Este recheio clássico sem glúten é uma receita familiar que fazemos há anos e nos adaptamos para tornar os celíacos, veganos e laticínios grátis. Uma adição tão deliciosa e reconfortante ao seu menu de férias!

Vocês são Team Stuffing ou Team Dressing? Até alguns anos atrás, eu nunca tinha ouvido falar do termo “vestir”. Sempre foi “recheio” em nossa casa, então vamos com isso.

Esta receita de recheio sem glúten (e vegan!) É algo em que temos trabalhado há anos. Sério, levamos tanto tempo para acertar!

Carregado com ingredientes de recheio clássicos como aipo e sálvia, além de cogumelos carnudos, maçãs doces e cubos de pão crocantes. Este recheio clássico sem glúten é um prazer para todos!

Certamente não falta sabor, então até seus amigos e familiares que não usam glúten vão pedir segundos!

Existem algumas coisas importantes a se considerar ao fazer recheios sem glúten, por isso estamos dividindo-as abaixo.

Ingredientes

• Pão multigrãos sem glúten: NÓS AMAMOS os produtos de pão sem glúten Canyon neste recheio!
• Manteiga vegana: se não for vegana, pode usar manteiga normal. Você também pode usar azeite.
• Cebola
• Aipo
• Cogumelos: cogumelos cremini ou botão branco são mais fáceis.
• Maçã: usamos maçãs honeycrisp para sua torta, sabor doce e crocante, mas qualquer variedade serve!
• Ervas: salsa fresca, tomilho fresco, salva seca
• Sal e pimenta: observe na receita que temos uma variedade para a quantidade de sal. Comece na extremidade inferior, mas certifique-se de provar o recheio antes de cozinhar para que você possa ajustar se desejar! Incluímos uma variação, pois os níveis de sal diferem em caldos de vegetais, pão, etc.
• Caldo de vegetais: se não for vegano, fique à vontade para substituí-lo por caldo de galinha.
• Pão ralado: você pode usar pão ralado normal ou temperado italiano neste recheio. Apenas certifique-se de que eles “não contêm glúten, é claro!
• Linho” ovo “: um” ovo “de linho é uma mistura simples de farinha de linho moída e água, que forma uma substância gelatinosa que funciona como aglutinante no lugar do ovo. Se você não é vegano, fique à vontade para substituí-lo por 1 ovo.

Instruções

Torrar o pão

Começamos esta receita temperando e torrando no forno cubos de pão sem glúten para adicionar sabor extra e evitar que o recheio fique empapado. É uma etapa essencial, portanto, não a pule!

Além disso, os cubos de pão são deliciosos sozinhos ou como cobertura para a sopa.

Para começar, pré-aqueça o forno para 350˚F.

Remova a crosta do pão e cubra em pedaços de 1 polegada. Adicione a uma tigela grande e misture com o azeite. Em uma tigela pequena separada, misture a sálvia seca, o tomilho, o sal e a pimenta. Polvilhe uniformemente sobre o pão e mexa bem para cobrir uniformemente. (É mais fácil usar as mãos para garantir que os temperos sejam distribuídos uniformemente).

Espalhe os cubos de pão em uma camada uniforme em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, mexendo no meio do cozimento tempo. Fique de olho no pão pelos últimos 5 minutos para garantir que nada queime.

Prepare os ingredientes

Enquanto o pão está torrando, faça o ovo de linhaça mexendo bem farinha de linho e água. Deixe descansar por 15-20 minutos.

Adicione a manteiga a uma panela grande em fogo médio. Depois de derreter, adicione a cebola e refogue por 5-7 minutos. Adicione o aipo, cogumelos e maçã , salsa, tomilho, sálvia, 1 ½ colher de chá de sal e pimenta e mexa bem. Cozinhe até que os vegetais estejam macios (cerca de 8 a 10 minutos).

Monte e deixe descansar

Adicione os cubos de pão torrado, pão ralado, 1 xícara de caldo de vegetais e linho ovo. Mexa muito bem. Deixe descansar por 20 minutos (para permitir que os ingredientes secos absorvam o líquido). Mexa a cada 5 minutos ou mais.

Se a mistura parecer muito seca, acrescente mais ¼ xícara de caldo (adicione 1 colher de sopa de cada vez). Prove e ajuste o sal se desejar.

Asse e sirva

Transfira para uma assadeira, espalhe em uma camada uniforme e leve ao forno por 40-45 minutos, até que o recheio esteja crocante e dourado por cima. Sirva quente.

Dicas

• Parece óbvio, mas use pão sem glúten de boa qualidade! Quase sempre usamos pães sem glúten Canyon, que são úmidos, saborosos e deliciosos.Nota: a maioria de seus produtos contém ovo, então se você precisa se tornar totalmente vegano, escolha uma opção diferente.
• Deixe o recheio descansar por 20 minutos antes de assar. Não pule esta etapa – é necessário garantir que o pão absorva todo aquele sabor delicioso. Isso também garante que o recheio fique fofo e úmido por dentro depois de cozido, mas crocante e delicioso por fora.
• Quer um sabor extra? Experimente usar uma variedade de cogumelos mais saborosa, como shiitake, maitake ou chanterelle. Você também pode usar uma mistura de cogumelos selvagens, se preferir.
• Não se esqueça de fazer o “ovo” de linhaça antes do tempo. O ovo de linhaça (farinha de linhaça + água) precisa de 15-20 minutos sólidos para assentar antes de adicionar à mistura de recheio. Isso permite que o farinha de linho para engrossar e atuar como um aglutinante (como um ovo de verdade!), portanto, não pule esta etapa.

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