As receitas bonitas e sofisticadas são todas boas e Dândi, mas na maioria das vezes o que realmente precisamos no dia a dia é um monte de receitas rápidas e fáceis que podemos preparar sem muito envolvimento ou ingredientes sofisticados. Certamente nos ajuda a manter o Paleo quando cozinhar não parece uma tarefa árdua ou um quebra-cabeça três vezes ao dia. Você precisa de um tempo livre da cozinha e ainda poder comer o melhor alimento para sua saúde.

No seu nível mais básico, Paleo a construção da refeição é em si muito simples. Basta fritar, assar, ensopar ou escaldar um bom pedaço de carne, peixe ou frutos do mar de boa qualidade e, em seguida, cozinhar no vapor, assar ou ferver um lado de vegetais frescos ou congelados, certificando-se de adicionar uma boa quantidade de sebo, manteiga, manteiga, banha, óleo de coco ou azeite de oliva no processo de sabor, energia e saúde. O processo é semelhante para fazer deliciosos ensopados ou omeletes: escolha sua fonte de proteína e seus vegetais preferidos e cozinhe-os em caldo fresco no caso de guisado ou com ovos no caso de omelete. É claro que, além de tudo isso, cebolas quase sempre são bem-vindas, assim como especiarias frescas e secas. À medida que você se acostuma a brincar mais e mais com os diferentes sabores disponíveis para você, criará pratos incríveis sem nem mesmo pensar nisso.

Mesmo que esta explicação de como a maioria das refeições Paleo pareça muito simples e direta , é fácil ficar entediado ou comer sempre as mesmas coisas. Por esse motivo, decidi incluir aqui 10 receitas Paleo fáceis que podem ser preparadas em cerca de 20 minutos ou menos e que exigem poucos ingredientes, mas ainda têm algo nelas que as torna muito especiais e saborosas. Espero que você encontre aqui um novo favorito que possa preparar indefinidamente quando estiver em trânsito, sem vontade de cozinhar ou simplesmente porque às vezes as refeições mais simples são realmente as melhores.

Bife & ovos

Bife e ovos são dois dos pilares do Paleo, então por que não desfrutá-los juntos para ainda mais bondade. Esta combinação, no entanto, não é nova e os bifes de & ovos são apreciados há muito tempo, seja de manhã no café da manhã ou à noite no jantar. Também não poderia ser mais simples do que isso. Esta é uma receita única, mas calcule cerca de dois ovos por bife. Você pode saborear seus ovos da maneira que costuma fazer, mas nesta receita os clássicos ovos estrelados são preparados. Gosto de fazer para que as gemas ainda fiquem líquidas e possam pingar no meu bife, realçando o sabor e a textura ao mesmo tempo.

Ingredientes

• 1 bife grande de boa qualidade (filé, lombo, olho de lombo, …);
• 2-3 colheres de sopa de sua gordura favorita para cozinhar (sebo, manteiga ou ghee são excelentes aqui);
• 2 ovos caipiras;
• colorau a gosto;
• sal e pimenta a gosto;

Preparação

1. Observação: deixe seu bife repousar por cerca de 40 minutos em temperatura ambiente para um resultado perfeitamente cozido e suculento.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa da gordura de cozinha escolhida.
3. Tempere seu bife com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora e coloque na frigideira quente.
4. Cozinhe o bife a seu gosto. Em geral, cerca de 3 minutos de cada lado resultarão em um bom bife médio mal passado.
5. Remova o bife da panela, reserve e abaixe a temperatura para médio-baixo. Adicione o resto da gordura do cozimento.
6. Abra os ovos na panela quente, cubra, tempere a gosto com um pouco de colorau, sal e pimenta e cozinhe até que as claras estejam firmes.
7. Sirva o bife com os ovos por cima ou ao lado e certifique-se de mergulhar a carne quente e suculenta na gema escorrendo para satisfação completa.

Fajitas de frango Paleo

As fajitas são um clássico na culinária Tex-Mex e são adoradas universalmente por crianças e adultos. A fajita clássica pede bife de saia e é servida com uma escolha de coberturas sobre tortilla de farinha de milho ou trigo, mas esta versão Paleo da refeição de fajita clássica é tão deliciosa sem a tortilha. Hoje, as fajitas também são comumente preparadas com carne de porco, frango ou camarão e os vegetais usuais incluem pimentão e cebola. Divirta-se fazendo um grande lote e agradando a toda a família com este clássico jantar faça você mesmo. Esta receita serve cerca de 5 pessoas, mas certifique-se de fazer mais para as sobras.

Ingredientes

• 3 libras de peito de frango, cortado em tiras finas;
• 3 pimentões;
• 3 cebolas fatiadas;
• 2 colheres de sopa de cada orégano, pimenta em pó, cominho e coentro;
• 6 dentes de alho picados;
• Suco de 5 limões;
• 4 colheres de sopa de gordura de cozinha (óleo de coco, sebo ou ghee são excelentes aqui);
• Alface com manteiga para servir;
• Sua escolha de coberturas: tomates em cubos, picles fermentados, chucrute, abacates fatiados, salsa, guacamole, maionese e / ou salsa verde ;

Preparação

1. Combine o frango, pimentão, cebola, temperos, alho e suco de limão em uma tigela e misture bem.
2. Se estiver preparando com antecedência, deixe marinar na geladeira por cerca de 4 horas.
3. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe todo preparação com a gordura de cozimento até que o frango esteja cozido e a cebola e o pimentão são macios.
4. Coloque o preparado de frango quente em uma tigela grande e deixe as pessoas prepararem suas próprias fajitas em cima das folhas de alface com suas coberturas favoritas.

Fígado & cebolas

Acho que fígado e cebolas são secretamente melhores amigos e a combinação ainda tem o potencial de fazer alguém amar o fígado. As cebolas caramelizadas são muito simples de preparar e esta receita não precisa de mais nada para ser uma refeição completa. O fígado por si só é tão cheio de nutrientes que poderia ser considerado um multivitamínico da Mãe Natureza. Eu apreciei fígado e cebola por muito tempo antes de aprender que a combinação é realmente um clássico em muitos países europeus e é apreciado em todo o mundo. A lista de ingredientes realmente não poderia ser mais curta.

Esta receita serve 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 fatias grandes de fígado de porco ou bovino;
• 5 cebolas grandes, fatiadas;
• 6 colheres de sopa de manteiga ou banha de porco;
• Sal e pimenta a gosto;

Preparação

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo e adicione 5 colheres de sopa da manteiga e das cebolas às rodelas. Cozinhe lentamente, mexendo sempre, por cerca de 20 a 25 minutos, até que as cebolas estejam realmente macias e caramelizadas.
2. Cerca de 5 minutos antes de as cebolas estarem prontas, aqueça outra panela em fogo médio-alto e cozinhe o fígado com o resto da gordura do cozimento, cerca de 3 minutos de cada lado.
3. Sirva o fígado coberto com as deliciosas e cremosas cebolas cozidas. Também é delicioso servido com um pouco de molho caseiro à parte.

Bacon, espinafre & caçarola de cogumelos

Este é um prato muito simples, todo preparado em uma única caçarola e usando alguns favoritos tradicionais como bacon e cogumelos. O espinafre reúne tudo e ajuda a criar um prato muito recheado e saboroso. A gordura de bacon fundida criada durante o processo de cozimento ajudará a cozinhar e a dar sabor ao espinafre e aos cogumelos.

Ingredientes

• 2 ½ lb de bacon defumado de boa qualidade, cortado em tiras médias;
• 3 punhados grandes de espinafre fresco, caules removidos;
• 1 lb de cogumelos botão, fatiados;
• 1 cebola grande, picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de banha, manteiga ou ghee;
• Sal e pimenta a gosto;

Preparação

1. Aqueça uma grande caçarola em fogo médio e cozinhe o bacon, certificando-se de que ainda esteja macio.
2. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e cozinhe por cerca de um minuto, até ficar perfumado.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 8 minutos, até ficarem macios.
5. Adicione o espinafre e a manteiga, tampe e deixe cozinhar por mais 4 minutos, mexendo ocasionalmente , até que o espinafre esteja w ell cozido.
6. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Salmão assado com espargos & beterraba assada

A beterraba e o aspargo são dois vegetais que combinam perfeitamente com o salmão e que tendem a ser esquecidos nas refeições do dia a dia. Este prato simples pode, claro, ser preparado com peixes e vegetais frescos. Esta receita serve 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 filés de salmão selvagem fresco;
• 4 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco;
• 4 colher de chá de endro picado;
• 16 raminhos de aspargos frescos, com base dura removida ;
• 4 beterrabas vermelhas médias, cortadas em cubos;
• Sal e pimenta a gosto;
• 4 pcs de folha forte;

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 500 F.
2. Coloque uma camada de cubos de beterraba e 4 lanças de aspargos em cada um dos quatro pedaços de papel alumínio e cubra cada um com um filé de salmão.
3. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de endro em cima de cada filé e feche a folha dobrando a parte superior e, em seguida, aperte e dobre os lados para formar uma pequena bolsa para que o vapor não escape.
4. Asse no forno quente por cerca de 10 minutos para cada polegada de espessura do peixe.
5. Certifique-se de verificar o peixe para que não fique cozido demais.
6. Sirva coberto com um pouco mais de suas ervas frescas favoritas. Mais endro é perfeito, mas coentro também é muito bom.

Frango & Salada quente de abobrinha

Esta é uma salada quente muito simples com frango e abobrinha, dois itens que vão de mãos dadas com maionese de limão e alho. Serve para 4 pessoas.

Ingredientes

• 2 ½ libras de peito de frango cortado em cubos;
• 5 abobrinhas, cortadas em cubos;
• 3 colheres de sopa de óleo de coco, manteiga, manteiga ou banha de porco;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 1 cebola grande, picada;
• 7 colheres de sopa de maionese caseira;
• Suco de 2 limões;
• 2 dentes de alho , picada muito finamente;
• 1 alface romana, lavada e ralada;
• Sal e pimenta a gosto;

Preparação

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe os cubos de frango até ficarem bem cozidos. Reserve.
2. Na mesma panela, com o resto da gordura do cozimento, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione os cubos de abobrinha e orégano e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os cubos de abobrinha estejam macios.
4. Em uma tigela, misture a maionese, o suco de limão e o alho.
5. Adicione o frango cozido quente, a cebola e a abobrinha à preparação da maionese e misture bem.
6. Adicione a alface romana, misture bem e sirva em tigelas. Esta salada quente é deliciosa coberta com algumas amêndoas frescas.

Salsichas com purê de pastinaga & cogumelos

Bangers and mash é um prato inglês clássico, mas você não precisa se entregar a batatas para desfrutar de um delicioso purê. Batata-doce ou, como nesta receita, pastinaga, também é perfeita. Claro, esta refeição é mais rica em carboidratos do que a maioria das preparações Paleo, mas de uma fonte natural e em uma quantidade razoável, não deve ser nenhum problema. Esta refeição é especialmente boa como uma refeição após o treino ou quando você precisa de um pouco de energia rápida para o resto do dia. Esta receita serve cerca de 6 pessoas.

Ingredientes

• 12 salsichas grandes de carne bovina ou suína de boa qualidade;
• 2 libras de pastinaga picada grosseiramente;
• 2 colheres de chá de gordura para cozinhar;
• 5 colheres de sopa de manteiga ou ghee ;
• 1 kg de cogumelos botão;
• 1/2 xícara de leite de coco ou creme de leite;
• 2 colheres de sopa de orégano fresco picado;
• Pitada de noz-moscada;
• Sal e pimenta a gosto;

Preparação

1. Ferva o pastinaga por cerca de 15 minutos, até ficar macia.
2. Escorra a água, adicione metade da manteiga, o leite de coco ou creme de leite, uma pitada de noz-moscada e sal e pimenta a gosto e amasse bem com um espremedor de batatas. Você também pode usar um processador de alimentos para sua conveniência. Reserve as pastinacas amassadas na panela coberta para que fiquem quentes.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe as salsichas em uma frigideira grande com a gordura do cozimento por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente.
4. Reserve as salsichas e acrescente os cogumelos à frigideira já quente com a outra metade da manteiga. Cozinhe até dourar bem, cerca de 5 minutos, e adicione o orégano picado.
5. Sirva o purê de pastinaga coberto com as salsichas, cogumelos e todos os pingos.

Salada de salmão em lata

Só porque vem de uma lata não significa que você não possa preparar algo realmente delicioso de lata salmão. Afinal, temos a sorte de que o salmão de viveiro não se adapta bem ao processo de enlatamento, por isso somos abençoados com uma fonte fácil e barata de salmão selvagem o ano todo. Nesta receita, uso azeite de oliva e suco de limão, mas maionese caseira também é excelente.

Ingredientes

• 2 latas de salmão selvagem;
• 2 pepinos em cubos, descascados ou não;
• 1 cebola picada;
• 1 tomate grande em cubos;
• 1 abacate em cubos;
• 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra;
• Suco de 2 limões;
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado, opcional;
• Folhas de alface para servir;

Preparação

1. Escorra o líquido do salmão enlatado, coloque o salmão em uma tigela e amasse bem com um garfo.
2. Adicione o suco de limão e o azeite de oliva e misture bem ao salmão.
3. Adicione os pepinos, cebola, tomate e abacate e misture novamente.
4. Adicione o endro, se usar, tempere com sal e pimenta e sirva a salada fria sobre folhas de alface.

Vinho branco & mexilhões com alho

Os mexilhões raramente são o que vem à mente quando se trata de uma refeição rápida, simples e barata, mas acho que é um erro. Quando frescos e na estação, os mexilhões são geralmente muito baratos e são tão rápidos de preparar que você não vai acreditar que o jantar ficará pronto em tão pouco tempo Também é uma ótima ocasião para comer frutos do mar, algo que tendemos a esquecer como uma parte importante da dieta Paleo. Nutrição e sabor, os mexilhões são incríveis. Eles estão cheios de ferro, selênio, vitamina B12, manganês e uma série de outros nutrientes essenciais. O vapor do vinho branco e do molho de alho é o que cozinha os mexilhões aqui. A manteiga do molho adiciona riqueza e sabor. Esse tipo de preparação é chamado de moules marinières na França, de onde vem o prato. Outro molho clássico para mexilhões é o molho de tomate marinara. Cerca de meio quilo de mexilhões é o que é necessário por pessoa. Esta receita é para 4 pessoas.

Tente comprar os seus mexilhões no mesmo dia em que os prepara e, se não, guarde-os no frigorífico tapados com um pano húmido. Quando estiverem prontos para o preparo, mergulhe-os em água fria, lave-os e remova a barba (uma membrana fibrosa presa à maioria deles).

Descarte os que estiverem abertos, mesmo que apenas ligeiramente. Os abertos estão mortos e os fechados ainda estão vivos.

• Se você for comprá-los no supermercado, peça ao seu peixeiro para descartar os que estiverem abertos.
• Se você mesmo os selecionar no mercado de peixes, tome cuidado para selecionar apenas mexilhões vivos. Você não quer pagar por eles e depois jogá-los fora.
• Claro, se você estiver escolhendo os seus no paredão, poderá perder alguns antes de cozinhá-los. Basta descartá-los. Faz parte do jogo.

Ingredientes

• 4 libras de mexilhões frescos;
• 2 xícaras de vinho branco ou caldo de galinha;
• 2 cebolas picadas;
• 5 dentes de alho finamente picado;
• 1/3 xícara de suas ervas frescas picadas favoritas (salsa e manjericão são excelentes);
• 6 colheres de sopa de manteiga ou ghee;

Preparação

1. Lave, remova as barbas e descarte qualquer um dos mexilhões abertos antes de cozinhar.
2. Em uma panela, misture os vinho ou caldo, cebola e alho, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
3. Adicione os mexilhões à panela, tampe e aumente o fogo para médio-alto para que o molho ferva e crie vapor que cozinhará os mexilhões.
4. Assim que todos os mexilhões estiverem abertos, adicione as ervas e a manteiga ou ghee e retire do fogo.
5. Sirva em tigelas com o vinho, o alho e molho de manteiga.

Costeletas de porco com maçãs e cebolas

As maçãs sempre combinam bem com a carne de porco, especialmente na época do ano em que as maçãs estão disponíveis localmente e frescas. Quando costeletas de porco simples servidas com legumes não cortam mais, esta receita irá lembrá-lo da delícia de carne de porco salgada e maçãs doces.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso, com os acompanhamentos;
• 3 colheres de sopa de banha, manteiga, manteiga ou óleo de coco;
• 2 cebolas grandes fatiadas;
• 4 maçãs fatiadas e sem caroço;
• Sal e pimenta a gosto;

Preparação

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta a gosto.
2. Derreta 2 colheres de sopa da gordura do cozimento e frite as costeletas, cerca de 5 minutos de cada lado, até que estejam bem cozidas e douradas.
3. Reserve as costeletas de porco, reduza o fogo para médio-baixo, acrescente a outra colher de sopa de gordura de cozinha e acrescente a cebola e as rodelas de maçã.
4. Cozinhe por cerca de 4 minutos, até que a cebola caramelize e a maçã as fatias são ligeiramente macias.
5. Sirva as costeletas com a cobertura de maçã e cebola.