Existem muitas maneiras de preparar sisig, e algumas não se limitam a apenas carne de porco. No entanto, um autêntico sisig Kapampangan – pelo menos de acordo com Armin e Beb do Foxyfolksy.com – é o tipo direto que usa ingredientes simples e não contém maionese. Beb substitui a clássica máscara de porco e orelhas para barriga de porco em sua receita e usa fígado de frango para adicionar sabor extra e uma rica cremosidade.

Confira:

Ingredientes

• 1 quilo de barriga de porco, fatiado com cerca de meia polegada de espessura
• Sal e pimenta a gosto
• 3 pedaços de fígado de frango
• 1 cebola roxa grande, finamente picada
• Suco de 1/2 limão (como alternativa, você pode usar o suco de 3 a 4 pedaços de calamansi)
• 1 a 2 pimentas picadas (você também pode usar 1/4 colher de sopa de flocos de pimenta)
• 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

Procedimento

1. Tempere suas fatias de barriga de porco com sal e pimenta e deixe-os marinar por pelo menos 30 minutos.

1. Em uma frigideira untada em fogo médio, grelhe sua barriga de porco e fígado de frango até bem feito. A pele da carne de porco deve estar crocante.
2. Retire da panela e coloque a barriga de porco e o fígado de frango em uma tábua de cortar. Corte-os em pedaços pequenos e finos.
3. Coloque a carne picada em uma tigela. Adicione a cebola picada, o suco de limão e a pimenta picada. Tempere com molho de soja e pimenta e misture até incorporar bem.
4. Existem duas maneiras de servir seu Sisig Barriga de Porco. Isso inclui:
   1. Aquecê-lo em uma panela com um pouco de óleo. Quando estiver quente, sirva em um prato e divirta-se.
   2. Aqueça um prato quente e adicione manteiga ou margarina. Coloque seu sisig no prato e sirva enquanto está bem quente.

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