabia fazer molho.

Portanto, esse era o seu trabalho em todo dia de ação de graças. Isso e recheio. Ela fazia um recheio incrível.

Anos depois, quando me tornei um Bon Appetit convertido, aprendi a fazer molho. E ficou ótimo. Sem caroços. Acredite em mim quando digo que fazer molho não é difícil.

Também é uma parte essencial da Refeição de Ação de Graças. Gravy é necessário, pessoal. Necessário.

Este molho de cogumelos e cebola é um que absolutamente amamos. De propósito, faço um lote duplo para poder fazer uma Torta de Peru com as sobras. Se eu não fizer uma torta, congelo o excedente para que possamos ter molho caseiro em minutos.

Como faço um bom molho?

Aqui estão algumas coisas que você deve saiba sobre como fazer molhos:

• O molho ficará mais saboroso se você usar pingos de uma frigideira de peru ou frango assado. Se você escolher a opção make-ahead, ficará igualmente saboroso com caldo ou caldo. Guarde os pingos e faça outro lote de molho em um dia diferente. Você ficará menos estressado no Dia de Ação de Graças.
• Nem todos os caldos de vegetais são criados iguais. Como ainda não aperfeiçoei um caldo de legumes caseiro, experimentei algumas variedades diferentes. Trader Joe’s não é muito saboroso e tem um gosto quase doce. O de Emeril, por outro lado, é excelente. Compre aquele.
• Sobras de molho vão muito bem em empadas, sopas e ensopados. Não jogue fora! Use-o criativamente em outro prato ou asse alguns biscoitos para acompanhar.

Como você faz um molho simples de cogumelos?

Este molho de cogumelos e cebola é basicamente um molho simples de cogumelos. Veja como você faz:

1. Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione os cogumelos e cebolas picados e cozinhe-os até que as cebolas estejam claras e os cogumelos reduzidos.
2. Adicione um pouco mais de manteiga e farinha. Mexa bem até formar uma pasta.
3. Rapidamente no caldo e cozinhe até engrossar.
4. Bata nos temperos. Ajuste ao gosto. Sirva quente.

O que posso adicionar ao molho para dar sabor?

Os respingos de carnes assadas adicionam um ótimo sabor ao molho. Basta substituir os gotejamentos por uma quantidade igual de estoque. Você também pode usar um pouco de vinho no lugar de um pouco do líquido. Ervas e especiarias também adicionam um bom sabor.

Posso congelar molho de cogumelos?

Você pode fazer este molho com antecedência. Refrigere e guarde na geladeira ou no freezer. Descongele na geladeira e reaqueça no fogão. Bata antes de servir para ajustar a textura.

Preciso de alguma ferramenta especial para fazer o molho?

Esta é uma receita bastante simples. Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado. No entanto, ter alguns bons utensílios básicos de cozinha pode realmente tornar o seu tempo na cozinha mais agradável. Com o tempo, aprimorei minha coleção para que fossem perfeitas para minhas necessidades. Aqui estão as ferramentas que gosto de usar nesta receita.

• batedor – por favor, compre um com cabo de cano selado. Confie em mim. Você não quer que a água da louça escorra para a sua comida!
• panela – eles são bons para tantas coisas!
• recipientes próprios para congelador – eu amo esses opacos que empilham bem .

Se você preparar esta receita, seja certifique-se de tirar uma foto e marcá-la com hashtag #goodCHEAPEATS. Mal posso esperar para ver o que você prepara!

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Molho de cogumelos e cebola

Deixe o molho engarrafado e a mistura seca serem relíquias do passado. Esta receita de molho de cogumelo e cebola deixa-o sedoso e delicioso. Também é super amigável ao congelador.

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 30 minutos

Tempo total 40 minutos

Curso: Acompanhamento

Cozinha: Americana

Palavra-chave: molho básico, molho, como fazer molho, molho de cogumelos, molho de cogumelos, molho de cebola

Porções: 4 xícaras

Calorias: 338kcal

Autor: Jessica Fisher

Ingredientes

• 7 colheres de sopa de manteiga
• 1 / 2 cebolas (para 1/2 xícara picada)
• 8 onças de cogumelos picados finamente (eu os pulsava no processador de alimentos)
• 1/2 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
• 4 xícaras de caldo de peru ou caldo ou caldo de frango, carne bovina ou vegetal
• 1/4 colher de chá de sálvia esfregada seca
• sal
• pimenta preta

Instruções

• Em uma panela média, derreta 4 colheres de sopa de manteiga . Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, tampado. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 15 minutos no meio.
• Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes e permitir que derreta. Junte a farinha e cozinhe por um minuto. A mistura de cogumelos aparecerá como uma pasta grossa.
• Bata lentamente no caldo, adicionando um aos poucos, até que o líquido seja incorporado e a mistura fique homogênea. Cozinhe até engrossar, cerca de dez minutos.
• Tempere com a sálvia, sal e pimenta.

Notas

Para congelar: armazene o molho resfriado em um recipiente hermético no freezer a 2 meses. Descongele e reaqueça em uma panela. Bata para recombinar. Sirva quente.

Nutrição

Calorias: 338kcal | Carboidratos: 24g | Proteína: 10g | Gordura: 23g | Gordura saturada: 13g | Colesterol: 60mg | Sódio: 517mg | Potássio: 475mg | Fibra: 1g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 612IU | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 18mg | Ferro: 2mg

Este post foi publicado originalmente em novembro de 2013. Ele foi atualizado para conteúdo e relevância.