Receita Sheera | Suji Halwa
Sheera, também conhecido como suji halwa, é um pudim indiano tradicional feito com semolina, ghee, açúcar , cajus e passas. Esta sobremesa simples e deliciosa tem uma & textura macia e delicados sabores de cardamomo & ghee. Suji halwa é feito em muitas regiões da Índia com mais ou menos os mesmos ingredientes & método semelhante.
É conhecido como sheera em Maharashtra, Karnataka e algumas partes de Andhra Pradesh. O mesmo é conhecido como Suji halwa no norte da Índia. O banho de rava kesari ou kesari do sul da Índia é uma variação deste que é feito da mesma maneira, mas com uma adição de cor kesari.
Sheera é mais comumente oferecido aos Deuses como Prasad ou naivedya durante festivais como Ganesh Chaturthi, Varalakshmi Pooja & Navratri. Algumas mulheres até preparam isso para seu Pooja semanal especial.
Sheera também é distribuída nos templos como Prasad.
A maioria das pessoas costuma fazer isso em casa, pois é muito rápido de preparar. É comido no café da manhã, lanche ou como sobremesa em uma refeição.
Em casa geralmente fazemos para Pooja e depois é compartilhado com os amigos & família . Sheera ou suji halwa é a versão mais rica de rava kesari.
Preparação para suji halwa
1. Aqueça ghee em um kadai. Usei meia xícara de ghee. Você também pode reduzi-lo para 6 colheres de sopa se preferir menos ghee.
2. Quando o ghee derreter, acrescente as castanhas de caju e frite até dourar. Em seguida, adicione as passas e frite todas juntas. Eu não tinha passas no estoque, então usei damascos picados.
3. Remova-os para um prato imediatamente.
4. Enquanto isso, coloque duas xícaras e meia de água em uma panela e comece a aquecer.
5. Adicione rava ao ghee quente.
6. Em fogo médio, frite a rava mexendo constantemente.
7. Se você parar de mexer, mesmo que por alguns segundos, a rava pode queimar. portanto, seja cauteloso e frite até que a rava fique dourada.
Algumas pessoas gostam de torrar profundamente. Se quiser, você pode assá-lo ainda mais por 1 a 2 minutos. Mas faça isso em fogo baixo.
8. Enquanto isso, a água deve começar a ferver.
Como fazer make sheera
9. Apenas tome cuidado com a água que espirra. Despeje a água quente na panela de rava quente & continue mexendo continuamente até que a água seja totalmente absorvida.
10 Suji absorve água e fica espesso.
11. Abaixe o fogo e cozinhe coberto por 1 a 2 minutos.
12. Você verá que a rava está cozida em uma textura fofa. Mexa bem e adicione açúcar e cardamomo em pó.
13. Sheera fica pegajosa quando o açúcar se dissolve. Continue mexendo até que a sheera saia das laterais da assadeira.
14 Desligue e mantenha coberto. Adicione as frutas secas e nozes antes de servir.
Quando esfriar, afofe com uma espátula e transfira para tigelas de servir.
Dicas para fazer sheera
Proporção: A proporção de rava: ghee: água é muito importante para obter sheera fofa e não pegajosa. Para cada xícara de rava ou suji, usamos meia xícara de ghee e 2 ½ xícaras de água. Se o sooji não estiver muito fino, aumentamos a quantidade de água para 2 ¾ a 3 xícaras.
Rava ou Suji: Existem diferentes tipos de semolina ou suji disponíveis nas lojas. Para obter uma sheera fofa e macia, use rava fina.
Torrar suji é o passo chave para fazer sheera não pegajosa. Asse o suji em fogo médio mexendo continuamente até que atinja uma cor dourada clara. Se quiser que o halwa tenha uma cor dourada profunda, você pode assá-lo por mais 1 a 2 minutos. Esta torra profunda trará um aroma de nozes ao suji halwa.
Ghee: Usar ghee de boa qualidade é muito importante, pois eleva completamente o sabor da sheera. Tradicionalmente, o ghee de vaca desi era usado especialmente se feito para naivedya ou prashad.
Meia xícara de ghee para 1 xícara de rava é a proporção que usamos para ocasiões festivas. Você pode reduzir o ghee para 5 a 6 colheres de sopa.
Água ou leite: Sheera pode ser feito mesmo com leite para um sabor mais rico. Você também pode usar metade do leite & metade da água.
Adoçante: o açúcar é o adoçante mais comum usado para fazer isso. Mas alguns templos usam açúcar mascavo junto com cânfora comestível (pacha karpuram).
Esta receita pode ser duplicada ou triplicada diretamente. Você precisa ter cuidado ao fazer sheera em grandes quantidades, pois pode respingar muito ao despejar água quente.
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Receita Sheera | Suji halwa
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Ingredientes (1 xícara = 240ml)
- ▢ 1 xícara de suji (rava fina ou semolina)
- ▢ 1 xícara de açúcar (prefira orgânico )
- ▢ ½ xícara de ghee (pode reduzir para 6 colheres de sopa)
- ▢ 2½ xícara de água (ou leite)
- ▢ ½ colher de chá de grão n cardamomo em pó (elaichi em pó)
- ▢ 15 castanhas de caju (ajuste conforme necessário)
- ▢ 15 passas (ajuste conforme necessário)
Instruções
Preparação para suji halwa
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Despeje 2½ xícaras de água em uma panela & comece a aquecê-la.
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Enquanto isso, em outro queimador aqueça ghee em uma panela.
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Quando o ghee esquentar, adicione os cajus e frite até dourar.
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Em seguida, adicione as passas e frite até que inchem.
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Remova para um prato.
- ▢ Agora adicione rava ao ghee e comece a fritar em fogo médio mexendo sempre.
Como fazer sheera
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Despeje a água quente para a panela de rava quente mexendo sempre. Tenha cuidado, pois ele respinga.
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Mantenha a chama média e continue mexendo até que toda a água seja absorvida.
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A lâmina é espessa neste estágio.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos.
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Em seguida, adicione o açúcar e o pó de cardamomo.
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Misture bem para dissolver o açúcar. Ele dissolve & e torna todo o sheera pegajoso.
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Em um minuto, a película pegajosa torna-se espessa novamente.
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Continue mexendo até que começa a sair da frigideira.
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Quando esfria, afofe-se com a espátula.
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Transfira para tigelas de servir e decore com castanhas de caju e passas.
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Você também pode pressioná-lo para baixo em uma tigela pequena e inverter em pratos de servir.
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