Mal um coquetel para alguns, o highball – ou scotch and soda, como era originalmente conhecido no Reino Unido – é provavelmente considerado um membro da família de bebidas menos empolgante, graças a décadas de bastardização ao longo do século XX. Antes de se tornar popular em 1800, o uísque aguado ou qualquer outra bebida alcoólica provavelmente teria sido evitado, a menos que servisse a um propósito, como uma dose de quinino em água tônica. Embora o gim-tônica nunca tenha realmente perdido seu apoio, mesmo em bares de coquetéis artesanais, por que a natureza direta de um highball de uísque bem trabalhado recebeu tão pouca atenção?

Para o barman Chaim Dauermann do Greenwich Village’s The Up & Up, o uísque com soda sempre foi um velho substituto, tanto que ele lançou sua própria variação na seção Shift Drinks do menu oposto a uma série de intrigantes e originais complexos. Quase completamente claro, o casamento de Bruichladdich Islay Barley, bitters de laranja e seltzer parece um tanto enfadonho no início, dada a nossa disposição para sabores explosivos em coquetéis hoje, mas conforme a bebida evolui, sua simplicidade matizada toma conta. Embora um pouco do “terroir” deste uísque de single malte sofisticado Bruichladdich possa se perder, a 100 provas, ele se encaixa bem na bebida, e o refrigerante carrega suavemente suas notas cremosas de baunilha, cevada e tons cítricos.

Embora esta versão de um “scotch com refrigerante insanamente bom” não cause uma revolução, espero ver mais bares oferecendo suas versões deste clássico. Certamente, o highball ainda é grande no Japão, onde Suntory até engarrafa highballs em latas para bebedores mais jovens, mas muitos nos Estados Unidos que preferem seu uísque fino com apenas um leve toque de água gelada não se atreveriam a pedir um uísque com soda adequado com seu espírito favorito. No entanto, bebidas como esta, quando bem preparadas, me fazem pensar que talvez não seja uma ideia tão maluca, afinal.

Highball clássico

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Porções: 1 coquetel

Ingredientes
2 onças de uísque escocês
2-4 onças de club soda