Receita Ube Halaya que é autêntica e fácil de fazer. Você só precisa de alguns ingredientes e um pouco de paciência para fazer o ube halaya mais delicioso que se compara à sua geléia ube favorita de casa; e definitivamente muito melhor do que os ube jams que você pode encontrar nas lojas aqui.

Ube é minha geléia.

Asso muitas sobremesas ube – de bolo ube a cheesecake ube, de cupcakes ube a crinkles ube. Também faço deliciosos pães ube, sorvetes ube e tortas ube.

Uma coisa que eles têm em comum: ube halaya (geleia de inhame roxo filipino ou simplesmente geleia de ube) é o ingrediente principal.

Sempre tive um suprimento constante de Good Shepherd Convento ube da minha família em Manila. Se você é filipino, sabe que é Good Shepherd ube halaya. Não há nada melhor.

Então, quando meu suprimento de ube halaya (também chamado de halayang ube) acabou e as restrições de viagem me atingiram, fiquei preso. Eu tentei os ube jams disponíveis para mim aqui e, francamente, eles me dão vontade de chorar.

Mas um pequeno soluço não vai nos parar, ube fãs, certo? Então, comecei a fazer minha própria geléia ube, tanto nervoso quanto animado porque me tornei um ube esnobe. Meus padrões são hilariantes.

Mas tenho que te dizer. Essa geléia ube, é bem perto do Bom Pastor, se eu mesma disser. Não é a mesma coisa, claro. Mas se você está a 10.000 milhas de casa, isso é o melhor que pode acontecer.

Portanto, esqueça aquelas geleias ube genéricas prontas para uso na loja. Faça sua própria geléia ube halaya e você não olhará para trás.

Como fazer ube halaya

Tornar o filipino ube é realmente muito simples. Só precisa de muita agitação. E acho que a agitação é a única coisa que desencoraja as pessoas de fazer geléia ube caseira.

Mas não é tão ruim assim. Pense nisso como tonificar seus braços. E se nossas avós podem fazer isso …

De qualquer forma, se você pesquisar no Google como fazer ube halaya, descobrirá que existem 101 maneiras de fazer isso. É diferente por região, província, família.

Algumas receitas incluem leite condensado, outras não. Alguns incluem leite de coco, outros não. Alguns cozinheiros adicionam uma colher de chá de extrato de ube. Alguns até adicionam queijo aos seus.

Minha receita de ube halaya não contém leite de coco. Quando estava testando uma receita, descobri que o leite de coco tende a superar o sabor do ube e eu queria que a minha halaya fosse ube, pura e simples.

Minha receita final também não inclui extrato ube; Eu uso ube fresco (chamado de inhame roxo aqui) e não precisa dele de jeito nenhum. Mas você definitivamente vai precisar de extrato se só conseguir encontrar ube ralado congelado apenas para aumentar o sabor do ube.

A maneira tradicional de fazer halayang ube é ralar ube cozido, mas você me conhece, sou um cozinheiro muito preguiçoso, então, em vez disso, amasso o meu. Existem prós e contras em esmagar versus ralar. Leia as perguntas frequentes abaixo para obter mais informações.

Receita de ube halaya

Para obter a receita detalhada, role até o final da página, onde você encontrará um cartão de receita para impressão e nutrição informações.

Vamos fazer ube halaya!

1 Ferver ube

Se você continuar mexendo depois disso, depende de vocês; depende de quão espesso ou para barrar você quer que sua geléia fique.

Eu normalmente mexo até ficar quase difícil de mexer, cerca de mais 10 minutos, porque eu prefiro ube que seja um pouco mais firme, do jeito que meu lola costumava fazer isso.

Se você preferir mais fino e mais fácil de espalhar, pare de mexer mais cedo. Lembre-se de que o halaya continuará a endurecer e engrossar à medida que esfria e quando for resfriado na geladeira.

Depois de obter a consistência desejada, transfira para um recipiente à prova de calor, deixe esfriar e aproveite !

Ingredientes ube halaya

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Para fazer ube halaya caseiro, você precisará de:

• ube fresco ou inhame roxo filipino (se não estiver disponível, ube ralado congelado funcionará em uma pitada)
• Leite evaporado
• Açúcar mascavo
• Leite condensado
• Sal
• Manteiga sem sal

Ferramentas de que você precisa para fazer esta receita de geléia ube

Você não precisa de ferramentas especiais para fazer ube em casa.

Eu uso nosso espremedor de batatas para amassar os inhames. Se preferir ralá-los, você precisará de um ralador de queijo . Além disso, você só precisa de:

• uma tigela
• uma panela
• uma frigideira antiaderente ou wok
• Copos e colheres de medição

Fácil, certo? Veja abaixo mais dicas para fazer o melhor ube halaya sempre.

Como fazer o melhor ube halaya sempre

Ube ralado ou amassado – o que é melhor

A maneira tradicional de fazer ube halayang é ralar o ube. Eu prefiro amassá-lo.

Mashing é mais fácil e não leva tempo nenhum. E enquanto o halaya permanece cremoso, o purê de inhame resulta em uma consistência mais robusta, que eu gosto.

A única ressalva é que você verá (e às vezes sentirá na boca) fios de fibra no ube.

No entanto, não nos importamos com isso. Eles são macios e não os notamos 90% das vezes.

No entanto, se, por exemplo, você estiver dando-os no Natal e quiser que seus presentes caseiros não apenas tenham um sabor perfeito, para ficar perfeita também, a grade pode ser a melhor opção para você.

A grade vai adicionar pelo menos mais 30 minutos ao seu tempo de preparação, mas você tem uma chance melhor de se livrar dos fios de fibra. Não todos, mas a maioria.

O que você quer fazer é deixar o ube esfriar e ralar usando um ralador de queijo.

Seja qual for o método que você escolher, seu ube terá um sabor delicioso.

Posso usar congelados ube ralado ao fazer ube halaya

Nada supera o sabor do ube fresco, mas fiz geléia de ube com ube ralado congelado e eles são bons também. Eles também estão mais amplamente disponíveis.Adicione uma colher de chá de extrato ube para realçar o sabor ube.

A única coisa que não gosto é a consistência da geléia – parece um pouco mais pegajosa em comparação com ube fresco. Mas essa é uma preferência pessoal e a consistência pode não incomodá-lo de forma alguma.

O que importa é que o seu tempo de cozimento será reduzido em meia hora. Você simplesmente descongela o inhame ralado congelado e usa como inhame fresco ralado ou amassado. É isso!

Se eu puder escolher, sempre colherei inhames frescos.

Por que minha halaya demora mais para cozinhar

Como fornos, fogões diferem também. O calor médio no meu fogão pode corresponder apenas ao fogo baixo-médio em outros fogões.

Não desista e continue mexendo. Deve ser feito em cerca de uma hora ou mais.

Por que minha geléia ube parece irregular

Quer você use ube fresco ou congelado, a mistura ficará granulada e irregular durante o cozimento. Eu gosto de esmagar grandes pedaços de inhame nas laterais da minha frigideira para ajudar as coisas, mas ainda não vai parecer uma sopa grossa.

Apenas continue mexendo. A geléia fica mais lisa e cremosa à medida que cozinha, esfria e endurece.

Antigamente, para obter aquela consistência realmente fina para ube, eles passavam o inhame ralado por um sinamay, uma espécie de tecido feito de abacá que é usado na fabricação de cestos e chapéus.

Não tenho certeza de onde encontrar sinamay, mas se você realmente quer uma consistência fina, acho que uma peneira de malha também serve. Eu não tentei isso; Gosto do meu ube jam mais pesado, menos congestionado.

Quanto tempo dura o ube halaya

Ube halaya – seja feito em casa ou comprado em loja – precisa ser refrigerado.

A geléia de ube feita do zero não dura tanto como comprados em loja, mas duram até uma semana na geladeira. Certifique-se de que o recipiente que você usa está devidamente lavado e hermético.

O ube halaya pode ser congelado

O ube halaya também pode ser congelado.

Coloque-o em um recipiente protegido contra congelamento, coloque um filme plástico bem na superfície do ube (para evitar a formação de pingentes) e cubra. Deve durar de 3 a 4 semanas.

Para servir, descongele na geladeira ou simplesmente leve ao microondas por alguns segundos.

O que comer com halayang ube

Agora, a questão mais importante de todas – como comemos nosso geléia ube caseira?

Eu normalmente como direto da embalagem. Também costumamos comê-lo como, bem, geléia e espalhar no pão como pandesal e ensaymada.

Ube halaya é incrível em panquecas ube e waffles ube também.

Os filipinos também gostam para servi-lo em uma travessa em ocasiões especiais como Noche Buena (véspera de Natal), véspera de Ano Novo e Ação de Graças.

Você também pode assar com ele como eu; é um ingrediente delicioso.

Não importa como você queira saborear a geléia de ube, espero que goste ao máximo. Doce, cremoso, deliciosamente roxo. Completamente viciante.

É um ingrediente e iguaria adorado nas Filipinas e estou muito feliz que o mundo também esteja conhecendo isso agora.

Receita Ube Halaya (com fotos passo a passo)

Autor: Jolina

Receita ube halaya que é autêntica e fácil de fazer. Apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência para o mais delicioso ube halaya caseiro.

5 de 2 votos

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 1 hora e 15 minutos

Tempo total 1 hora e 30 minutos

Curso de sobremesa

Cozinha filipina

Porções 48 tbsp

Calorias 42 kcal

Equipamento

Batata Masher

Wok

Ralador de queijo

Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x

• 1 lata de leite evaporado de 12 onças
• ½ xícara de açúcar mascavo embalado
• 2,2 libras ube fresco ou inhame roxo veja as notas
• 1 lata de leite condensado de 10 onças
• ½ colher de chá de sal
• ¼ xícara de manteiga sem sal amolecida e em cubos

Instruções

• Corte ube ou inhame fresco em pedaços para que se encaixem seu pote. Encha a panela com água para cobrir totalmente todos os pedaços e leve para ferver. Cozinhe até que um garfo atravesse o ube com pouca resistência (cerca de 30 minutos).
  
• Pesque o inhame e deixe esfriar (cerca de 10 minutos). Ainda quente, descasque e amasse o inhame com um garfo ou um espremedor de batata (ver notas).
  
• Em uma frigideira antiaderente grande ou wok em fogo médio, misture e mexa 1 lata de leite evaporado e 1/2 xícara de açúcar mascavo até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione purê de inhame, 1 lata de leite condensado e 1/2 colher de chá de sal (ver notas).
  
• Comece a mexer até que o halaya engrosse consideravelmente. Mexa constantemente, caso contrário, seu halaya vai queimar. Não fique tentado a mudar para fogo alto também. O calor médio é o mais quente que você deve ir. Devagar e com firmeza.
  
• Assim que a geléia engrossar (por volta da marca dos 20 minutos), adicione a manteiga e mexa mais um pouco até que a manteiga derreta e esteja incorporada.
  
• Você sabe que seu ube está pronto quando sua geléia praticamente permanece no lugar quando você arrasta a colher no meio da frigideira (cerca de 30 minutos). Veja as notas.
  
• Transfira para um recipiente à prova de calor, deixe esfriar, aproveite!

Vídeo

Notas

1. Esta receita produz um 3 xícaras generosas (48 colheres de sopa) de ube halaya.
2. Se usar ube ralado congelado, use 2 embalagens de 454 g. Descongele antes de usar. Pule as etapas 1 a 3.
3. Se você preferir ralar seu inhame, simplesmente passe cada pedaço por um ralador de queijo.
4. Se você vir pedaços grandes de inhame, amasse-os nas laterais da sua frigideira.
5. Se você continuar mexendo depois que a geléia ube estiver cozida, depende de você; depende de quão espesso ou para barrar você deseja que sua geléia seja. Costumo mexer até ficar quase difícil de mexer, mais 10 minutos. Lembre-se de que o halaya continuará a endurecer e engrossar à medida que esfria e quando é resfriado na geladeira.
6. Consulte a postagem para obter as fotos passo a passo completas, bem como dicas de culinária.

Nutrição

Calorias: 42kcalCarboidratos: 8gProteína: 1gGordura: 1g Gordura saturada: 1gColesterol: 3mgSódio: 27mgPotássio: 173mgFibra : 1gAçúcar: 2gVitamina A: 58IUVitamina C: 4mgCálcio: 6mgIron: 1mg

As informações nutricionais são apenas estimativas.

Palavra-chave Autêntica, Natal, Fácil, Férias , Thanksgiving

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Feliz agitação!