O barman e autor Dale DeGroff diz que a chave para aperfeiçoar o café irlandês é o equilíbrio: “Sem muito café, uísque, açúcar ou creme”.

É um conselho simples, mas sábio, do homem apelidado de “King Cocktail” e da pessoa responsável por reinventar a bebida no aclamado Dead Rabbit de Nova York. O bar elogiado já tinha seu próprio Irish Coffee, amplamente admirado, quando contou com a ajuda de DeGroff para criar uma versão renovada em janeiro de 2016.

Essa receita pede 4 partes de café quente, 1,5 partes de uísque irlandês e 0,5 partes de rico xarope de açúcar demerara (uma mistura 2: 1 de açúcar demerara com água) e um creme levemente batido. O creme nunca deve ser adoçado e a bebida deve ter a aparência de uma Guinness perfeitamente servida. “É uma bebida maravilhosa”, diz DeGroff.

Com as vendas de uísque irlandês crescendo em todo o mundo, uma série de novas marcas sendo lançadas (e relançadas) e os meses mais frios se aproximando rapidamente, a VinePair também decidiu que era hora de doar o café irlandês uma revisita.

Em vez de mexer com esta receita testada e comprovada, queríamos explorar qual dos uísques irlandeses funciona melhor nesta mistura. Para fins de classificação, preparamos um pote de etíope café (“idado” da Counter Culture) e provei mais de uma dúzia de cafés irlandeses em uma manhã clara e fresca de setembro. Aqui estão os nossos sete favoritos.

The Teeling Whiskey Co. Whisky de pequeno lote, Irlanda

Este whisky de pequeno lote envelheceu em barris de ex-bourbon e, em seguida, barris de rum. Um café irlandês Teeling tem aromas florais com notas de especiarias cozidas e miolo de laranja. O uísque 92 domina o paladar, o que é bom se você está procurando uma garantia de que sua bebida está lá, mas não ideal se você está procurando o equilíbrio que DeGroff descreve. Preço médio: US $ 38

Jameson Blended Irish Whiskey, County Cork, Irlanda

O whisky irlandês mais vendido do mundo serve um rico e café irlandês tostado, com aromas de chocolate ao leite e biscoito de aveia. Na boca começa a cítrico e depois torna-se mais doce e rico com um final de marmelada. Este uísque oferece equilíbrio e uma textura luxuosa, mas carece de algumas nuances de outros uísques desta lista. Preço médio: US $ 28

Proper Twelve Irish Whiskey, Irlanda

Propriedade do lutador de MMA Conor McGregor, Proper Twelve faz um encorpado Café irlandês rico sem ser muito doce. Possui aromas de chocolate amargo, grãos torrados e massa azeda, e sabores cremosos de chocolate. O destilado, uma mistura de grãos envelhecidos em barril de bourbon e uísque de single malte, também é notável no paladar, mas não domina. Preço médio: US $ 26

Sexton Single Malt Irish Whiskey, Irlanda

O Sexton Single Malt cria um café irlandês mais leve. Tem cheiro de biscoitos recém-assados e gosto de frutas secas, casca de laranja e temperos assados. Por ser mais leve, essa seria a maneira perfeita de terminar uma refeição pesada. Preço médio: US $ 28

Knappogue Castle 12 anos de reserva muito especial Single Malt Irish Whiskey, Irlanda

A bebida tem gosto de uísque , mas o espírito integra-se bem com o café com natas. Este café irlandês tem um final longo e contemplativo, graças à intensidade dos sabores proporcionados pelos 12 anos de envelhecimento da aguardente em cascos de bourbon. Preço médio: US $ 46

Roe & Co Blended Irish Whiskey, Irlanda

Roe & O whisky misturado da Co mistura um café irlandês que lembra bebidas alcoólicas com chocolate e laranja. Tem uma textura rica e encorpada, mas é brilhante no paladar, com notas de casca de frutas cítricas cristalizadas, chocolate de leite e carvalho torrado picante. Preço médio: $ 40

Tullamore D.E.W. Uísque irlandês, Irlanda

Triplamente destilado e envelhecido em uma combinação de ex-bourbon e barris de xerez, o café irlandês Tullamore DEW atinge a harmonia perfeita de riqueza, complexidade e equilíbrio. Tem a textura luxuosa do café irlandês clássico, além de sabores diferenciados. Melhor de todos? Tullamore D.E.W. também passa a ser a garrafa mais barata da lista. Preço médio: $ 25