Salmão cozido com limão e endro
Pronta em apenas 20 minutos, esta receita de salmão assado no forno é deliciosa com uma salada quente de grãos inteiros ou uma salada verde crocante. Assar o peixe diretamente sobre as rodelas de limão confere a ele um sabor cítrico fresco, enquanto tostar a manteiga no forno primeiro dá um sabor caramelizado de nozes. Usar o tamanho correto da assadeira também é fundamental para esta receita. O ideal é que o salmão cubra o máximo possível da superfície do prato, para que possa absorver o máximo possível do molho de manteiga de limão. Para um filé de salmão de meio quilo, usamos uma assadeira Staub de 7 ½ x 6 polegadas. Se você já teve dificuldade em remover a pele de um filé de peixe, vai adorar nosso brilhante truque para removê-lo.
Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga sem sal (como Vital Farms Unsalted Pasture-Raised Butter)
1 colher de sopa de vinho branco seco
1 limão, em fatias finas
1 libra de filé de salmão com pele fresca
1/4 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa de endro fresco picado
Nutrição
Calorias 250
Gordura 13g
Satfat 4g
Unsatfat 7g
Proteína 30g
Carboidratos 0g
Fibra 0g
Açúcares 0g
Açúcares adicionados 0g
Sódio 230mg
Cálcio 2% DV
Potássio 15% DV
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 475 graus.
Coloque a manteiga na assadeira. Asse até derreter e borbulhar, cerca de 5 minutos.
Retire do forno; Adicione o vinho branco e arrume as rodelas de limão no fundo do prato. Tempere o salmão com sal e pimenta; coloque na assadeira com a pele voltada para cima. Asse por 4 minutos.
Retire do forno; retire a pele (deve se soltar facilmente). Usando uma espátula larga, vire o peixe com cuidado. Coloque várias rodelas de limão por cima e leve ao forno até o grau desejado de cozimento (cerca de 2 a 3 minutos para o médio).
Divida o filé em três porções de tamanhos iguais. Salpique com endro fresco e sirva com rodelas de limão.