Se você está sem mel ou não quer comprar por causa do preço, use este substituto de mel em seu lugar. Ele se baseia em dois ingredientes básicos que podem ser encontrados em quase todas as cozinhas e vem junto em minutos.

Ingredientes:

• 1 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de água

Instruções:

1. Despeje o açúcar granulado e a água em uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva na água.
2. Em seguida, substitua o mel indicado na receita por uma quantidade igual de substituto de mel. Esta mistura é uma boa aproximação para a espessura do mel, então você não deve notar uma mudança significativa em sua receita.

Esta receita rende 1/4 de xícara (ou 4 colheres de sopa) de substituto do mel.

Precisa fazer uma quantidade maior ou menor? Veja como fazer a quantidade necessária:

1 colher de sopa = 1 colher de sopa de água + 1/4 xícara de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa = 1/8 xícara de água + 1/2 xícara de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara = 1/2 xícara de água + 2 1/2 xícaras de açúcar

3 / 4 xícara = 3/4 xícara de água + 3 3/4 xícaras de açúcar

1 xícara = 1 xícara de água + 5 xícaras de açúcar

Basta seguir uma proporção de 5: 1 e você pode ganhar o quanto precisar.

Substituto de mel sem açúcar

Se você está tentando controlar sua ingestão de açúcar, você pode usar um substituto de açúcar no lugar do açúcar granulado. Apenas certifique-se de usar um que substitua o açúcar medida por medida, então a receita acaba sendo a mesma.

Outros substitutos do mel a serem experimentados

Se estiver com pouco açúcar granulado, você também pode usar uma quantidade igual de xarope de milho no lugar do mel. O xarope de milho claro seria a melhor combinação de sabor, mas o xarope de milho escuro também funcionará.

Outras opções para tentar incluir xarope de bordo ou melaço (não blackstrap). Esses substitutos podem substituir a medida do mel por medida. Eles podem mudar o sabor da sua receita um pouco, mas isso pode acabar sendo uma coisa boa.

Procurando um Sub porque você acha que seu mel está ruim?

O mel é na verdade o único alimento que os cientistas descobriram que nunca estraga. Se o seu mel parecer turvo ou mais espesso do que deveria, isso é apenas um sinal de que os açúcares cristalizaram. Para retornar o mel ao seu estado original, basta remover a tampa, colocar o pote em uma panela com água e aquecer em fogo baixo até que o açúcar se dissolva novamente no mel.

Se o seu mel estiver em um plástico recipiente, certifique-se de transferi-lo para um recipiente resistente ao calor antes de aquecê-lo no fogão.

É importante observar que embora o mel não estrague, ele pode fermentar se contiver muita água. Se você notar muitas bolhas na superfície, uma tampa protuberante ou uma mudança no sabor, é provável que seu mel tenha fermentado. É perfeitamente seguro continuar a comê-lo se você gostar do sabor e não se importar com o teor de álcool, mas não é seguro continuar a armazená-lo em uma jarra de vidro. Conforme o dióxido de carbono aumenta, a pressão acabará causando o pote para explodir. Então, se você decidir manter seu mel, certifique-se de transferi-lo para um recipiente de plástico, para que você não precise se preocupar com sua segurança ou se pegue limpando uma grande bagunça pegajosa de cada item e superfície em sua despensa.

Quando um substituto do mel funcionará e qual escolher

Você geralmente pode contar com um substituto do mel para funcionar bem em produtos assados receitas. Se o mel que você está substituindo estiver em um molho, uma cobertura ou marinada para carne ou vegetais, use xarope de bordo em seu lugar. Ele agirá da mesma maneira, mesmo que mude um pouco o sabor do prato. Para receitas que incluem a palavra “mel” no nome, você pode querer pensar duas vezes antes de fazer uma substituição. O mel é provavelmente uma parte essencial do sabor do prato.

Usar um substituto em um molho de mostarda com mel = má ideia.

Usar xarope de bordo no lugar do mel em uma receita de cenoura com mel glaceado = deve ser delicioso