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Aprenda a fazer bolillos mexicanos tradicionais com esta receita muito fácil e o vídeo abaixo. Fazer os clássicos rolos ovais crocantes é mais fácil do que você pensa.

O que é um bolillo mexicano?

Os bolillos são os pães saborosos mais populares do México. É o pão de cada dia mexicano, e comemos no café da manhã, almoço ou jantar. As padarias, ou Panaderías como as chamamos no México, as assam várias vezes ao dia.

Sem dúvida, o bolillo é o pão saboroso de eleição nas cozinhas mexicanas. Sua versatilidade, como a tortilha, se presta a uma infinidade de pratos, desde o tradicional sanduíche mexicano, chamado de torta, a uma deliciosa toupeira.

A sabedoria convencional diz que sua popularidade cresceu durante a época do porfiriato, quando o A influência francesa atingiu seu ápice no México. Por isso, o bolillo às vezes é comparado ao pão francês.

Algumas variações do bolillo são o “birote”, que é apenas mais longo (embora em algumas partes do México o termo seja intercambiável) e a “telera” que é feita com os mesmos ingredientes, mas a forma é mais plana e dividido em três seções.

Dicas para um bolillo crocante perfeitamente cozido

O bolillo perfeito é crocante por fora e macio por dentro. Pratiquei bastante essa receita e aprendi assim:

• Tenha paciência, o pão tem vida própria, o clima e a umidade afetam o tempo de crescimento. Seja paciente, vale a pena.
• Não misture demais a massa, não posso enfatizar o suficiente, quanto menos você tocar na massa, melhor. Minha receita de bolillo requer apenas 6 minutos de tempo total para amassar, não mais.
• Certifique-se de que a massa descanse em um lugar morno (não quente) longe de correntes de ar.
• Sempre adicione um recipiente com água em uma grade no fundo do forno. Isso ajudará a fazer aquela crosta crocante incrível.
• Sempre borrife levemente os bolillos com água antes de colocá-los no forno. Isso também ajudará a desenvolver o exterior crocante.

Uma receita fácil de pão de bolillo

A receita original geralmente pede uma entrada feita de farinha, sal, água e um um pouco de fermento e às vezes um pouco de açúcar.

Eu tentei métodos diferentes, alguns com o iniciador, outros sem. Alguns amassam muito, outros amassam a massa um pouco, e acho que encontrei o equilíbrio perfeito entre menos trabalho e grande sabor.

O trabalho ativo na receita é de apenas 25 minutos mais 20 minutos para assar. Na maior parte do tempo está permitindo que a massa levante o que desenvolve todo o sabor do pão.

Recomendo começar de manhã cedo se quiser comê-los antes do almoço.

Como reaquecer Bolillo Rolls

Bolillos são melhores se comidos no mesmo dia em que são assados ; no entanto, eles ficarão um pouco macios se você os armazenar em um saco plástico fechado por alguns dias.

Reaquecê-los é fácil, ligue o forno a 180 ° C e aqueça por 5 minutos ou você pode torrá-los em uma frigideira ou cortá-los ao meio e colocá-los na torradeira.

Não recomendo aquecer os bolillos no micro-ondas, pois ficam moles, mas perdem a crocância. Além disso, tendem a endurecer rapidamente à medida que esfriam.

Receitas com bolillos

Bolillos são perfeitos em tortas. Experimente minha torta de nugget de frango ou minhas mini-tortas de ovo e feijão. Eu os adoro como molletes, que incluem feijão, molho e queso fresco.

Eles são a estrela da capirotada mexicana (pão fatiado cozido em calda doce) ou do popular pambazo recheado com batata e chouriço e mergulhado em molho vermelho picante.

Mergulhados em uma xícara de chocolate quente mexicano, ficam divinos. Eles são os companheiros perfeitos para caldo de galinha ou sopa. Claro, adoro torradas, depois salpicadas com manteiga, açúcar e canela ou cobertas com geléia de morango e creme de leite.

Para mim, não há nada como um bolillo recém-assado, simplesmente puro, e ainda um pouco quente fora do forno. É um pão humilde, mas incomparável.

Como fazer bolillos mexicanos

Rende 8 (bolillos de 7 polegadas) ou 16 minibolillos (5 polegadas longo)

Tempo de preparação: 4 minutos – Processo: 45 min – Tempo de descanso: 3 horas e 30 minutos

Ingredientes

• 3 1/2 xícaras farinha de pão (aprox. 500 gr)
• 2 colheres de chá de sal (aprox. 15 gr)
• 2 colheres de chá de fermento ativo (aprox. 7 gr)
• 1 1/3 xícaras água morna (aproximadamente 300 ml)
• 1 colher de chá de açúcar
• Óleo de sua escolha para untar a tigela

Equipamento

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• Copos medidores
• Colheres medidores
• Balança de cozinha (opcional)
• Tigela de vidro de tamanho médio
• Raspador de bancada. (Eu tenho dois, um raspador de bancada de plástico para misturar e um raspador de bancada de metal para cortar a massa)
• Filme plástico ou toalha de cozinha

• 1 grande ou duas assadeiras médias
• Uma assadeira pequena ou recipiente para forno
• 1 faca ou navalha muito afiada
• Frasco spray pequeno
• Cozinha rack
• Termômetro de forno

Em uma tigela média, misture a farinha e o sal até incorporar. Faça um poço no meio e adicione o fermento.

Deite um pouco da água por cima do fermento e misture com um garfo ou com os dedos até dissolver, junte o açúcar e mexa um pouco mais. Adicione o resto da água e com as mãos, misture na tigela.

Dica para amassar: Ao amassar a massa, use apenas uma mão, pois ajudará ter uma mão limpa para adicionar os ingredientes, farinha de superfícies de trabalho, atender o telefone etc.

Despeje a massa sobre uma superfície limpa e misture com uma mão (usando a outra mão para empurrar a farinha com o raspador de bancada) até que todos os ingredientes estejam integrados, não mais, por favor coloque ‘t over mix. Isso levará cerca de 5 minutos.

Dica: pegue um pouco de farinha com a mão limpa e esfregue as mãos uma na outra para destacar a massa presa na mão.

Forme uma bola. Esta bola terá uma aparência e toque muito áspera e irregular. Coloque-o dentro de uma tigela média untada, cubra com plástico ou uma toalha úmida.

Coloque em um espaço quente, longe de correntes de ar e deixe descansar até dobrar de tamanho. Dependendo do clima e da umidade, isso pode levar de 1 a 2 horas.

Dica para fazer o pão crescer: Se sua casa estiver fria, com correntes de ar ou muito seco, você pode criar um espaço no seu forno. Ligue o forno por meio minuto na posição mais baixa, só para aquecê-lo um pouco. Desligue-o completamente e certifique-se de que a temperatura esteja abaixo de 100 ° F ou 37 ° C. Agora você pode usá-lo para que seu pão cresça.

Remova a massa da tigela e coloque-a sobre um local limpo, levemente enfarinhado superfície. Delicadamente, dê um soco e amasse por alguns segundos, apenas o suficiente para formar uma bola ou rolar.

Divida em 8 pedaços para bolillos de 7 polegadas ou em 16 pedaços para minibolillos

Enrole cada pedaço para formar bolas, cubra-as e deixe-as descansar por 20 minutos. Isso ajudará a relaxar a massa.

Enfarinhe uma superfície limpa e comece a dar forma aos bolillos. Pegue uma bola, vire-a e com os dedos comece a enrolar a massa (veja o vídeo acima) com força.

Dobre as bordas em direção ao centro e continue rolando. Em seguida, com os dedos mínimos, empurre e role ao mesmo tempo, cerca de meia polegada das bordas, para formar as pontas arredondadas do bolillo.

Em seguida, com a ponta dos dedos, empurre o centro da massa para achatá-la um pouco. Repita e coloque-os em uma assadeira (você não precisa untar).

Cubra frouxamente com filme plástico ou um pano de prato leve e deixe descansar até dobrar de tamanho. Dependendo do clima e da umidade, isso pode levar entre 1 e 1,5 horas.

Depois de dobrar de tamanho, pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque a assadeira pequena (ou recipiente à prova de forno) com água na prateleira inferior do forno .

Logo antes de assar, polvilhe um pouco de farinha por cima dos bolillos e, usando uma faca bem afiada ou navalha e segurando-o em um ângulo de 45 graus, faça um corte longo de um lado para o outro. (Eu gosto de usar uma faca serrilhada).

Finalmente, antes de colocar no forno, borrife levemente com água. Isso é importante, a água de cima e a água morna da assadeira já no forno vão criar um vapor que fará aquela crosta linda no bolillo.

Asse por 20-22 minutos ou até dourar na parte superior e inferior. Retire do forno e transfira imediatamente para uma grade de resfriamento.

Observação importante para assar: se você fizer minibolillos, comece a verificá-los após 18 minutos porque eles podem ser feitos antes, pois são menores.

Divirta-se!

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Como fazer bolillos mexicanos

Aprenda a fazer esses tradicionais pãezinhos mexicanos com esta receita fácil. Bolillos mexicanos são macios por dentro e crocantes por fora, ideais para fazer tortas (sanduíches mexicanos).

Tempo de preparação4 minutos

Tempo de cozimento45 minutos

Descansando3 horas e 30 minutos

Tempo total4 horas e 19 minutos

Porções: 8 bolillos

Calorias: 209kcal

Ingredientes

• 3 1/2 xícaras de farinha de pão (aproximadamente 500 gr)
• 2 colheres de chá de sal (aprox 15 gr)
• 2 colheres de chá de fermento ativo (aproximadamente 7 gr)
• 1 1/3 xícara morna água (aproximadamente 300 ml)
• 1 colher de chá de açúcar
• Óleo de sua escolha para untar a tigela

Utensílios

• * Copos de medição
• * Colheres de medição
• Balança de cozinha (opcional)
• Tigela de vidro de tamanho médio
• Raspador de bancada. (Tenho dois raspadores de bancada de plástico para misturar e um raspador de bancada de metal para cortar a massa)
• Filme plástico ou papel de cozinha
• 1 assadeira grande ou duas médias
• Uma pequena assadeira ou recipiente para forno
• 1 faca ou navalha muito afiada
• Frasco spray pequeno
• Rack de cozinha
• Termômetro do forno

Instruções

• Em uma tigela média, misture a farinha e o sal até incorporar. Faça um poço no meio e adicione o fermento.
• Despeje um pouco da água por cima do fermento e misture com um garfo ou com os dedos até dissolver, acrescente o açúcar e misture um pouco mais. Adicione o resto da água e, usando as mãos, misture na tigela.
• Despeje a massa em uma superfície limpa e misture com uma mão (usando a outra mão para empurrar a farinha com o raspador de bancada) até que todos os ingredientes estejam integrados, não mais, por favor, não misture demais. Isso levará cerca de 5 minutos.
• Forme uma bola. Esta bola terá uma aparência e toque muito áspera e irregular. Cubra com plástico ou uma toalha úmida.
• Coloque em um local quente, longe de correntes de ar e deixe descansar até dobrar de tamanho. Dependendo do clima e da umidade, isso pode levar de 1 a 2 horas.
• Remova a massa da tigela e coloque-a sobre um local limpo , superfície levemente enfarinhada. Gentilmente, dê um soco e amasse por alguns segundos, apenas o suficiente para formar uma bola ou rolar.
• Divida em 8 peças para bolillos de 7 polegadas ou em 16 peças para minibolillos
• Role cada pedaço para formar bolas, cubra-as e deixe-as descansar por 20 minutos. Isso ajudará a relaxar a massa.
• Enfarinhe uma superfície limpa e comece a dar forma aos bolillos. Pegue uma bola, vire-a e com os dedos comece a enrolar a massa com força (veja o vídeo acima).
• Dobre as bordas em direção ao centro e continue rolando. Em seguida, com seus dedos mínimos, empurre e role ao mesmo tempo, cerca de meia polegada das bordas, para formar as pontas arredondadas do bolillo.
• Em seguida, com a ponta dos dedos, empurre o centro da massa para achatá-la um pouco. Repita e coloque-os em uma assadeira (não é necessário untá-la).
• Cubra frouxamente com filme plástico ou uma luz toalha de cozinha e deixe descansar até dobrar de tamanho. Dependendo do clima e da umidade, isso pode levar entre 1 e 1,5 horas.
• Uma vez eles dobraram de tamanho, pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque a assadeira pequena (ou recipiente à prova de forno) com água na prateleira inferior do forno.
• Pouco antes de assar, polvilhe um pouco de farinha sobre os bolillos e, usando uma faca bem afiada ou navalha segurada em um ângulo de 45 graus, faça um corte longo de um lado para o outro. (Eu gosto de usar uma faca serrilhada).
• Finalmente, antes de colocá-los no spray para forno com água. Isso é importante, a água em cima e a água morna na assadeira criarão um vapor que fará aquela crosta linda no bolillo.
• Asse por 20-22 minutos ou até dourar na parte superior e inferior. Retire-os do forno e transfira imediatamente para uma grelha de resfriamento.

Nutrição

Fatos nutricionais

Como fazer bolillos mexicanos

Quantidade por porção

Calorias 209Calorias de gordura 9

% Valor diário *

Gordura 1g2%

Gordura saturada 1g6 %

Sódio 586mg25%

Potássio 83mg2%

Carboidratos 41g14%

Fibra 2g8%

Açúcar 1g1 %

Proteína 8g16%

Cálcio 8mg1%

Ferro 1mg6%

* Valores diários de porcentagem são com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Curso: pães

Cozinha: mexicana

Palavra-chave: fácil Receita de bolillos mexicanos, como fazer rolos mexicanos para jantar

Autor: Silvia

Notas

Dica para fazer o pão crescer: Se sua casa estiver frio, com correntes de ar ou o clima estiver muito seco, você pode criar um espaço no seu forno. Ligue o forno por meio minuto na posição mais baixa, só para aquecê-lo um pouco. Desligue-o completamente e certifique-se de que a temperatura esteja abaixo de 100 ° F ou 37 ° C. Agora você pode usá-lo para que o seu pão cresça.

Dica para amassar: ao amassar a massa, use apenas uma mão, ajudará ter uma mão limpa para adicionar ingredientes, superfícies de farinha, atender o telefone , et cetera.

Dica: pegue um pouco de farinha com a mão limpa e esfregue as mãos uma na outra para destacar a massa presa em sua mão.

Observação importante para assar: Se você faz minibolillos, começa a verificá-los após 18 minutos, porque eles poderiam ser feitos mais cedo, pois são menores.

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