Dissolva o fermento em leite morno na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá; deixe repousar 5 minutos. Adicione 1/4 xícara de manteiga e açúcar; bater em velocidade baixa por 1 minuto ou até combinado. Pese ou coloque levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Combine farinha, 2 colheres de sopa de salsa, 2 colheres de sopa de cebolinha, 2 colheres de chá de sal, tomilho, sálvia e alecrim em uma tigela. Adicione metade da mistura de farinha à mistura de leite; bata em velocidade baixa até combinado, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Remova o acessório da pá; insira o gancho de massa. Adicione a metade restante da mistura de farinha; bata em velocidade baixa por 2 minutos ou até que a massa forme uma bola. Aumente a velocidade para médio-baixo; bata 7 minutos ou até a massa ficar lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela grande coberta com spray de cozinha, virando para revestir. Cubra e deixe crescer em um local aquecido (85 ° F), livre de correntes de ar, 1 1/2 horas ou até dobrar de tamanho.

Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada; divida em 24 porções iguais. Trabalhando com uma porção de cada vez (cubra os pedaços restantes para evitar que sequem), enrole suavemente até formar uma bola lisa. Coloque os rolos com cerca de 2,5 cm de distância em uma assadeira com borda revestida com spray de cozinha. Cubra e deixe crescer 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Asse os rolos a 350 ° F por 20 a 25 minutos ou até dourar. Combine as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes com a salsa 1 colher de sopa restante e a cebolinha 1 colher de sopa restante. Pincele a mistura de manteiga sobre os rolos quentes; polvilhe com 1 colher de chá de sal restante. Resfrie em temperatura ambiente.